Dorling Kindersley / Getty Images
- Összesen: 24 óra 40 perc
- Prep: 24 óra
- Cook: 40 perc
- Hozam: 2-3 üveget
Noha a piccalilli az egyik brit kedvenc pácolt étel, meglepő módon eredete továbbra is rejtély. Talán a nemzetközi befolyásai és a korábbi angol és holland kolóniák sokféle variációja miatt ez a sárga zöldség- és fűszertartás kötelező a svédasztalra, a főtt sonkára, a hideg marhahúsra és a híres Ploughman ebédre. Könnyű elkészíteni, és zárt üvegekben is tartja néhány hónapig.
Hozzávalók
- A sósvízért
- 130 gramm asztali só
- 7 csésze víz (hideg)
- 300 gramm karfiolvirág
- 225 gramm gyöngyhagyma (hámozott)
- 225 gramm uborka (mag nélküli és nagy darabokra vágva)
- 2 teáskanál kapribogyó (sós lében tartósítva, vízelvezetve és jól öblítve)
- A fűszeres ecet számára
- 7 folyékony uncia sötét malátaecet
- 7 folyékony uncia fehérbor-ecet
- 1 teáskanál pácolás fűszerek
- 56 gramm görgőcukor
- A pácolásért
- 56 gramm vaj
- 4 evőkanál általános célú liszt
- 2 teáskanál kurkuma
- 1 1/4 teáskanál mustárpor
- Fekete bors (ízlés szerint)
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ezt a piccalilli ételt működő kategóriákra bontják, hogy elősegítsék az előkészítés és a pácolás jobb megtervezését.
Készítsük a sós vizet
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Oldja fel a sót a vízben egy elég nagy tálban, hogy megtartsa a vizet és az összes zöldséget.
A luc
Adjuk hozzá az összes zöldséget és kapribogyót, és keverjük össze.
A luc
Helyezzen egy tányért a zöldségekre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sós vízbe merülnek-e.
A luc
Fedjük le műanyag csomagolással és tartsuk a hűtőszekrényben 24 órán át.
Készítse el a fűszeres ecetet
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Helyezze a kétféle ecetet, a pácolás fűszert és a cukrot egy nagy rozsdamentes acél serpenyőbe, és forralja fel.
A luc
Csökkentse a hőt és főzzük 15 percig.
A luc
Helyezze egy kerámia tálba, és hagyja lehűlni egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Savanyúság a zöldségek
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
A 24 óra elteltével vegye ki a sóoldatot és a zöldségeket a hűtőből. Drain és öblítse le a zöldségeket.
A luc
Helyezze az öblített zöldségeket egy fazékba, fedje le hideg vízzel, és forralja fel.
A luc
Csökkentse a hőt enyhe párolásig és főzzük 10 percig.
A luc
Engedje le a vizet, és töltse le a zöldségeket.
A luc
Egy serpenyőben megolvasztja a vajat és adja hozzá a lisztet, alaposan keverve, hogy elkerülje a pontozást.
A luc
Főzzen alacsony lángon 5 percig, vigyázva, hogy ne égesse el a lisztet.
A luc
Szűrjük le a fűszeres ecetet, és lassan adjuk hozzá a vajhoz és a liszthez. Főzzük 2-3 percig, vagy amíg a keverék megvastagodik.
A luc
Adja hozzá a kurkuma, a mustárport és a fekete borsot, alaposan keverve. Most élénk színű, vastag mártással kell rendelkeznie.
A luc
Öntsük a vastag mártást a leürített zöldségekre, és alaposan keverjük meg, ügyelve arra, hogy az összes zöldség be van fedve a mártással.
A luc
Öntsön sterilizált szorítóüvegekbe és zárja le.
A luc
Előnyösen legalább egy hétig várjon a kinyitás előtt, hogy az aromák fokozódjanak. Felnyitás után az üvegeket hűtőszekrényben kell tartani. A bontatlan üvegeket legalább hat hónapig sötét, hűvös helyen tárolja.
Élvezze hideg ételekkel, szendvicsekkel, vagy használjon köretként nyári ebédekre és piknikre.
Adja hozzá a Piccalilli receptjeit
A Piccalilli-t általában köretként és a hideg ételek kiegészítésére használják, de hozzáadható más receptekhez:
- Omlett: Adjon egy kanál piccalilli-t minden egyes tojáshoz, amelyet az omlettjében használ. Chop és sautee spenót, kelkáposzta vagy mustárzöldek; adjuk hozzá a tojáskeveréket; és reszeljön néhány sajtot, például feta vagy ricotta a világon kívüli ebédre. Sós muffinok: Adjunk egy kanál piccalilli-t egy pohár tésztához az ízletes muffin receptjéhez (próbáld ki a cheddar sajt muffint). Ha a tészta túl soványnak tűnik, adjon hozzá kanál lisztet egyenként, amíg a tészta elég jónak tűnik a sütéshez. Húsgombóc: Adjunk hozzá 1/2 csésze piccalilli / fél font húst. Mivel a pácolt zöldségek nedvességet hoznak a keverékbe, tartson kéznél kenyér morzsát, és adjon hozzá egyszerre egy-egy marékot, amíg a textúra megfelelőnek tűnik a húsgombóc gördítéséhez. Empanadas: Készítsen empanada-kat a semmiből, hozzáadva egy kanál piccalilli-t csésze töltelékhez.
A fenyőre vonatkozó tippek és trükkök a karfiol maximális kihasználására
Recept címkék:
- savanyúság
- angol
- július 4-én
- fűszer
