MIB Képek / Getty Képek
- Összesen: 25 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 4-6
A thai hal sütemények közönséges utcai falatok Thaiföldön. Nagyon ízléses, a legtöbb nyugati haltortartalmához képest, nem tésztával készültek, ami lehetővé teszi a hal, a fűszerek és a gyógynövények friss ízének jobb átjutását. Ezeket a süteményeket legjobban az olajból szabad elfogyasztani, miközben még melegek és lédúsak. Tálaljuk rizzsel vagy anélkül, Thai édes chili mártással, apróra vágott uborkával, friss korianderrel és egy lime levél kíséretében. Egyszerűen finom!
Hozzávalók
- 1 font halfilé (fehérhúsú, például tőkehal)
- 3 evőkanál. kókusztej
- 2 1/2 evőkanál. hal szósz
- 1/2 evőkanál. csilipor
- 1/3 teáskanál. kömény (őrölt)
- 1/4 teáskanál. koriander (föld)
- 1/2 teáskanál. barna cukor
- 1/2 csésze zsemlemorzsa
- 6 kaffir lime levél (vékony szalagokra vágva, vagy 1/2 teáskanál reszelt lime héj)
- 2 zöld hagyma (vékonyra szeletelve)
- 1 hüvelyk méretű galangal gomb (vagy gyömbér, reszelt)
- 3 fokhagyma gerezd
- 1 vörös chili (darált, vagy 1/8–1 / 4 teáskanál. Szárított zúzott chili)
- 1-2 evőkanál. olaj magas hőmérsékleten történő sütéshez (például mogyoróolaj)
Lépések
Öblítse ki a halakat, és alaposan szárítsa meg. Vágjuk darabokra és helyezzük élelmiszer-feldolgozóba vagy nagy aprítóba.
Egy kis tálban vagy mérőpohárban egyesítse a kókusztejet, a halszószot, a chili port, a köményt, a koriandert és a barna cukorot. Keverjük össze egy villával az egyesítéshez, majd öntsük a processzorba a hal felett.
Adjunk hozzá 1/2 csésze kenyér morzsát, kaffir lime levélcsíkokat, zöld hagymát, galangalot vagy gyömbért, fokhagymát és chili paprikát. Kombinációs impulzus. Önnek képesnek kell lennie arra, hogy ezt a keveréket felvegye a kezébe, és süteményekké alakítsa. Ha túl nedvesnek találja, adjon hozzá további zsemlemorzsokat, és addig pulzálja, amíg jó állagot nem kap. (Ennek nagy része attól függ, hogy milyen halakat használ és mennyit tartalmaz nedvességet).
Kanyarjon be egy kis mennyiséget a kezedbe (körülbelül egy golflabda méretét), rakja be egy kis süteménybe, és tegye egy tiszta tányérra. Vegye figyelembe, hogy a hagyományos thai hal sütemények kicsik és nem túl vastagok (körülbelül 2 hüvelyk átmérőjűek és 3 / 4–1 hüvelyk vastagok). Segít olyan gyakran öblíteni a kezét hideg vízzel, hogy megakadályozzák a keverék tapadását.
Helyezze 10 percig a süteménytálát a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon. Közben öntsön olajat egy legalább 1 hüvelyk mély serpenyőbe vagy wokba, és készítse elő a köretét.
Meleg olaj; Ha elég meleg (egy kenyérdarabnak meg kell sizzolnia és azonnal be kell főznie, amikor beesik), óvatosan tegye be a süteményeket olajba. Finomítsunk 30 másodpercről 1 percre a forgás előtt, óvatosan emelve a süteményeket az edény aljáról. Sült, amíg aranybarna nem lesz, és engedje le a papírtörülközőn.
Azonnal tálaljuk uborkával és thaiföldi édes chili szósszal az oldalra merítéshez. Töltsük fel friss korianderrel, és tálaljuk olyan lime ékekkel, amelyeket közvetlenül étkezés előtt át kell szorítani.
Tipp
- A halpasztát akár 24 órával korábban is elkészítheti. Fedjük le és tegyük be a hűtőszekrénybe, majd formázzuk süteményekbe, és közvetlenül étkezés előtt megsütjük.
Recept címkék:
- hal
- előétel
- thai
- családi vacsora
