Alison Miksch / Getty Images
- Összesen: 8 óra 2 perc
- Prep: 2 perc
- Főzni: 8 óra
- Hozam: Egy-két adagot készít
Ez a könnyű recept a hidegen főzött yerba mate főzéshez a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Lehet egyenesen inni, mézzel keverve, vagy reggel yerba mate turmixmá varázsolni.
A yerba mate a magyalcsalád faja. Hagyományosan Dél-Amerika közép- és déli régióiban fogyasztják, különösen Argentínában, Bolíviában, Brazília déli és közép-nyugati részén, Uruguayban, Paraguay-ban és Chile déli részén.
A főzött társ aromája hasonlít a zöldségek, gyógynövények, fű infúziójára, és emlékeztet néhány zöld teafajtára. Keserű lehet, ha forró vízbe merítik. Ízesített mate kerül forgalomba, amelyben a mate leveleit más gyógynövényekkel (például borsmenta) vagy citrusfélékkel keverik össze.
Paraguay-ban, Brazíliában és Argentínában a mate pirított változatát teászacskókban és laza levél formájában árusítják. Gyakran édesítve, speciális üzletekben vagy utcán szolgálják fel, forró vagy jeges, tiszta, gyümölcslé (főleg lime) vagy tejjel. Argentínában és Brazília déli részén ezt általában reggelire vagy délutáni tea kávézójában fogyasztják, gyakran válogatva édes süteményeket. A pirított mate jeges, édesített változata szénsavas üdítőitalként, gyümölcsaromával vagy anélkül kerül forgalomba.
A Yerba mate a mai piacon található különféle energiaitalokban is megtalálható.
A növény
A Yerba mate cserjeként kezdődik, majd fának érlel és 50 láb magasra nőhet. A levelek örökzöldek, és gyakran yerba (spanyol) vagy erva (portugál) elnevezésűek, amelyek mindkettő gyógynövényt jelent. Koffeint és rokon xantin-alkaloidokat tartalmaznak, és kereskedelmükben betakarítják őket.
A virágok kicsik, zöldesfehér, négy szirommal. A gyümölcs egy piros drupe.
Az új növények csírázására használt magokat január és kora tavasz között szedik, csak akkor, amikor sötétbíborossá válnak. A betakarítás után vízbe merítik őket. Az új növényeket március és május között indítják.
A yerba mate betakarításakor az ágakat gyakran fatüzben szárítják, így füstös aromát eredményeznek. Az Ilex paraguariensis növényi aroma, a koffeinszint és az egyéb tápanyagok erőssége változhat attól függően, hogy férfi vagy nő növény-e. A női növények általában enyhébb ízűek és alacsonyabbak a koffeinben.
Hozzávalók
- 8–12 uncia víz (hűvös)
- 1 evőkanál laza levélű yerba mate (vagy két teászsák)
- (Opcionális) 1 evőkanál Opcionális: méz vagy lé (ananász, narancs, citrom vagy egyéb) ízlés szerint
Lépések
Kombinálja a vizet és a yerba mate-t egy pohárba. Fedje le az üveget egy kis csészealjjal vagy műanyag csomagolással (opcionális).
Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Reggel szűrje le a leveleket, vagy vegye le a teás tasakokat.
Adjon hozzá méz vagy gyümölcslé ízlés szerint.
Recept címkék:
- Tea
- Dél-amerikai
- nyári
- ital
