Maakenzi / Getty Images
Az Asztingencia egy borkóstoló, bor, tea és egyéb fogyóeszközök esetében. Ez a szájban és a torokban (elsősorban a nyelv felületén) kialakult puckert vagy száradási érzésre utal. Az erős összehúzó ízet gyakran "élesnek" nevezik, és hagyhatja a száját (különösen a száj falait) durva, nyers vagy homokfényesnek. Az alacsony vagy közepes mértékű összehúzódás finomabb, sőt "csúszós" érzése is lehet.
A szorongás érzése az egyik fajta szájérzés, ugyanúgy, mint a menta által a nyelvre és a torokra hűtött érzés egy szájérzés.
Mi okozza a szűkítést?
A szorongást a tanninok okozzák, amelyek természetesen előfordulnak a tea, kávé, vörös bor, valamint bizonyos típusú gyümölcsök és gyógynövények formájában. A fekete teák jellemzően magasabbak a tanninokban, mint más teafajták, így enyhébbek. A zöld tea és más teafajták is lehetnek összehúzók.
A szorongás fizikai érzetét akkor okozza, ha a tanninok összehúzódnak a szájban és a torokban lévő nyálkahártyán.
Mely ételeket és italokat szűkítik?
Számos étel és ital felismerhető összehúzó hatásúként, miután megtudta, mit keres. Ahhoz, hogy jobban megértsük, mi a szorongás, kóstolja meg ezeknek az ételeknek a néhányát.
- Assam fekete teaBanánbőrBorrászléMagyagcsereszebekor / mályvabogyó "Oakey" vörösborok (azokat, amelyeket tölgyfahordóban tároltak) Vörös / lila szőlőléAzonos gyümölcslevendula gyógyteaVörös málnalevél-infúzióNéhány tölgyben tárolt sörFelülettelen gyümölcsökVanilla babosmagva / pirospaprikaVöröshagymamagcsokoládébab / extraktum az öregedésértJó fiatal sheng pu-erh tea
Különböző kultúrák íz-osztályozása
Amerikában és sok más nyugati kultúrában a keserűséget és az összehúzódást gyakran összekeverik egymással. Sokan nem tudják megkülönböztetni a kettőt, annak ellenére, hogy a keserűség elsősorban íz, és az összehúzódás elsősorban szájérzet.
Ayurvedában az összehúzódás a hat fő íz egyike. A többi édes, savanyú, keserű (ami különbözik a „összehúzótól”), sós és csípős.
A japán kultúrában egyértelmű különbséget kell tenni a keserű és az összehúzó hatás között. A japán teakóstolás szorongását néha "kellemes keserűségnek" nevezik.
A borkultúrában sok ember elutasította az összehúzódás mint „ízlés” gondolatát, mondván, hogy inkább „szájérzet”.
Szorítás a teakóstolásban
Bizonyos teáknál kívánatos egy kis összehúzódás. A nyugati teáscsészében a ravaszsággal jár. A kínai teakóstolásban némi átfedés mutatkozik az összehúzódás és a keserűség között, és háromféle összehúzódás / keserűség létezik.
- Gan, vagy "menta keserűség", hűvös, kellemes fajta tömörítőKu, vagy szokásos régi keserűségSe, vagy "durva keserűség" (néha fémes ízű)
Más jelentések a "Astringent"
Az összehúzódó kifejezés, amely szintén szűkítőként jelentkezik, jelentheti:
- A bőrsejtek és más testszövetek összehúzódása (ahogyan a boszorkányimogyoró a pórusokhoz hasonlóan fellép). Súlyos vagy súlyos módon vagy stílusban (szigorú, acerbikus vagy szigorú személyeknél).
Az orvosi összehúzó szereket gyakran használják a vérzés megállítására vagy lassítására, valamint a sebek gyógyulásának elősegítésére. Erre példa a cickafark-tinktúra és a calamine lotion.
