Johner képek / Getty képek
Ha rossz az idő, ez nem azt jelenti, hogy a jó grill az asztalnál van. Nagyon sikeresen húzhat 20 órás füstölést nulla alatti hőmérsékleten. A faszén vagy a faégető dohányos működésének titka az éberség. Ha rossz az idő, egyszerűen csak ébernek kell lennie.
A hideg hőmérsékleten történő dohányzás számos kihívást jelent. Faszén vagy fás tüzelésű hátsó dohányos üzemeltetésekor az időjárás mindig fontos tényező. A hőmérséklet csökkenésekor gondosan kell eljárni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy dohányzója fenntartja-e a hőmérsékletet. A szél, az eső és az egyéb csapadékok további akadályokat jelentenek, ám némi felkészültséggel és türelemmel szinte bármilyen időben be lehet dohányozni.
Hőfok
Az első dolog, amelyet figyelembe kell venni, a hőmérsékleti különbség a dohányos belső és dohányzó között. Egy szép meleg nyári napon előfordulhat, hogy dohányzójának belső hőmérséklete mintegy 100 F körül van, még mielőtt a tűz még meg is gyulladna. Ha a célhőmérséklet 225 F, akkor olyan tűzre van szüksége, amely a dohányosok hőmérséklete 125 F-rel növekszik. Ha azonban hideg és borús nap van, a dohányzó belső hőmérséklete 35 F vagy ennél alacsonyabb is lehet, azaz szüksége van hogy kicsit tovább növeljük a hőmérsékletet. Ez azt jelenti, hogy a meleg időjárás javítja a hőmérsékletet és melegíti a dohányzót.
Szél
A szél egy másik fontos tényező a hőmérséklet-szabályozás szempontjából. A szél hatásainak enyhítésekor vegye figyelembe a szél irányát. Néhány dohányosnak, mint például a nagy offset dohányosoknak, határozott a légáramlás útja. A levegő bekerül a dohányzóba a tűzhelyen keresztül, és áthalad a főzőkamrán, és kilép a kötegből. Ha a szél ebbe az irányba fúj, a megnövekedett légáram gyorsabban elégeti az üzemanyagot, és magas hőmérsékletű tüskéket okozhat. Ez azt jelenti, hogy a szellőzőnyílásokat a normálnál nagyobb mértékben kell bezárni.
Ha a szél másik irányba halad, akkor teljesen leállíthatja a légáramot, és megakadályozhatja a hőt a főzőkamrában. A legjobb, ha hagyja, hogy a szél hozzáadódjon a légáramláshoz, és ne állítsa le. Ha lehetséges, állítsa be dohányzóját úgy, hogy a szél ugyanabba az irányba fújjon, mint a dohányzó természetes légáramlása. Szeles napon jobban figyelnie kell a dohányos belső hőmérsékletét.
Csapadék
Természetesen a heves esőzések során a hőmérséklettől függetlenül nagyon nehéz dohányozni, de a hideg időjárás is enyhe esőt vagy hót hozhat. Amikor a víz eléri a dohányzót, az elpárolog, és a párolgás hőt von el a dohányzótól. Ha dohányzás közben esni vagy havazni kezd, ideje kinyitni a szellőzőnyílásokat, és felmelegedni a hőmérsékletet e hőveszteség ellensúlyozására. Vigyázzon rá, hogy biztosan elérje az optimális hőmérsékletet.
Stratégiák az időjárás elleni küzdelemhez
Az ideális dohányzóhely meleg és nyugodt. Bármi, amit megtehetsz ennek a környezetnek a megteremtése érdekében, segít megőrizni a jó hőmérsékletet és a sikeres barbecue-t.
Ha dohányzóját egy védett (de nem zárt) helyre helyezi, csökkentheti a szél és az eső hatásait. Egyesek olyan messzire mentek, hogy szélvédőket építsenek a dohányosok köré, hogy távol tartsák a szeleket. Ez jó stratégia lehet, mindaddig, amíg nem hoz tűzveszélyes anyagot közel a dohányosához. A szél jó távolságra képes szikrákat szállítani.
Néhány otthoni szakács hőszigetelő anyagot használ a hő tartására a dohányosokban. Ez a stratégia biztonságos és hatékony lehet, amíg lángálló anyagokat használ. Általában tűzálló szigetelő vagy vízmelegítő takarót talál a helyi hardverkereskedésben. Vágva, hogy illeszkedjen a dohányosához, ezek az anyagok nagy hőt bírnak el. Csak ügyeljen arra, hogy ne takarja le a szellőzőnyílásokat.
