Bill Boch / Stockbyte / Getty képek
Az ételek konzerválása azt jelenti, hogy edényeinek nagyszerű ételei vannak, amelyeket szobahőmérsékleten lehet tárolni. Ez azt jelenti, hogy nem kell aggódnia az ételek gondozása miatt, ha az áram lemerül. Ez a kényelemmel bővíti az önellátó életmódot is: egy kicsi erőfeszítés azt jelenti, hogy később egyszerűen kinyithatja egy leves- vagy mártásos üveget, amikor időre szorítják.
De tévesen konzervítve, akkor nem csak sok időt pazarolhat az olyan üvegek elkészítésére, amelyek nem képesek megfelelően lezárni, de még sokkal, még ennél is rosszabb - kockáztathatja a halálos botulizmust.
Ajjaj! Szerencsére nagyon könnyű megtanulni, hogy biztonságosan és sikeresen tudjon-e ételt tenni, és elkerülni ezeket a gyakori konzerv hibákat.
Forrásvízfürdő használata nyomáscsatorna használatához
A savas ételeket, például a savanyúságot, az édeskonzervet, a gyümölcsöt és a paradicsomot (hozzáadott savval) biztonságosan meg lehet őrizni forrásban lévő vízfürdőben, amelyhez konzervdobozok, fedelek és egy nagy, mély edény mellett nincs szükség felszerelésre. A nem savas ételeket, például a leveskészleteket, a nem savanyított zöldségeket és a húst azonban speciális fogaskerék-konzervben kell tartósítani, amelyet úgynevezett nyomástartónak neveznek (vegye figyelembe, hogy ez nem ugyanaz, mint a nyomásfőző). Fontos megjegyezni, hogy a forró vízfürdőben történő konzerv csak savas ételek esetén biztonságos.
Nem állítja be a magassági konzervidőt vagy nyomást
Az üvegek túltöltése
A jó konzervreceptek arra utasítják Önt, hogy távozzon bárhol egy hüvelyk és fél hüvelyk közötti helyig. Ez a hely az élelmiszer felső felülete és az edény peremének között. Ha túl magasan tölti be az üvegeket, akkor a konzervfedél nem zárható le. A nem lezárt üvegek nem a világ vége: azonnal elfogyaszthatja az ételt, viheti át a hűtőszekrénybe, és egy héten belül felhasználhatja, vagy újrafeldolgozhatja, elegendő fejterülettel és új fedéllel. De sok időt fog pazarolni. Jobb, ha elegendő helyet hagy a fejterületnek.
A konzervfedél újrafelhasználása
A konzervfedél alján levő ragasztógyűrű újrafelhasználással elhasználódik, végül lezárt üvegeket eredményez. Kivétel a Tattler újrafelhasználható konzervfedők.
Repedt vagy aprított konzervüvegek használata
Mindig gondosan ellenőrizze a konzervdobozokat, hogy vannak-e aprítások a perem mentén vagy a hajszál repedései az edény bárhol. Ezek lezárhatatlan üveget eredményezhetnek, vagy ami még rosszabb, az üvegekbe szakadhatnak az üvegek.
Nem használ elég vizet forrásban lévő vízfürdőben
Forrásban lévő vízfürdő-konzerv készítéskor az üvegek fedeleit 1-2 hüvelyk vízben kell lefedni. Ez biztosítja, hogy az étel minden oldalról egyenletesen melegszik.
Nem hagyja, hogy az üvegek zavartalanul maradjanak
Amint az üvegek kijönnek a forró vízfürdőből vagy a nyomástartóból, zavartalanul kell ülniük, amíg a tartalom teljesen lehűl. Annak ellenére, hogy a fedelek általában jóval lezárulnak a lehűlési idő lejárta előtt, az edények mozgatásakor a meleg ételek érintkezésbe kerülhetnek a fedelek ragasztótömítésével, és ez kibonthatja az üvegeket.
Alacsonyabb összetevők használata
A savanyúság csak annyira ropogós lesz, mint az uborka, amellyel elkezdett; a paradicsomszósz csak annyira ízletes lesz, mint a benne lévő paradicsom. Használja a legjobb összetevőket, amelyekre meg tudja kezdeni.
