Maas Rita / Az Image Bank / Getty Images
A hús megfelelő hőmérsékleten történő főzése több okból is fontos. Első és legfontosabb, hogy megóvja Önt és az embereket, akik az ételt eszik, az élelmezésmérgektől és más, az élelmiszerből származó káros baktériumoktól. Másodszor, gondoskodik arról, hogy ételeidet az ideális ételkészségig főzzék: nem alulfőzött, de nem is túlfőzött, hogy a lehető legjobb ízű és textúrájú legyen.
Habár többféle módon ellenőrizheti, hogy a hús főtt-e, például ujjal történő benyomással (a hús keményebbé és rugalmasabbá válik főzés közben), a külső megjelenését vizuálisan megítélve vagy vágva bele, hogy belsőleg megnézze (ez útmutató bemutatja, hogy a steak hogyan néz ki a főzési folyamat különböző pontjaira), nem helyettesítheti a belső húshőmérőt, amely megmutatja, hogy milyen mértékben készül az étel. Ha még nem rendelkezik ilyenekkel, nézzen meg néhány húshőmérő és más típusú főzési hőmérő közül.
Egyéb szem előtt tartandó dolgok:
- A hőmérséklet mérésekor ügyeljen arra, hogy a hőmérőt a sült közepére helyezze, nehogy elkerülje a csontot. Steakben vagy más húsdarabban tegye a hőmérőt a hús vastagabb részébe.Hacsak nem használ digitális hőmérőt, amely gyorsan megmutatja az eredményt, várjon egy-két percet, amíg a hőmérő tárcsa el nem mozdul. Baromfi esetében ellenőrizze a hőmérsékletet a mellben és a comb belsejében.Ha főzés után a nagy húsdarabok, például a sült, továbbra is főzzen, és emelje meg a hőmérsékletet 10 F és 25 F között (úgynevezett átvitt főzés). Ügyeljen arra, hogy ezt szem előtt tartsa, és vegye ki a sütőt a sütőből, amikor néhány fokkal elkészült. Használat után tisztítsa meg a hőmérőt forró, szappanos vízzel.
Az alábbi táblázat segít meghatározni a főzött hús típusának megfelelő belső hőmérsékletet. A húsbiztonságról további információt az foodsafety.gov oldalon találhat.
Biztonságos belső hús hőmérsékletek
| Hús típusa | Belső hőmérséklet |
| Marha sült | 145˚F |
| Báránycomb | 145˚F |
| Egész csirke | 165˚F |
| Csirkedarab (mell vagy comb) | 165˚F |
| Kacsa vagy liba | 165˚F |
| pulyka | 165˚F |
| Borjúhús | 145˚F |
| Sertés sült vagy szűzpecsenye | 145˚F |
| Friss sonka | 160F |
| Teljesen főtt sonka | 140F |
| Hal | 145˚F |
Élelmiszer-biztonsági tippek
Annak érdekében, hogy a konyhában biztonságban és egészséges maradjon, tartson szem előtt néhány egyéb élelmiszer-biztonsági kérdést:
