c) 2014. évi Elizabeth LaBau
- Összesen: 55 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 25 perc
- Beállítási idő: 12 óra
- Hozam: 42 rozetta (42 adag)
A krémsajt-rozetta elegáns, harapós méretű cukorka, amely olyan ízű, mint édes krémsajt, könnyű citrommal. Ezeket az édességeket könnyű elkészíteni, de meghosszabbított szárítási időre van szükség, ezért ennek megfelelően készüljön el. Szeretek enni ezeket a két napot az elkészítésük után - a külső beállítva és kissé ropogós, a belső része mégis puha és krémes.
A rozetta alakjának megszerzéséhez nagy csillagcsúcsra (amelyet általában sütemények díszítéséhez használnak) és csővezetéktasakra van szüksége. Szeretem használni a Wilton 1M csúcsát, de minden hasonló méretű csillagcsúcs nagyon jól fog működni. Ha még nem rendelkeznek ezekkel az eszközökkel, akkor is készítheti az édességet, és a Ziploc táska levágott sarkából csövezheti, vagy poggyászba tekerheti, de ennek nem lesz a gyönyörű rozetta alakja.
Hozzávalók
- 4 uncia krémsajt (szobahőmérsékleten)
- 1-2 evőkanál krém
- 1 teáskanál citrom kivonat
- 4 csésze / 1 font porcukor
- Opcionális: válogatott ételfesték
Lépések
Készítse elő a fondantot
Készítsen egy sütőlemezt aluminium fóliával vagy viaszpapírral bélelve.
Az elektromos keverőgép nagy táljában süsse le a krémsajtot, amíg sima és nem puha. Adjunk hozzá 1 evőkanál tejszínt és a citromkivonatot, és üssük be őket.
Állítsa le a keverőt és adja hozzá a porcukorot. Keverjük alacsony sebességgel, amíg a porcukor megnedvesedik, majd váltsuk közepes értékre, és keverjük addig, amíg teljesen sima nem lesz.
Ellenőrizze az édesség textúráját. Ennek elég simanak kell lennie a könnyű csövezéshez, de elég merev és szilárd alakú. Ha szükséges, adjon hozzá még egy kanál vagy két tejszínt, de próbálja meg hozzáadni a szükséges minimális folyadékmennyiséget.
Csatlakoztassa a rozettákat
Helyezzen be egy nagy csillagcsúcsú csővezetékzsákot, és töltse fel a csöveket a krémsajt cukorkával.
Kicsi (kb. 1 ”) rozetta csövezésére az előkészített sütőlapra:
Tartsa a tésztazsákot merőlegesen a lap felületére, körülbelül 1/4 ”a felület felett.
Lassú és enyhe nyomással nyomja be a táskát, hogy az édesség kezdjen megjelenni. Amint kiderül, mozgassa a táskát egy kis körrel a középpont körül, egyszer vagy kétszer körbeforgatva, hogy rozetta alakú legyen.
A rozetta befejezéséhez hagyja abba a táska szorítását, és gyorsan húzza fel a hegyét felfelé és távol az édességtől.
Ismételje meg a maradék cukorkával, próbálva mindegyik rozetta nagyjából azonos méretűvé tenni.
Hagyja, hogy a rozetta fedetlen módon száradjon, 8 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
Ha meglehetősen kemények, használjon egy spatula segítségével egy drótszárítóra, hogy az alja kiszáradjon. Ez további 6-8 órát, vagy egy éjszakát vesz igénybe.
A rozettákat légmentesen záró műanyag tartályban tárolja a viaszolt papír sora között.
Recept címkék:
- krémsajt
- cukorka
- sütik és édességek
- Amerikai
