Elizabeth LaBau
- Összesen: 66 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 6 perc
- Hozam: 24 szarvasgomba (24 adag)
A candy nád-szarvasgomba receptjében a ropogós cukorka náddarabjai sima, menta, ultra-sötét csokoládé ganache-t tartalmaznak. Az eredmény egy kényeztető karácsonyi cukorka, amely tökéletes az ünnepekre. A Starlight verde akkor is használható, ha ezeket olyan időben készíti, amikor nem állnak rendelkezésre édesszámpálcák.
Vigyázzon, hogy az édességet náddarabok általában tapadnak, ha nedves környezetben (például hűtőszekrényben) hagyják őket, ezért ügyeljen arra, hogy ezeket jól takarja le, és készítés után hamarosan kiszolgálja őket.
Hozzávalók
- 6 uncia félédes csokoládé
- 1/2 csésze nehéz krém
- 2 evőkanál vaj (szobahőmérséklet)
- 1/2 teáskanál borsmenta kivonat
- 4 borsmenta cukorpálca
- 1 font csokoládé bevonat
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Finoman aprítsa el a félédes csokoládét, és helyezze hőálló tálba. Csomagolja le az édességet vesszőkkel, és helyezze őket élelmiszer-feldolgozóbe. Húzza be és ki többször 5-10 másodpercig, mindaddig, amíg a vesszők apró darabokra nem lesznek aprítva.
A tejszínt melegítsük egy kis serpenyőben, amíg majdnem forrni nem kezd, és buborékok jelennek meg a szélek körül. Öntsük a felforgácsolt tejszínt az apróra vágott csokoládéra, és hagyjuk, hogy az üljön, és körülbelül egy percig melegítse a csokoládét.
Spatula vagy habverővel keverjük össze a csokoládét és a tejszínt. Keverjük, amíg sima és be nem épül.
Adjuk hozzá a mentakivonatot és a vajat, és keverjük addig, amíg a vaj teljesen megolvad és a ganache selymesen sima lesz. Adja hozzá a zúzott édességet vesszők többségét, és evőkanálral hagyjon díszítésre. Keverjük addig, amíg a zúzott cukorka el nem osztódik a ganache-ban.
Fedjük le a ganache tetejét ragasztócsomagolással, és tegyük hűtőszekrénybe, amíg az elég szilárd, hogy kb. Ha hosszabb ideig hagyja, akkor nagyon nehéz lehet dolgozni, ezért ilyen esetben engedheti, hogy szobahőmérsékleten meglágyuljon.
A szarvasgomba készítéséhez használjon teáskanál vagy cukorka kanállal az egyenletes mennyiségű ganache begyűjtését, majd tekercsek között gördítse a golyókat, hogy körbekerítsék. Helyezze a szarvasgomba a fóliával bélelt sütőlapra, és tegye vissza a hűtőszekrénybe, amíg elkészíti a csokoládé bevonatot.
Helyezze a cukorka bevonatot egy mikrohullámú sütőbe, és miközben mikrohullámú, amíg sima és megolvad, 45 másodpercenként keverve, hogy elkerülje a túlmelegedést.
Miután a bevonat készen áll, villával vagy mártószerszámokkal egyenként mártsa be a szarvasgomba a bevonatban, húzza az alját a tál ajkához, hogy eltávolítsa a felesleges bevonatot.
Helyezze vissza a szarvasgomba a fóliával bélelt lapra, és amíg a csokoládé még mindig nedves, megszórja a tetejét a fenntartott zúzott cukorkapálcákkal. Ismételje meg a maradék szarvasgombával és a bevonattal.
Miután az összes szarvasgomba elmerült, tegye vissza a tálcát a hűtőszekrénybe, hogy a csokoládét 15 percre állítsa. A cukornádszarvasgombakat légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben tárolhatja legfeljebb 1 hétig. A legjobb íz és textúra elérése érdekében hagyja szobahőmérsékleten melegedni.
Tálaljuk és élvezzük!
Tipp
- Ha nem rendelkezik élelmiszer-feldolgozóval, helyezze a cukorkát a nagy Ziploc zsákba, és szorosan zárja le. Gördülőcsap segítségével görgessen / összetörje az édességet vesszőkkel, amíg apró darabokra nem kerülnek.
Recept címkék:
- Cukorka
- desszert
- Amerikai
- Karácsony
