Fotó: Allyson Kramer
- Összesen: 3 óra 45 perc
- Prep: 3 óra
- Cook: 45 perc
- Hozam: 6–8 adag
Ez a sajtos recept ugyanúgy íze, mint a hagyományos salsa con queso, mégis teljesen mentes tejtermékektől, így ízletes lehetőséget kínál azoknak, akik növényi alapú étrendet követnek.
Nyugodtan állítsa be a fűszeres ízlését. Ha inkább egy nagyon fűszeres mártást szeretne, akkor használjon friss jalapeñót, és hagyjon néhány magot, hogy több fokkal előidézzék a pikánsságot. Enyhe mártáshoz egyszerűen csökkentse a receptben szereplő jarred jalapeñók mennyiségét, vagy hagyjon ki teljesen.
Hozzávalók
- 2 1/2 csésze nyers kesudió
- 2 nagy narancssárga sárgarépa
- 1 nagy vagy narancssárga paprika
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 csésze tej nélküli tej, például mandula, szója vagy kesudió, és szükség esetén még több is
- 1 1/4 teáskanál só
- 1/2 csésze táplálkozási élesztőpehely
- 1 teáskanál chili por
- 2 teáskanál citromlé
- 1 csésze friss kockára vágott paradicsom (kb. 1 centiméter x 1 centiméter)
- 1/3 csésze apróra vágott jarpeno paprika
- 4 evőkanál friss apróra vágott koriander
- 2 evőkanál finomra darált metélőhagyma vagy mogyoróhagyma
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezze a kesudiót egy közepes méretű tálba, és fedje le egy hüvelyk vízzel. Hagyja, hogy a kesudió legalább 2 órán át, legfeljebb három órán át áztassa.
Miután a kesudió kb. 1 órán át megázta, melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit fokra, és egy közepes méretű sütőlapot pergamenpapírral vagy szilikon szőnyeggel vonjon be. Rendezzük a sárgarépát, a paprikát és a fokhagymát a sütőlapra, és süssük 30–40 percig, vagy amíg a sárgarépa gyengéden nem lesz, és könnyen eltávolíthatjuk a bőrt a paprikából. Hagyja lehűlni 15 percig, vagy amíg a zöldségek könnyen kezelhetők.
Húzza le a bőrt a paprikadarapról, és tegye a turmixgép kancsójába vagy az élelmiszer-feldolgozó tálába, a sült sárgarépa és a fokhagyma mellett.
Leengedje le az átázott kesudiót és helyezze a turmixgép kancsójába vagy az élelmiszer-feldolgozó tálába. Adjunk hozzá 1/2 csésze nem szárított tejet, és keverjük, amíg sima, megállítva és lekaparva a turmixgép tartályának oldalait, ha szükséges. Adjuk hozzá a sót, a táplálékhoz tartozó élesztőpehelyeket, a chili port és a citromlevet, valamint a fennmaradó tej nélküli tejet, és keverjük meg ismét, amíg nagyon sima nem lesz. Nyugodtan adjon hozzá 1/4 csésze további nem tejterméket, hogy vékony legyen a kívánt textúrához. Helyezze a sütőbe biztonságos tálba, és hajtsa be a jalapeño paprikát, a korianderét és a darált metélőhagymát.
Melegítse a sütőben, vagy élvezze hidegen tortilla chipstel (fab nachossá teszi!), Főtt tészta tetejére vagy vegetáriánus dipként. A salsa con queso maradékot légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben tárolhatja legfeljebb 4 napig.
Recept címkék:
- Paradicsom
- előétel
- mexikói
- buli
