D. Jiang / Getty Images
A tofunak két fő típusa van: selymes és normál. A selymes tofu lágy, selyem vagy japán stílusú tofu lágyabb állagú, mint a szokásos tofu, és szétesik, ha nem kezelik óvatosan. Megfigyelheti, hogy a selymes tofu (lágy tofu), a szokásos tofuval ellentétben, néha aszeptikus dobozokban van csomagolva, amelyek nem igényelnek hűtést. Emiatt a selymes tofu-t néha az élelmiszerboltok más részében értékesítik, mint a szokásos tofu-t, amely vízbe van csomagolva és hűtést igényel.
Mind a selymes, mind a szokásos tofu lágy, közepes, kemény és extra-szilárd állatokban megtalálható. Ugyanazon alapanyagokból készülnek, de kissé eltérően dolgozzák fel, és receptükben nem cserélhetők fel.
Silken Tofu
A legtöbb recept tudatja Önnel, hogy mikor szükséges selymes tofu. A legtöbb célra a különféle selyem tofu cserélhető, ezért ne aggódjon, ha a boltja csak egy fajtát tárol.
A salátaöntetek, szószok és desszertek általában vastag és krémes textúrájú, kevert vagy pépesített selymes tofu-t használnak, amely stand-inként szolgál a szója tejtől a krémig. Összekeverve a selymes tofu helyettesíti a tejtermékeket sok vegán desszert receptben, alacsonyabb az édesség zsírtartalma és kalóriája, kevés ízvesztéssel.
Az aszeptikus tartályban lévő selyem tofu legfeljebb egyéves tárolási időtartamú, bontatlan állapotban. Miután kinyitotta, merítse a felhasznált részeket vízzel egy tartályba, fedje le és hűtse le legfeljebb egy hétig.
A selymes tofu nagyon könnyen morzsolódik. Nem ajánlott selymes tofu nyomása; csak a rendszeres vagy a szilárd tofut kell préselni. Vigyázzon nagyon finoman a selymes tofu szeletelésére, mert egyébként széteshet.
Rendszeres Tofu
A rendszeres tofu, más néven kínai stílusú tofu vagy babtúró gyakrabban jelentkezik, mint a selymes tofu, és műanyag tartályban érkezik a hűtőszekrénybe, vagy a legtöbb élelmiszerbolt üzletágában található. Kevés különbség van a cég vagy az extra cég között, ezért próbálja ki mindkét fajtát, és nézze meg, melyiknek tetszik jobban. A szilárd vagy rendkívül kemény normál tofu legjobban keverő sütéshez használható, sütött tofu vagy bármilyen olyan tál készítéséhez, ahol azt akarja, hogy a tofu megőrizze alakját.
Összeomlott vagy tört tofu-t igénylő receptek esetében, például vegán ricotta sajt vagy rántott tofu, a szilárd tofu csak akkor fog tökéletesen működni, bár a közepes vagy a lágy tofu egyenletesebb állagú lesz.
Tudja meg, hogy a Tofu melyik receptjét használja
