Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Friss shito (paprika) szósz
Luc / Freda Muyambo
A friss shito (paprika) szósz egy friss paradicsom, hagyma és chili szósz, amelyet a ghanaiak nagyon szerettek. Néha kpakpo shito-nak hívják egy nagyon népszerű kerek zöldpaprika után, és nem szabad összetéveszteni a shito, fekete bors mártással, amelyet szárított őrölt rákokkal főztek. Ezeket a lépéseket követve, a képen látható eszközzel (további részletek a következő lépésben) garantáltan felfedezi és megérti, hogy valójában miként lehetséges, hogy ez egyike Ghána gyorséttermi, tengerparti vagy piknik ételeinek. Gyakorlatilag bárhová elkészítheti, ahol csak tetszik.
-
Szükséges eszközök
Luc / Freda Muyambo
A szósz hagyományos módon történő elkészítéséhez szükség lesz a hagyományos ghánai mozsártörzsre és habarcsra, amely kaaa vagy asanka néven ismert, attól függően, hogy milyen nyelven beszélnek a környéken (Ga és Twi, illetve). Ezt általában fafagyasztóval is értékesítik. Lehet, hogy ezeket megtalálja az afrikai piacokon. Ha nem talál, akkor megteszi egy közönséges mozsarat és habarcsot.
Természetesen az alternatíva egy kézi turmixgép használata.
-
Hozzávalók szükségesek
Clear Shot Studios
A friss shito szószhoz szükséged lesz:
- 1 hagyma2 paradicsomChili paprika, például skót motorháztető, habanero vagy zöld chili1 teáskanál tengeri sópehely
-
Csiszolja meg az Asankában
Luc / Freda Muyambo
Csiszolja össze a friss alapanyagokat. Az asanka vagy mozsártörő és habarcs használata esetén sokkal könnyebb tapasztalatot szerezhet az összetevők aprításával és őrlésével, amikor apróbb darabokra vágja őket, mint az ábrán látható. Ebben a folyamatban türelemre van szükség, mivel őrölni kell simára, ám a mártásban kevés textúra marad.
-
Alternatív keverés kézi turmixgépben
Luc / Freda Muyambo
Egy alternatív és sokkal könnyebb módszer az, ha az összetevőket egy kézi keverőbe dobja és simára simítja. Kerülje a teljes folyadékképződést, mivel továbbra is azt akarja, hogy egy kis textúra maradjon a szószban. Ennek a módszernek a használata hátránya. Amellett, hogy nem valósítja meg a valódi ízt, amelyet állítólag a zúzási és őrlési módszerrel szabadítanak fel, nem fogja használni a kézi turmixgépet sem a tengerparton, sem a pikniken.
-
Friss shito szósz Tilapia-val és chipekkel
Luc / Freda Muyambo
A friss shito szósz legjobban grillezett hal, sült hal, szardínia vagy akár sózott marhahús esetén szolgál fel. A fentiekben látható a ghánai stílusú hal és chips.
-
Friss shito mártással kenyével és sült hallal
Clear Shot Studios
Egy tipikusan ünnepi nyugat-afrikai nyár friss shitoval, főtt fekete shitoval, darált rákokkal és kenkeyval készítve. Ez messze egy kedvenc ghánai étel, és gyakran kenitót szolgálnak fel shitóval, grillezett tilapia vagy sült halral.
