Chris Cole / Getty Images
Amikor egy recept azt mondja, hogy „süssük, amíg kész”, ez egy speciális utasításnak hangzik, de a valóságban meg kell tanulnia, hogy mi jelent a „adományosságot”, és a legjobb eredmény elérése érdekében saját döntése alapján kell eljárnia. Egy embernek „kész” kenyér, amely sötét aranybarna és nagyon ropogós. Egy másiknak a világos arany a megfelelő szín, nedvesebb belsővel.
Bármi legyen is a személyes preferencia, vannak standard doneness-tesztek, amelyeket meg kell tanulnia, mielőtt megkezdené a kísérletet. Mindenekelőtt mindig kezdje el ellenőrizni süteményeit, süteményeit vagy kenyereit a receptben megadott korábbi időtartamon belül. Valójában szeretnénk néhány perccel korábban beállítani az időzítőt, mint amennyit a legrövidebb sütési idő igényelt. Mindig hosszabb ideig süthet valamit, de a sütött vagy elégett termékek megsérülnek!
Doneness tesztek süteményekre
- A sütemény közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta, vagy csak néhány morzsával ragaszkodik ki. Ha főtt tészta vagy sok nedves morzsa van a fogpiszkálón, tegye vissza a süteményt a sütőbe, és folytassa a sütést. Ne felejtse el újra beállítani az időzítőt! Általában 3-4 perc elteltével ellenőrizzük, hogy a sütemény még nincs-e teljesen elkészítve, amikor először teszteljük. Amikor süteményt készítenek, az élek elkezdenek húzódni a serpenyő oldalától. Ez azt jelzi, hogy a sütemény belső szerkezete szilárd és megmarad, miután a süteményt eltávolították a sütőből. Egyesek szerint ez azt jelenti, hogy a sütemény már megsütött, de nem szeretjük a nyúlós vagy alul sütött süteményeket. Általában a süteményeket addig sütjük, amíg az egész felület egyenletes aranybarna színűvé nem válik. A szélek kissé sötétebbek lehetnek.A mutatóujjával enyhén érintse meg a tortát a közepén. Ha a torta rugósnak érzi magát, és a bemélyedés megtelik, amikor eltávolítja az ujját, akkor a torta kész.
Doneness-tesztek a pite számára
- A legtöbb pite akkor készül, amikor kinéznek! A kéregnek aranybarnanak és pirítottnak kell lennie. A gyümölcspite akkor készül, amikor a közepén lévő folyadék buborékol. Fontos, hogy ezeket a süteményeket elég hosszú ideig süssék, tehát a középpontban buborékok képződnek, mert ha nem, akkor ezek kifogynak. A süteményeket csak addig szabad sütni, amíg a külső gyűrű szilárd, de körülbelül 1 1/2 - 2 "terület van. A középső átmérője továbbra is kissé megegyező. Ez megszilárdul, miközben a pite lehűl. A fő tányérpiteket addig süssék, amíg a húsmérő legalább 160 F hőmérsékletet regisztrál. A kéregnek jól meg kell barnulnia.
Doneness tesztek a gyors kenyér készítéséhez
- A gyors kenyérnek aranyszínűnek kell lennie, és szélein kissé sötétebbnek kell lennie. A kenyér közepén futó nagy repedés normális. A repedés belsejének nem szabad nedvesnek lennie.A kenyér szélei elkezdenek húzódni a serpenyő oldalától.A fogpiszkáló teszttel is használhatja a kenyér gyors elkészítését. Csak néhány nedves morzsával kell hozzá ragadnia.Ha hőmérőt szeretne használni, a belső hőmérsékletnek 190 F legyen.
Doneness-tesztek a sütik számára
- A sütiknek egyenletesen arany színűnek kell lenniük. A süteményeket általában sütjük egy sütőlapon 1-2 percig, mielőtt eltávolítanák (mindig kövesse a receptre vonatkozó utasításokat). A sütilapból származó maradék hő továbbra is a tésztát vagy a tésztát főzi, tehát ha a sütik nem tűnnek elég jól a központban, akkor rövidebb idő alatt befejezik a sütést. Amikor a sütik kinéznek, készen vannak. Használhatja az ujjhegyes tesztet, de általában meg tudja mondani, hogy csak a rájuk nézve történik meg. Feltétlenül tartsa be a receptben szereplő doneness-utasításokat. A regényeket általában akkor tekintik késznek, amikor „megfigyel egy száraz, fényes kéreg”.
Doneness tesztek élesztő kenyérre
- Használjon azonnali leolvasási hőmérőt, és legyen teljesen biztos benne, mikor kész a kenyér. A ropogós élesztő kenyér kenyérének belső hőmérséklete, amikor tökéletesen főzik, 200 és 210 F közötti legyen. A lágy kenyér és a vacsora tekercs 190 és 200 F közötti legyen. A kéregnek egyenletes arany színűnek kell lennie. Lehetséges, hogy egy kenyeret hőmérsékleten tesztelnek, de nem úgy néznek ki. Sült kenyereket, még akkor is, ha a megfelelő hőmérsékleten tesztelték, amíg a kéreg aranysá válik a legjobb íz kialakulásához.A kenyér elhúzódik a serpenyő oldalától és tapintásúan szilárd lesz..
