Részeg fekete bab. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Összesen: 75 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 8-10 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 240 | Kalória |
| 3g | Zsír |
| 38g | Carbs |
| 11g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8-10 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 240 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 3g | 4% |
| Telített zsír 1g | 3% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 42 mg | 2% |
| Összes szénhidrát 38 g | 14% |
| Élelmi rost 9g | 34% |
| Fehérje 11g | |
| Kalcium 112 mg | 9% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A részeg feketebabot sörben főzik, hagymával, fokhagymával és koriander szárával ízesítik. Így jöttem fel a babkávé főzésével, amikor egy egész csomó korianderszár ült a pulton - a levelek élvezetesek voltak -, és kitaláltam, hogy dobom őket a fazékba. Könnyű, finom.
Fűszerezze ezeket a babot egy apróra vágott chile hozzáadásával vagy a fokhagymával, vagy egyszerűen tegye rá a végső edényt rúgós zöldpaprikussal, grillezett tomatillo salsa-ral, vagy tartsa egyszerűen chile hagymával vagy salsa fresca-val. Mindenesetre a queso freskó (a képen látható) szórása mindent szépen kikapcsol.
Melyik sört használjon? Bármi legyen is körülötte (mert feltehetően szereted az ízét), ez jó választás. Ennek ellenére a szuper hopp vagy keserű sör főzve kissé intenzív lehet. Tehát a pilsner vagy a lager jobb választás lehet, mint az IPA.
Hozzávalók
- 1 font fekete bab (más néven teknősbab)
- 2 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj (vagy növényi olaj)
- 2 üveg sör (egyenként 12 uncia)
- 2 csokor koriander (csak szárak, tartalék levelek más felhasználásra)
- Só ízlés szerint
Lépések
Helyezze a babot egy nagy tálba, fedje le hideg vízzel, és hagyja leülni egy éjszakán át, hogy áztassa (vagy használja a gyorsázási módszert: tegye a babot egy fazékba, fedje le vízzel, forralja fel, fedje le, vegye le a tűzről), hagyja egy órán át ülni, ürítse le, és voila! "Beáztatta" a babot főzéshez!).
Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát és a fokhagymát.
Melegítse az olajat egy nagy edényben magas hőn keresztül. Amikor az olaj forró (kissé megvillog), adjuk hozzá a hagymát, és főzzük, alkalmanként keverve, amíg lágyak, kb. 3 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük keverés közben, amíg nagyon illatos, 30 másodpercről 1 percre. Lassan öntsön bele sört a habzás minimalizálása érdekében. Adjunk hozzá 4 csésze vizet is.
Leengedje le a babot, és adja hozzá őket a sörhez. Forraljuk fel a babot és a sört.
Amíg a bab felforrósodik, öblítse le a koriander szárát, és konyhai húr segítségével kösse össze 2 kötegbe. Adja hozzá ezeket a bankot.
Amikor a bab és a sör forrni kezd, csökkentse a hőt, hogy folyamatosan pároljon. Főzzük, egy időn át keverve, amíg a bab meg nem duzzad, mint a főtt bab, és majdnem érzékeny a harapásra, körülbelül 30 percig. Adjunk hozzá sót, hogy a főzőfolyadék megfelelően fűszereződjön - adjunk hozzá elég sót, így a főzővíz íze egy kicsit felugrik, de nem annyira, hogy sós legyen. Folytassa a babot addig, amíg teljesen meg nem érkezik a harapással, még kb. 15 percig. Tálaljuk a babot meleg vagy meleg formában, körítve, ha úgy tetszik, a fentebb leírtak szerint.
Recept címkék:
- bab
- köret
- Amerikai
- esik
