Gabriel (Gabi) Bucataru / Stocksy United
- Összesen: 70 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 50 perc
- Hozam: 2 9 hüvelykes kéreg (16 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 154 | Kalória |
| 10g | Zsír |
| 13g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 9 hüvelykes kéreg (16 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 154 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 10g | 13% |
| Telített zsír 6g | 30% |
| Koleszterin 79 mg | 26% |
| Nátrium 24 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 13 g | 5% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 15 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez az eredeti gluténmentes pitekéreg receptünk felülvizsgált és továbbfejlesztett változata. Ez a vajban gazdag, gluténmentes pitekéreg könnyen elkészíthető élelmiszer-feldolgozóval. Használjon mindenféle pite, sós tortának és quiche-tölteléknek.
Hozzávalók
- 1 csésze barna rizsliszt
- 1/2 csésze bio kukoricakeményítő
- 1/4 csésze bio amarant liszt
- 1/4 csésze édes rizsliszt
- 1 evőkanál nádcukor
- 1/4 teáskanál xantángumi
- 1/4 teáskanál só
- 3 evőkanál víz (jéghideg; lehet, hogy többé-kevesebbre van szüksége)
- 1 nagy tojás
- 12 evőkanál vaj (hideg és kockás)
Lépések
Tésztát készíteni:
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Mérje meg a száraz hozzávalókat egy nagy keverő edénybe. Használjon habverővel az alapanyag alapos keverését.
Öntsük a száraz hozzávalókat egy fém pengével ellátott élelmiszer-feldolgozó tálba.
Adja hozzá a hideg vajkockákat, és addig pulzálja, amíg a vajkocka a borsó méretére nem csökken és a keverék morzsásnak tűnik.
Adjuk hozzá a tojást, és addig húzzuk, amíg a tojás bele nem illeszkedik a liszt-vaj keverékbe.
Adjon hozzá jeges vizet, egy evőkanál egyszerre, és többször pulzálja. Adjon hozzá annyi vizet, hogy az összetevők összetarthassanak, amikor teljesen megfogják a kezedben.
Ha a tészta túl morzsás és száraz, adjunk hozzá további jeges vizet, és még néhányszor dobjuk be. Ismét ellenőrizze a tészta állandóságát. Ha a tészta összetart, és gömböt is képezhet, ne adjon hozzá több vizet. Ha túl sok vizet ad hozzá, a tészta tapadóssá válik, és nehezebb kiszámulni és formálni.
Kaparja a tésztát, amely kissé morzsásnak tűnik, egy tiszta, gluténmentes munkafelületre, viaszpapírral borítva.
Gyűjtse össze a morzsolt tésztát golyóssá.
Osszuk a tésztát két részre és lapítsuk le lemezekre. P
csipkezzen be minden lemezt egy műanyag zacskóba, és legalább egy órán át hűtse le, mielőtt a tésztát kihúzza. (Megjegyzés: Ebben a szakaszban a tésztát lefagyaszthatjuk. Helyezze a becsomagolt tésztát fagyasztózsákba, címkézze és fagyassza be későbbi felhasználás céljából.)
A tészta tekercselése:
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és helyezze a tésztát két viaszos papírlap közé. Hagyja, hogy a tészta csak addig üljön, amíg nem elég puha ahhoz, hogy gördüljön. Ha működőképes, gördítsen a közepétől kifelé, úgy, hogy körülbelül 10 hüvelyk átmérőjű és 1/8 hüvelyk vastag kör legyen. Ha a tészta túl meleg és ragadós, tegye néhány percre a fagyasztóba, majd folytassa a gördítést.
Húzza le a viaszpapír felső lapját a tésztából, és óvatosan hajtsa át a tésztát még a megmaradt viaszpapírdarabra egy 9 hüvelykes pitelemezre. Óvatosan húzza meg a viaszolt papírt a tésztából.
Finoman illessze a tésztát a pite lemezre.
Vágja le az éleket késsel, és préselje meg a széleket villával vagy a kedvenc módszerével.
A pitekéreg készen áll arra, hogy kitöltse vagy részben süsse.
A kéreg részleges sütéséhez előmelegítse a sütőt 350 ° C-ra. Használjon villát a kéreg átszúrásához - ez megakadályozza, hogy a kéreg sütés közben felbomoljon. Vagy vonzza be a tésztát pergamenpapírral, és töltse fel a lemezt száraz bab- vagy pitetömeggel. Süsse a kéreg kb. 15 percig, vagy amíg enyhén aranysárga.
tippek
Bónusz felhasználása maradék tészta készítéséhez: Kihúzza a maradék tészta maradékot, a vajat, és meghintjük fahéjjal és cukorral egy régimódi élvezethez.
A levehető aljú tartós serpenyő sokkal könnyebben megkönnyíti a pite formázását és darabolását. A főző edényeket leginkább a nagy konyhai boltokban vagy az interneten találja meg.
Emlékeztető: Mindig ügyeljen arra, hogy a munkafelületek, edények, edények és szerszámok nem tartalmaznak glutént. Mindig olvassa el a termékcímkéket. A gyártók értesítés nélkül megváltoztathatják a termék összetételét. Ha kétségei vannak, ne vásároljon és ne használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes-e.
Recept címkék:
- gluténmentes
- desszert
- Amerikai
- buli
