A luc
- Összesen: 110 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 90 perc
- Hozam: 4-6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 525 | Kalória |
| 21g | Zsír |
| 74g | Carbs |
| 16g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 525 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 21g | 27% |
| Telített zsír 7g | 33% |
| Koleszterin 8 mg | 3% |
| Nátrium 1425 mg | 62% |
| Összes szénhidrát 74 g | 27% |
| Élelmi rost 10g | 37% |
| Fehérje 16 g | |
| Kalcium 260 mg | 20% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A mol (két szótagban kiejtve, MOE-laikus) egy alapvető potenciális mexikói chili szósz, amely spanyol előtti időkben származik. Számtalan változatban létezik az ország egész területén, színét, állagát, összetevőit és felhasználását tekintve, a regionális preferencia és a családi hagyományok szerint. De a legtöbbjük néhány közös nevezővel kezdődik: chili paprika, paradicsom vagy tomatilló keverékével, valamilyen gyümölcs vagy más édes elem, diófélék vagy magvak, gyakran, de nem mindig csokoládéval, és fűszerek keverékével (általában titkos!).
A hagyományos főzési módszerek megkövetelik, hogy az egyes összetevőket önmagában őröljék egy molcajete-ban (habarcsban és mozsártörőben), de a turmixgép jól fogja elvégezni a munkát. A vakond leggyakrabban a csirkét vagy a pulykat kíséri, de a pörkölt vagy húzott sertéshús felett is megteheti. A maradék mol szósz kiváló enchiladas vagy ízesítőt készít a rizshez, tojáshoz és egyéb ételekhez.
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
Hozzávalók
- 1/4 csésze sertészsír
- 1 hagyma (hámozott és szeletelt)
- 8 gerezd fokhagyma
- 3 paradicsom (pörkölt és hámozott)
- 1/4 csésze földimogyoró (sózott vagy édesítés nélküli földimogyoróvaj)
- 1 evőkanál mexikói oregánó (szárítva és zúzva)
- 1 db fahéj (apróra vágva)
- 1/4 teáskanál ánizsmag
- 3 borsos (egész)
- 1/4 teáskanál kakukkfű
- 1 szegfűszeg (egész)
- 1 teáskanál kakaópor
- 12 guajillo chiles (forró vízben áztatva, lefedve, szárítva és beülve)
- 1/4 csésze mazsola (vízben áztatva, hogy meglágyuljon)
- 1/4 csésze elkészített masa (nyers kukorica tortilla tészta)
- 4 csésze csirkeleves
- Díszítés: pirított szezámmag
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Melegítsük a zsírt nagy serpenyőben közepes-alacsony és közepes hőmérsékleten.
A luc
Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik, kb. 8-10 percig. Nem akarja, hogy a hagyma barnássá váljon; állítsa be a hőmérsékletet szükség szerint. Amikor a hagyma elég lágyul, hogy átlapoljon a spatula felett, tegye félre a serpenyőt.
A luc
Egy turmixgépben pürizze a pirított paradicsomot a földimogyoróval vagy a mogyoróvajjal.
A luc
Adjuk hozzá az oregánót, a fahéjat, az ánizst, a borsot, a kakukkfű, a szegfűszeg és a kakaóport, majd keverjük össze, hogy sima paszta legyen.
A luc
Helyezze a pirított hagymát és a fokhagymát a turmixgép tartályába, majd ismét pürizze.
A luc
Adjuk hozzá a chilit és a mazsolát, és keverjük össze egy sima pasztává.
A luc
Öntsön az összes csirkelevest az 1/4 csésze kivételével egy nagy serpenyőbe.
A luc
Készítsen egy külön kis tálban roux-ot a massza megfésültetésével a fenntartott 1/4-es csésze húslevesrel.
A luc
Keverje hozzá a roux-ot a húsleveshez és habverővel simítsa fel.
A luc
Adja hozzá a pürölt összetevőket a serpenyőbe. Fedjük le és főzzük 1 órán át.
A luc
Fedje le és folytassa a főzést addig, amíg a vakond vastag és aromás nem lesz.
A luc. A luc
Használja házi készítésű vaját szószként csirkére, pulykara vagy sertésdarabokra, és minden egyes adagra tálalva pirított szezámmagot szórjon meg.
A luc
Bármely megmaradt anyajegy ízletes kanállal ízesítik rizzsel vagy sült tojással, vagy enchilada szószként használják.
Vigyázzon, ha forró összetevőket kever
A gőz gyorsan megnő a turmixgépben, és az összetevők mindenhol fröccsent, vagy égési sérülést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében töltse fel a turmixgépet a felfelé csak egyharmaddal, szellőztesse a tetejét, és keverés közben fedje le egy hajtogatott konyhai törölközővel.
Hagyományos vakond
A hagyományos vakondok gyakran legalább 40 különféle összetevőt tartalmaznak, és az elkészítésük több napot igényel.
Mexikó belsejében és azon kívül található szupermarketekben elkészített készített paszta - hígítás és melegítés után készen áll az étkezésre.
Recept címkék:
- Paradicsom
- latin
- esik
- szószok
