aga7ta / Getty Images
A spárga egész évben kapható, de a tavasz a legjobb évszak e tápláló zöldség számára. A növényeket február végétől júniusig szüretelték, az április pedig a spárga fő hónapja és főszezonja. Május végére a spárga a szezon végén van a legtöbb helyen.
Spárga Tények
A szárok a növény koronájából lőnek, és páfrányszerű levelekké nőnek, amikor hagyják, hogy fejlődjenek. Az ehető szárokat szigorúan kézzel szüreteltük, mielőtt a tényleges páfránylevelek kialakulnának. Türelmesnek kell lennie, hogy saját spárgaját megnövelje: A vetés vetésétől az első szár betakarításáig három év telik el. A spárga egyike azon kevés zöldségfélének, amelyet évelőként termesztenek, mivel a növények körülbelül 10 éves élettartama van.
A növények hím vagy nőstények. A nőstény magvakat termel, amelyek nemcsak a szár méretét csökkentik, hanem a palántákkal tömörítik az ágyakat is. Mivel a hímek nem költenek energiát magvak előállítására, száruk nagyobb és kívánatosabb. Új fajtákat tenyésztettek, hogy csak hím növényeket termeljenek a költséghatékonyabb növények számára.
Spárga fajták
A spárga a következő osztályba tartozik: kolosszus, jumbo, nagy, standard és kicsi. Ezek a fajták felcserélhetők a receptekben, az egyetlen változás az étel színében változhat.
- Zöld spárga: A legtöbb amerikai spárga ebbe a fajtába tartozik, a ceruzavékony és a nagyon vastag tartományig terjed. Fehér: Európában előnyben részesített, ezek a napfénytől mentes szárok kissé enyhébbek és finomabbak. Nehéz megtalálni a friss fehér spárgaot az Egyesült Államokban, de széles körben kapható konzervként (általában üvegekben). Violet vagy lila: Ezt a fajtát leggyakrabban az Egyesült Királyságban és Olaszországban találják, nagyon vastag és jelentős szárával. Vad: A spárga vadon nő bizonyos területeken, különösen Európában. Valószínűleg vadászni kell, mert ritkán kapható friss piacokon, kivéve Olaszországban és Franciaország déli részén.
Spárga Táplálkozás
A spárga a K-vitamin, az antioxidánsok és a tiamin jó forrása. Nem kell sok kalóriát költenie ahhoz, hogy ezeket az előnyöket megkapja. A spárgák három lándzsa nagyon alacsony kalóriájú: 9 kalóriát adnak hozzá, és ezeket alig kell számolni. E három lándzsa során közel 1 gramm rostot is kapsz, és ez mindenki számára hasznos helyzet.
Spárga használata
Sokféleképpen főzheti ezt a kedvenc tavaszi zöldséget. A szezonja rövid, és a legtöbbet kell kihoznia. Tehát szolgálja néhányszor különböző módon.
Pörkölze parmezánnal, fokhagymával vagy citromos liszttel; dobás öntettel, mandula és kecskesajttal; Díszítsük fava babral, citromhéjjal és pirított mandulával; vagy keverje össze a rizottót friss tavaszi borsóval, petrezselyemmel és parmezánnal. Vagy egyszerűen gőzölje meg, és ízesítse vajjal vagy olívaolajjal, fokhagymával, borssal és parmezánnal, vagy aprított Gruyere-rel az egyszerű köret eléréséhez.
