Ken Leslie / Getty Images
Könnyű több cukkinit és nyári tököt termeszteni, mint amennyit csak lehet enni, sőt a barátok és a szomszédok is belefáradhatnak a cukkini kenyérbe. Szerencsére a cukkini és más nyári tök az egyik legkönnyebben szárítható zöldség egy víztelenítőben - és a szárított cukkini és tök ízletes és friss marad egész évben. A téli holtversenyben való felhasználáshoz csak hidratáljuk a tököt, és adjuk hozzá pürölt levesekhez, pörköltekhez és egyéb ételekhez.
A kiszáradási folyamat körülbelül egy napot vesz igénybe. A legtöbb folyamat nem igényel aktív munkát az ön részéről. Azokat, akik sütőt használnak, maradjanak otthon, hogy figyelemmel kísérjék a tököt, és várják meg, hogy a megfelelő pillanatban eltávolítsák. Azok számára, akik dehidratátort használnak, nyugodtan állítsa be és menjen.
A kiszáradás előtt fontolja meg a kicsomagolást
A tököt a kiszáradás előtt blanszírozzák, így remekül megőrizhető a szín és a textúra. A blanszírozás az a folyamat, amikor a tököt egészben forralják körülbelül egy percig, majd a forró zöldséget azonnal belemerítik rendkívül hideg vízbe. Tudja meg, hogy a blanszírozás opcionális lépés, és nem befolyásolja a cukkini ízét. Azok számára, akik például a leves tököt szeretnék elüríteni, például a szín és a textúra nem fontos.
Dehidratáló módszer
- Mossa le a tököt. Nem fogja meghámozni őket, ezért óvatosan kefével vagy lemosással távolítsa el a szennyeződéseket.Szegye fel a squash-t 1/4 hüvelyk vastag körökre vagy darabokra. Rendelje meg a squash-darabokat a dehidratáló tálcákon, és hagyjon helyet a darabok között mindkét oldalon. Ügyeljen arra, hogy ne érjenek egymáshoz, mert ez következetlen szárítást eredményez. Ha az egyes darabok körül távozik a légáramlás, akkor hatékonyabb lesz a szeletek szárítása. Helyezze a dehidratátort 135 F hőmérsékleten, majd szárítsa meg a tököt ropogós-szárazra, ami általában kb. Hat órát vesz igénybe. szobahőmérsékleten 10 percig lehűtjük. Miután a szárított squash lehűlt, tegye át légmentesen zárt edénybe. A tartályokat címkézze meg a tartalom azonosítása érdekében, és tüntesse fel a tinta szárításának dátumát. Ez elősegíti a későbbi azonosítást, valamint annak tudását, hogy melyik edényt korábban vagy később szárította meg, így előbb használhatja a legrégebbiket.
Sütő módszer
Azok számára, akik nem rendelkeznek élelmiszer-dehidratátorral, száríthatják a cukkinit vagy a tököt a sütőben. Az egyik probléma az, hogy sok sütő hőmérséklete nem 150 F alatt van. Ennek eredményeként nehéz elérni a tököt szárításhoz szükséges állandó hőmérsékletet, amely 125 F és 140 F között van.
Sütő használatához először készítse el a cukkinit az 1–3. Lépések szerint, és helyezze őket sütilapra vagy pergamenpapírral borított sütőlapra.
Helyezze őket a legalacsonyabb hőmérsékletre beállított sütőbe, és tolja körül az ajtót kb. Ellenőrizze a hőmérsékletet egy sütőhőmérővel. Szárítsa négy-hat órán keresztül, amíg a szelet ropogós lesz.
Rehidrálás és szárított cukkini használata
Dehidrált cukkini és nyári tök használatához öntsünk forrásban lévő vizet a tök fölé, és hagyjuk ázni 15 percig. Miután a zöldségeket megfelelően elkészítették, öntsük le a vizet, és használjuk a tököt a kedvenc receptjében szokásos módon.
