boblin / E + / Getty Images
A saját sózott marhahús otthon a gyógyítás könnyebb, mint gondolnád. Alapvetően magában foglalja a marhahús szeles sós lében tartását néhány napig. Alapvetően a hús pácolása van. Ha van egy marinádé-injektor, akkor közvetlenül a húsba pumpálhat valamilyen sós oldatot, hogy még több íze legyen.
Amire szükséged van
- Öt kiló marhahús, kb.
Szükséges idő: 5 nap
A sózott marhahús előállításának lépései
- Egy liter hideg vízben keverjük össze a kóser sót, a prágai port és a cukrot. Keverje meg, amíg fel nem oldódik. A pácolt injektor segítségével kb. 10 uncia sóoldatot pumpáljon a marhahús mellkasába. Fecskendezze be a sóoldatot különböző helyekre, egyenletes távolságra a szegy körül. Adja hozzá a pácolás fűszereit, a fokhagymát, a babérleveleket és az opcionális chili paprikákat a fennmaradó sóoldat folyadékához. szegy. Mérlegelje egy tállal, hogy a víz alá süllyedjen. Fedje le műanyaggal és hűtse le 5 napig. Most itt az ideje, hogy főzze a sózott marhahúst.
