Diana Rattray
- Összesen: 48 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 33 perc
- Hozam: 4-6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 402 | Kalória |
| 32g | Zsír |
| 21g | Carbs |
| 7g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4-6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 402 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 32g | 42% |
| Telített zsír 20g | 98% |
| Koleszterin 240 mg | 80% |
| Nátrium 79 mg | 3% |
| Összes szénhidrát 21 g | 8% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| Fehérje 7g | |
| Kalcium 78 mg | 6% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez egy helyi étteremben készített eszpresszó creme brulée finom házi verziója. Csak egy kis fahéjjal rendelkezik, és az eszpresszó íze éppen elég erős.
Ez a sima, krémes espresso creme brulée tökéletes karamellizált cukor öntettel készül. A főzéshez konyhai fáklyát is használhat, de a brojler alá is teheti a creme brulée-t.
A feltöltésre szánt szuperfinom cukor gyorsabban és egyenletesebben karamellizálódik, mint a szokásos granulált cukor. Mások turbinado vagy nyerscukor miatt esküsznek. Érdemes kicsit kísérletezni.
Használjon négy uncia vagy hat uncia ramekint a recepthez.
Hozzávalók
- 2 csésze nehéz habverő krém
- 1/3 csésze granulált cukor (vagy legfeljebb 1/2 csésze édesebb krém-brulée esetén)
- 2 teáskanál azonnali eszpresszó por *
- 1 teáskanál vanília kivonat (vagy vanília bab paszta)
- 5 nagy tojássárgája
- 1/2 teáskanál őrölt fahéj
- A tetejére:
- 3-4 evőkanál granulált cukor (lehetőleg szuperfinom cukor vagy nyerscukor)
Lépések
Egy serpenyőben egyesítsük a nehéz tejszínt, az 1/3 csésze granulált cukrot és az eszpresszóport. Jól keverjük össze, és forraljuk fel az elegyet. Öntsön egy finom hálószűrőn keresztül egy tálba, és tegye félre kb. 15 percig, vagy amíg szobahőmérsékletre lehűl.
Melegítsük a sütőt 325 F (165 C / Gas 3) hőmérsékletre.
Rendezzen el hat-nyolc ramekint egy 9 x 13 x 2 hüvelykes fém serpenyőben. Ha széles, sekély ramekint használ, akkor szüksége lehet két edényre.
Egy közepes tálban habverje fel a tojássárgáját a fahéjjal. Keverje fel a krémkeveréket, amíg jól meg nem keverik.
Helyezze a keveréket a ramekinekbe, és töltse fel a külső edényt forró csapvízzel. A víznek a ramekinek oldalán felfelé kell jönnie. Érdemes lehet a serpenyőt sütőbe helyezni, mielőtt hozzáadná a forró vizet. A serpenyő mozgatásakor kerülje el a csúszást.
Süssük 30–40 percig, a brulee creme mélységétől függően. Csak enyhe mozgatással kell beállítani. Nagyon óvatosan vegye ki az edényt a sütőből. Távolítsa el a ramekint a serpenyőből - használjon egy spatullát és kemenceszerkezetet - egy állványhoz, hogy lehűtse. Fedjük le és hűtsük őket három-négy órán keresztül, vagy amíg alaposan lehűtjük. Készíthetők egy nappal előre.
Amikor készen áll a tálalásra, vegye ki a ramekint a hűtőből.
Meghintjük 1 1 / 2–2 teáskanál szuperfinom cukrot minden egyes creme brulee-ra, a ramekinek felületétől függően. Finoman forgassa el a ramekinet a munkalapon, hogy a cukor egyenletesen oszlik meg a tetején.
Használjon konyhai fáklyát a cukor megolvasztásához, védett kézzel mozgatva a ramekin negyed fordulatát, amikor fáklya teszi. A ramekin forró lesz, szóval vigyázzon.
Alternatív megoldásként rendezze a ramekint egy sütőlapra, és helyezze a brojler alá. Figyelemmel kísérje és forgassa az edényt, hogy a cukor egyenletesen olvadjon fel.
* Ha nincs eszpresszópor, akkor kb. 3 teáskanál instant kávét cserélhet ki.
Recept címkék:
- puding
- creme brulee
- desszert
- Francia
