David Marsden / Getty Images
- Összesen: 30 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 6 (8 uncia) adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 192 | Kalória |
| 6g | Zsír |
| 27g | Carbs |
| 6g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 (8 uncia) adagok | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 192 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 6g | 8% |
| Telített zsír 3g | 17% |
| Koleszterin 16 mg | 5% |
| Nátrium 433 mg | 19% |
| Összes szénhidrát 27 g | 10% |
| Élelmi rost 3g | 10% |
| Fehérje 6g | |
| Kalcium 91 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A burgonya- és póréhagymás leves az egyik kiváló íz- és textúra-kombinációt nyújt minden kulináris művészetben. A póréhagyma és a burgonya párosodása a krémes, keményítőtartalmú burgonyával kezdődik, és tovább fokozza a póréhagyma friss, csípős, hagymás ízét. Eközben a póréhagyma hozzájárul a burgonya sima textúrájához. Mindent összevetve, ez egy nagyszerű, kielégítő leves.
Hozzávalók
- 1/2 lb póréhagyma (alaposan öblítve)
- 2-3 közepes Russet (vagy más keményítőtartalmú) burgonya
- 3–4 szelet szalonnát (kockára vágva)
- 1 1/2 evőkanál sózott vaj
- 1 közepes hagyma (hámozva és durván aprítva)
- 1 gerezd fokhagyma (hámozott és zúzott)
- 1/2 csésze száraz fehér bor
- 1 liter zöldségleves vagy alapanyag
- Kóser só (ízlés szerint)
- Őrölt fehér bors (ízlés szerint)
- 1/4 csésze nehéz krém (melegítve)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Vágja a póréhagymát (nagyjából) azonos méretű darabokra, átmérőjétől függően, körülbelül 1/2 hüvelyk - 1 hüvelyk vastag. A darabokat egyenletes méretűnek kell lennie, hogy egyenletesen főzhessenek, de azokat nem kell pontosan vágni.
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk körülbelül a póréhagymával azonos méretű darabokra.
Melegítse a vajat egy alacsony fenékű levesedényben alacsony és közepes hőn. Adjuk hozzá a szalonnát és a hagymát, és főzzük lassan, amíg a legtöbb zsír ki nem ürül, és a szalonna enyhén aranybarna, de nem égett el. Vegye ki a szalonnát az edényből, és tegye félre a papírtörülközőn a lefolyáshoz.
Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a póréhagymát, és főzzük 2-3 percig, vagy amíg a hagyma enyhén áttetsződik, többé-kevésbé folyamatosan keverve. Adjuk hozzá a bort, és főzzük még egy-két percig, vagy amíg a bor mintegy felére csökken.
Adjuk hozzá az alapanyagot és a burgonyát. Növelje a hőt közepesen magasra, és forraljuk fel. Ezután engedje le a lángot, és főzzük 15 percig, vagy amíg a burgonya elég puha lesz, hogy késhez könnyen átszúrható legyen. Ne hagyja, hogy ízlésesek legyenek.
Húzza ki a főtt póréhagymát, és tegye félre. Egy kicsit felrakhatja és köretként felhasználhatja.
Távolítsa el a levest a tűzről és a pürét egy merítőkeverővel vagy egy normál turmixgépben. Ha szokásos turmixgépet használ, akkor lehet, hogy tételekben kell dolgoznia, hogy ne töltse túl a kannát. Indítson el lassú sebességgel, kissé nyitva a fedéllel, hogy elkerülje a gőzt, majd zárja le a fedelet, és növelje a sebességet.
Helyezze vissza a pürölt levest a fazékba, és forralja fel újra, főzzen még több húslevest vagy alapanyagot, hogy szükség esetén vastagabb legyen.
Keverje hozzá a tejszínt és a fenntartott szalonnát, ízlés szerint kóser-sóval és fehér borssal ízesítse. Díszítsük a fenntartott kockára vágott póréhagymával, és azonnal tálaljuk.
Élvezd!
Vigyázzon, ha forró összetevőket kever
A gőz gyorsan megnő a turmixgépben, és az összetevők mindenhol fröccsent, vagy égési sérülést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében töltse fel a turmixgépet a felfelé csak egyharmaddal, szellőztesse a tetejét, és keverés közben fedje le egy hajtogatott konyhai törölközővel.
tippek
- Póréhagymával dolgozik, feltétlenül ügyeljen arra, hogy öblítse ki az összes szennyeződést és szemcséket, amelyek időnként lerakódhatnak a szárot alkotó koncentrikus csövekbe. Ehhez gyakran szükséges a szár szárának hosszirányú szeletelése, hogy ki tudja öblíteni a szennyeződést a rétegek között. Alternatív megoldásként a póréhagymát szeletelheti szakaszokra, majd külön-külön öblítheti. Ennek a módszernek az a előnye, hogy megóvja a póréhagyma gyűrűit, ami nem számít annyira, hogy a póréhagymát mégis megtisztítják. Az 5. lépésben látni fogja, hogy a pirított póréhagyma néhány részét félreteheti, hogy köret. Az ép gyűrűk szép körettel készülnének, tehát erre gondolnia kell.
Recept variáció
- A krém helyettesítheti a krémet a krémmel, ha maximalizálja az érzést, ha egy tál sült burgonyalevest eszik. Olyan, mint a tejföl, csak akkor nem fog eltörni, ha a forró leveshez adják, ahogyan a tejföllel készül. Hozzáadása előtt nem kell melegítenie a krémkrémet. Ízesítés és tálalás előtt közvetlenül keverjük a levesbe.
Recept címkék:
- Burgonya
- krémes burgonya póréhagyma leves
- előétel
- Amerikai
