James és James / Getty Images
Ha őrölt marhahúscsomagot választana, keressen egyet, amely hidegnek érzi magát és nem mutat szivárgást. Helyezze be egy műanyag zacskóba, hogy az esetlegesen kifolyó gyümölcslevek ne szennyeződjenek a kosár többi elemével.
A őrölt marhahúsnak az egyik utolsó darabnak kell lennie a kosárba, amelyet külön kell tartani a többi ételtől, és amikor kijelentkezik, a jegyzőnek külön nyakba kell csomagolnia a nyers húst, a baromfit és a halat, nem pedig a többi elemével együtt..
Vásárlás után egyenesen haza kell vezetnie a boltból. Ha hosszú hajtása van, hűtsön hűtőt jéggel, és csomagolja bele a romlandó elemeket az otthoni hajtáshoz.
Hogyan kell tárolni a nyers marhahúst otthon?
Az őrölt marhahúst a vásárlás után a lehető leghamarabb hűtse le vagy fagyasztja be. Ez megőrzi a frissességet és lassítja a baktériumok növekedését. Győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete 40 F vagy annál alacsonyabb, és 2 napon belül használjon hűtött darált marhahúst.
Ha hosszabb ideig tárolja a fagyasztóban, akkor az őrölt marhahúst biztonságosan tekerje be nagy teherbírású műanyag csomagolásba vagy fóliába. Feltételezve, hogy a fagyasztó 0 F-os hőmérsékleten van, az így tárolt őrölt marhahúsnak néhány hónapig finomnak kell lennie. Ügyeljen arra, hogy a csomagoláson feltüntesse a befagyasztási dátumot, hogy ne felejtse el, mennyi ideig vannak ott.
Hogyan lehet a legjobb módszer az őrölt marhahús felolvasztására?
A fagyasztott darált marhahúst felolvasztva hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Vegye ki a fent leírt lépésben létrehozott csomagot, helyezze egy sekély serpenyőbe, majd helyezze az edényt a hűtőszekrény legalacsonyabb polcára, hogy a lé ne csepegjen rá más ételekre.
A hús hideg tartása a kiolvasztás idején elengedhetetlen a baktériumok szaporodásának megakadályozásához. Ha kiolvad, főzze 1 vagy 2 napon belül, de ne fagyasztja újra. Soha ne olvassza meg az őrölt marhahúst a mikrohullámú sütőben vagy szobahőmérsékleten. Míg a hideg folyó víz alatt történő olvadás a legtöbb fagyasztott étel esetében elfogadható, őrölt marhahús esetén ezt nem ajánlott elvégezni.
Soha ne hagyja az őrölt marhahúst vagy a romlandó ételt szobahőmérsékleten 1 óránál tovább.
Veszélyes a nyers vagy nem főtt marhahúst fogyasztani?
Mivel a nyers és nem főtt hús veszélyes baktériumokat tárolhat, az USDA visszatartja minden nyers vagy nem főtt marhahús étkezését vagy kóstolását. A húsgombócot, a húsgombócot, a fahéjat és a hamburgert legalább 160 F belső hőmérsékletre kell főzni, azonnali leolvasási hőmérővel mérve.
A mikrohullámú hamburgerek biztonságosak?
Igen, feltéve, hogy megfelelően kezelik és főzik. Ha a hamburgert mikrohullámú sütőben főzi, akkor azok befedése elősegíti a hő egyenletesebb eloszlását. Fordítsa meg minden egyes pogácsát a főzés közben, és forgassa el azt is, ha a mikrohullámú sütőben nincs forgó körhinta. Hagyja, hogy a főtt pogácsák álljon a mikrohullámú sütőben egy-két percig az időzítő kikapcsolása után, majd használjon azonnali leolvasási hőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy belső hőmérséklete legalább 160 F legyen.
Biztonságos-e az őrölt marhahús főzése részben, majd tárolni, hogy később felhasználhassa?
Nem; az étel részleges elkészítése nem pusztítja el a kórokozókat, ehelyett lehetővé teszi számukra szaporodást, hogy a későbbi főzés során nem ölhetők meg.
Hűthetek vagy fagyaszthatom meg a megmaradt főtt hamburgert? Hogyan kell újra melegíteni?
Ha a megfelelően főtt darált marhahúst a főzéstől számított 1 órán belül hűtik, akkor kb. 3 napig biztonságosan hűthető. Fagyasztva pár hónapig meg kell őriznie a minőségét - feltételezve, hogy a fagyasztó 0 F hőmérsékleten van.
Milyen baktériumok vannak a darált marhahúsban? Veszélyesek?
Bármilyen állati eredetű élelmiszer tartalmazhat baktériumokat. Patogén baktériumok, például a szalmonella és az E. coli, megbetegedhetnek.
Fontos megjegyezni, hogy ezeknek a káros baktériumoknak a jelenléte nem kapcsolódik a romláshoz. Az ezekkel a kórokozókkal szennyezett hús tökéletesen friss és illatú lehet. A szennyező baktériumok viszont - azok, amelyek miatt az étel rossz szagot okoz és így tovább - általában nem káros.
Az őrölt marhahúsra vonatkozó biztonsági előírások különösen szigorúak, mivel az őrölt húsok felülete nagyobb, így a baktériumoknak nagyobb esélyük van a hús szennyeződésére. A baktériumok gyorsan szaporodnak az élelmiszer-hőmérsékleti veszélyzónában - 40 F és 140 F között.
A baktériumok szaporodásának megakadályozása érdekében az őrölt marhahúst 40 ° F-on vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tartsuk, majd 2 napon belül felhasználjuk vagy fagyasztjuk. A darált marhahúst mindig legalább 160 F belső hőmérsékletre kell főzni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a káros baktériumok elpusztulnak.
Miért okoz problémát az E. coli jelenléte a darált marhahúsban?
Az E. coli, beleértve az E. coli O157: H7 törzset is, amely toxinokat termel a bélben, fertőzheti az állatokat és fertőzheti az izomhúst vágáskor.
Ez a kórokozó túléli a hűtőszekrény és a fagyasztó hőmérsékleteit, és akár 44 F hőmérsékleten is lassan szaporodhat. Ezeknek a baktériumoknak csak kis része szükséges súlyos betegség vagy halál kiváltásához, különösen gyermekeknél. A alapos főzés megöli a baktériumokat, ezért az alapanyagú főtt marhahús fogyasztása ilyen aggodalomra ad okot.
A "hamburger" és a "darált marhahús" ugyanaz?
Nem; az USDA rendeletei szerint a "hamburgert" felirattal ellátott termékekhez marhahús adható hozzá, de az "őrölt marhahús" felirattal ellátott termékekhez nem. Mindkét esetben a termék zsírtartalma legfeljebb 30% lehet. Mindkettőhöz fűszereket lehet hozzáadni, de további vizet, foszfátokat, hígítókat vagy kötőanyagokat nem szabad használni.
Mi a különbség az ellenőrzés és a besorolás között?
Az ellenőrzés minden, az Egyesült Államokban értékesített hús esetében kötelező, és célja annak biztosítása, hogy a termék egészséges legyen - hogy az állat nem volt beteg, valamint hogy a hús tiszta és emberi fogyasztásra alkalmas. A minőség vagy az érzékenység szempontjából azonban nem határoz meg.
A szövetségi ellenőrzés alatt álló és a teljesség szempontjából megfelelő húst kerek lila jelöléssel látják el. Mivel a jelölést a hasított testre és a nagyobb darabokra helyezik, előfordulhat, hogy nem jelenik meg a kiskereskedelmi darabokon, például a sültnél és a steaknél.
A besorolás viszont a minőség értékelésére szolgáló rendszer, és a hústermelők részéről teljesen önkéntes. Noha a húsvizsgálat költségeit az adófizetők viselik, maguknak a húsipari társaságoknak fizetniük kell a szövetségi ellenőröknek termékeik minőségének igazolására.
A közönségnek általánosan értékesített vagy élelmezési célú marhahúsminőségi kategóriák közé tartozik az USDA Prime, a Choice és a Select, a pajzs alakú bélyegzővel, amely jelzi a kijelölt osztályozást. A legtöbb őrölt marhahúst nem osztályozzák.
Mit jelent a csomagolásra nyomtatott "Értékesítés" dátum?
Az "eladási határidők" a kiskereskedők számára útmutatóként szolgálnak, és csak akkor értelmezhetők, ha a húst megfelelően kezelték. Az USDA javasolja, hogy a házi marhahúst hazatérésétől számított 2 napon belül főzzük vagy fagyasztjuk.
