A Kugels, az eredetileg egyszerű, keményítőtartalmú keverékek, amelyeket főzött gombócként főztek a shabbat-pörköltekben, az évszázadok során stílusban, főzési módban és különféle alapanyagokból fejlődtek ki. Ízletes tésztával és más összetevőkkel készített sütők, de alapulhatnak burgonyán vagy kenyérdarabon, édes vagy ízletes kiegészítésekkel, amelyek tojást is tartalmazhatnak.
A népszerű tejtermékektől (tészta) kugeltől a burgonya kugelig, egészen a gyümölcsökkel, zöldségekkel vagy mindkettővel megtöltött verziókig a következő 12 receptben különféle lehetőségeket találhat, mindezt a shabbattól vagy az ünnepi vacsoráktól kezdve a fagylaltig vagy potluckig.
-
Édes túrós Kugel
Luc / Miri Rotkovitz
Ez a kugel-recept nagyon egyszerű és kb. 1 órát igényel. Rakott tojás tészta és túró, alapvető összetevőivel rendelkezik, hogy enyhe ízű ételt készítsen, amely kiválóan alkalmas villásreggelire vagy desszertre.
Az évszázad közepén elfogadott amerikai kukoricapehely-morzsolás hozzáteszi, hogy ez a kugel extra ropogós lesz, és a mazsolák, a fahéj és a vanília finoman fűszerezik az ételt. Használjon tejfölt vagy gvina levana-t (izraeli krémsajt) ehhez a különleges tejtermékhez.
-
Citrom Ricotta és Cherries Kugel
Luc / Miri Rotkovitz
Ez a szentimentális kedvenc finoman ünnepi csavarja az aromás Meyer-citrom héjával és léével felitatja, szárított cseresznye és arany mazsola díszíti. Körülbelül 1 órán belül készen áll, és néhány új összetevő hozzáadásával megcsinálja a klasszikus nagymama édes tészta rakott raklapot.
Az olasz ricotta, a tejföl, a tojás és a cukor alkotja a puding alapanyagát, amely formát ad a kugelnek, míg a mazsola, a cseresznye és a vanília kivonat parfüm, és rágós textúrát ad erre a finom ételre.
-
Krémsajt Kugel kukoricapehely tetején
Luc / Miri Rotkovitz
Sokak számára a túró sok szempontból megszakító tényező a kugel esetében, így receptünk kihagyja a túrós szemcsés textúrát és a tangót a krémsajt gazdag ízének és selymességének javára.
Ez az alapvető édes kugel sok tejterméket használ tejből, vajból és krémsajtból, valamint édes és ropogós fahéj-kukoricapehely öntettel. A mazsola nem kötelező, de mindig örvendetes.
Ennek az ételnek az előkészítése és sütése csak 1 órát és 30 percet vesz igénybe.
-
Yerushalmi Kugel
Luc / Miri Rotkovitz
A történelem szerint ez a recept a 18. században kelet-európai haszidikus zsidó bevándorlók által hozta Jeruzsálem városába, innen Yerushalmi kugel nevet. A karamell elkészítése trükkös lehet, de a kifizetés egyedülállóan finom kugel, amely ma is népszerű Izraelben.
Használjon angyalszőr tésztát vagy hasonlót, vagy ragasszon tojásos tésztával (de a harmadikat vágja le, hogy a keverék könnyen kezelhető legyen). Körülbelül 1 óra és 45 perc alatt készen áll, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy elkészítse ezt a klasszikus, szeretett kugel-t.
-
Édes burgonya Kugel
Luc / Miri Rotkovitz
Nem gyakran találkozik olyan kugel-recepttel, amely nem tartalmaz tojást vagy tejterméket, de az édesburgonya-kugelünk is mentes diófélékből és ideális az élelmiszer-allergiásokkal vagy érzékeny emberekkel szemben. Csak egy kis teljes kiőrlésű liszttel és citromlével megkötve ez a kugel szép rágógást okoz, köszönhetően az édesburgonya és a Yukon Gold burgonyakeverékhez hozzáadott almának és sárgarépának.
A fényes citromhéj és a fahéj csendje emeli, ez egy jó alternatíva a nehezebb burgonya kugelákhoz. Ehelyett használjon zabliszt, hogy gluténmentes legyen. 1 óra és 15 perc alatt kész.
-
Méz-sárgarépa Kugel
Luc / Miri Rotkovitz
Mézzel édesítve és citromhéjjal ragyogva ez a tejmentes kugel sárgarépatokra emlékezteti, ám mégis képes megkönnyíteni az ízes lakomát.
A felvert tojásfehérje megkönnyíti a textúrát, és kevésbé pudingszerű. Legyen óvatos a fehérek hajtogatásakor, hogy annyira levegőt tartson a keverékben, hogy bolyhos textúra legyen. Ez a tejmentes élmény kevesebb, mint 50 perc alatt készen áll.
-
Butternut Squash Kugel (Pareve)
Luc / Miri Rotkovitz
Sima, könnyű textúrájával, amely átnyúlik a vonal között a karika és a puding között, ez a tejmentes, juharral édesített kugel selymes, ízletes és kiváló kiegészítője minden ünnepi étkezéshez.
A Butternut tököt 45 percig pörkölik és lehűtik, a többi összetevővel feldolgozva. Egy 45 perces sütés után élvezheti a szelet enyhén édes rakottból. Használjon zabliszt gluténmentes verzióhoz.
-
Zoodle Kugel recept
Sam Stowell / Getty Images
Ha ugrottál a spiráltartó szalagkocsira, imádni fogod ezt a zoodle kugel receptjét, amely ragyogóan felhasználja a cukkini "tésztát". Citromhéjjal és friss fűszernövényekkel felvilágosítva az edény gluténmentes matzo liszt felhasználásával teljesen gluténmentes lehet.
A kugel 20 perc előkészítés és 1 óra sütőben készen áll.
-
Klasszikus burgonya Kugel
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Ez a klasszikus, tejmentes burgonya kugel-recept belülről gyengéd, kívül ropogós, és tökéletes köretként szolgál sült csirke vagy szegyhez. Könnyen elkészíthető, ez egy remek recept, amelyet meg lehet tanulni, tehát miután elsajátította azt, nyugodtan adjon hozzá más zöldségeket, ahogy szereti, és készítse el saját verzióját.
Burgonya, fűszerek, hagyma, liszt és tojás minden, amire szükség van ahhoz, hogy ezt a rakott anyagot elkészítse. A burgonyát és a hagymát az előkészítés felgyorsításához vagy manuálisan reszelje élelmiszer-feldolgozóval.
-
Brokkoli Kugel
Luc / Miri Rotkovitz
Ez a tej-, búza- és burgonyamentes brokkoli kugel recept ideális allergiásokkal vagy ételekkel szemben érzékeny emberek számára. Ugyanakkor tojásokat használ a készítmény megkötésére. A friss brokkoli és a hagyma otthonos, egészséges érzést ad ehhez a kugelhez. Enyhe íz és krémes textúra, a majonéz hozzáadásának köszönhetően kiváló kiegészítőként szolgál mindenféle entréhez.
Ez a souffle-szerű brokkoli kugel könnyedén összegyűjthető és kb. 45 perc sütőidőt igényel.
-
Spenót tészta Kugel
Luc / Miri Rotkovitz
A tészta, a spenót, a hagyma és a sok tojás teszi ezt a kugel-t kiadósá és töltelékévé. A friss spenót pirítják vagy blanszírozzák, és a recept összeállításához nagyon kevés lépés szükséges.
A sütés előtt adjon hozzá kedvenc apróra vágott kemény sajtját a tésztakeverékhez egy sajtos főzéshez, vagy adjon hozzá panko morzsa vagy feldolgozott matzo és olívaolajat, hogy ropogós öntettel is tejmentes legyen.
-
Vegán édes burgonya Alma Kugel (Pareve)
Luc / Jolinda Hackett
Ez az allergia-barát kugel tojás-, tej- és diómentes. A legjobb az egész, hogy 1 órán belül elkészülhet.
Reszelt édesburgonyt és az almát keverjük mazsolával, fahéjjal és szerecsendióval. A recept Matzo-tésztát használ, de zabot vagy más gluténmentes lisztet használhat búzaérzékenységű emberek számára. Teteje dióval, vagy használjon napraforgómagot vagy pepitát egy még befogadóbb ételhez, amely minden étkezési igényt kielégít.
