Mongkol Nitirojsakul / Getty Images
Etiópiát tekintik a kávéüzem és a kávékultúra szülőhelyének. Úgy gondolják, hogy a kávét Etiópiában fedezték fel már a kilencedik században. Ma Etiópiában több mint 12 millió ember vesz részt a kávé termesztésében és szedésében, és a kávé továbbra is az etióp kultúra központi része.
Etióp kávé kifejezések
A kávé etióp kultúrában betöltött szerepének talán az egyik legszembetűnőbb tükrözése a nyelve. A kávé annyira mélyen elmélyült szerepet játszik az etióp kultúrában, hogy sok kifejezésben megjelenik az élettel, az ételekkel és a személyek közötti kapcsolatokkal kapcsolatban.
Az egyik etiópiai kávé mondás: "Buna dabo naw". Ez szó szerint: "A kávé a mi kenyérünk". Bemutatja a kávé központi szerepét az étrendben, és bemutatja a táplálékforrásként betöltött fontosságának szintjét.
Egy másik általános mondás a "Buna Tetu". Ez egy amhara kifejezés, amely szó szerint azt jelenti: "Igyál kávét". Nemcsak a kávéfogyasztásra, hanem a szocializációra is vonatkozik (hasonlóan ahhoz, ahogyan az emberek az angolul a „meet for coffee” kifejezést használják).
Ha valaki azt mondja: "Nincs senki, akivel kávét vehessek", akkor ezt nem szó szerint veszik, hanem azt feltételezik, hogy az a személynek nincsenek jó barátai, akikben bizalmat nyújthatnak. Ez szorosan kapcsolódik a kávéfogyasztás Etiópiában játszott hatalmas társadalmi szerepéhez, valamint az a tény, hogy az emberek gyakran kávára gyűlnek olyan beszélgetésekre, amelyek a mindennapi életről, a pletykákról és a mélyebb kérdésekről egyaránt szólnak. Hasonlóképpen, ha valaki azt mondja: „Ne hagyja, hogy a nevét észrevegyék kávéfőzéskor”, akkor azt jelenti, hogy vigyázzon hírnevére, és kerülje el a negatív pletykák témáját.
Az etióp kávé legendája
Etiópiában a kávé legnépszerűbb legendája általában valami hasonló: Kaldi, a kaffai abessziniai kecskepásztor a kecskét egy kolostor közelében fekvő hegyvidéki területen átengedte. Észrevette, hogy nagyon furcsa módon viselkednek azon a napon, és izgatottan kezdtek ugrálni, hangosan verve és hátsó lábaikon gyakorlatilag táncolva. Megállapította, hogy az izgalom forrása egy kis cserje (vagy néhány legenda szerint egy kis cserjék), élénkvörös bogyókkal. A kíváncsiság megragadta magát és kipróbálta a bogyókat.
A kecskékhez hasonlóan Kaldi érezte a cseresznye energizáló hatásait. Miután megtöltötte zsebét a vörös bogyókkal, hazament a feleségéhez, és azt tanácsolta neki, hogy menjen el a közeli kolostorba, hogy megosszák ezeket a "menny által küldött" bogyókat az ottani szerzetesekkel.
A kolostorba érkezéskor Kaldi kávébabát nem üvöltéssel, hanem megvetéssel üdvözölték. Az egyik szerzetes Kaldi fejdíját "az ördög munkájának" nevezte, és tűzbe dobta. A legenda szerint azonban a pörkölt bab aromája elegendő volt ahhoz, hogy a szerzetesek második esélyt kapjanak erre az újdonságra. Távolítottuk el a kávébabot a tűzről, zúzták le őket, hogy kiküszöböljék az izzó gyertyákat, és forró vízzel borították be egy kanyarban, hogy megőrizjék őket (vagy így történik).
A kolostor összes szerzetese megismerte a kávé aromáját és kipróbálták. Hasonlóan a kínai és japán teát ivó buddhista szerzetesekhez, ezek a szerzetesek úgy találták, hogy a kávé felemelő hatása jótékony hatással van arra, hogy ébren tartják őket szellemi gyakorlásuk során (ebben az esetben az ima és a szent odaadások). Megfogadták, hogy attól kezdve minden nap iszik ezt az újfajta italt, hogy segítsék vallási odaadásaikat.
Van egy alternatív kávé eredetű mítosz, amely a kávé felfedezését egy nagyon odaadó muszlim embernek, Sheikh Omar nevű embernek tulajdonít, aki a jemeni Mocha-ban szabadidőként élt.
Etióp kávé története
Úgy gondolják, hogy Kaldi legendás karakterének körülbelül 850 körül létezhetett volna. Ez a beszámoló egybeesik azzal a közismert hiedelemmel, hogy a kávétermesztés Etiópiában a kilencedik század körül kezdődött. Néhányan azonban úgy vélik, hogy a kávét már ie 575-ben termesztették Jemenben.
Bár Kaldi, kecske és a szerzetesek legendája szerint a kávét stimulánsként és italként fedezték fel ugyanazon a napon, sokkal valószínűbb, hogy a kávébabot évszázadok óta stimulátorként rágják, mielőtt egy ital. Valószínű, hogy a babot őrölték és összekeverték ghee-vel (tisztított vajjal) vagy állati zsírokkal, hogy vastag pasztát képezzenek, amelyet apró gömbökbe gördítettek, majd hosszú távon az energia felhasználásához szükséges. Néhány történész úgy gondolja, hogy a kávébab rágásának szokását (magával a kávéval) Kaffából Harrarba és Arábiába hozta a szudáni rabszolgák, akik kávét rágtak, hogy segítsék a muszlim rabszolga-kereskedelem nehéz útjainak túlélését. Állítólag a szudáni rabszolgák felvették ezt a szokásos kávét rágni Etiópia Galla törzséből. Manapság Kaffa és Sidamo egyes területein továbbra is fennáll az őrölt kávé fogyasztása a ghee-ben. Hasonlóképpen, Kaffában néhány ember hozzáad egy kissé megolvasztott tisztított vajat főzött kávéjához, hogy táplálkozási szempontból sűrűbbé váljon, és ízt adjon hozzá (kissé olyan, mint a tibeti vajpu-er tea).
Egyes források szerint a kávé fogyasztása káposztaként is létezett, és ez a kávéfogyasztási módszer megfigyelhető volt Etiópia számos más őslakos törzse között a tizedik század körül.
Fokozatosan a kávé italként vált ismertté Etiópiában és azon túl. Egyes törzsekben a cseresznyefajtákat összetörötték, majd fajta borvá erjesztették. Másokban a kávébabot pörkölték, őrölték, majd főzéshez főzték. Fokozatosan a kávéfőzés szokása elterjedt és elterjedt másutt. A 13. század körül a kávé elterjedt az iszlám világban, ahol erőteljes gyógyszerként és erős imádkozási segélyként tisztelték, és főzötték ugyanúgy, mint a gyógynövény-főzet főzését - az intenzitás és az erősség érdekében. Még mindig megtalálhatók a kávéfőzés hagyományai Etiópiában, Törökországban és a Földközi-tenger többi részén, ahol etióp kávé, török kávé, görög kávé és más hasonló nevek néven ismertek.
Az etióp kávéfőző ünnepség
Az etiópiai kávéfőző ünnepség számos etióp falva közösségének központi eleme. Erről az Etióp kávéfőző cikk című cikkben olvashat.
A kávé etimológiája
A helyi nyelven a kávé szó "bunn" vagy "buna". A kávé eredete Kaffa. Tehát a kávét néha "Kaffa bunn" -nek vagy a Kaffa-tól származó kávénak nevezték. Emiatt egyesek úgy vélik, hogy a "kávébab" kifejezés a "Kaffa bunn" anglikálását jelenti. Mivel a kávébab valójában bogyó, ez az elmélet még értelmesebb.
Ha többet szeretne tudni a nyelvekről és a kávé szóról, olvassa el a Kávé a világon szavak című cikket.
