Westend61 / Getty Images
- Összesen: 70 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 60 perc
- Plusz: 60 perc
- Hozam: 6 x 8 uncia üvegek (24 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 73 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 19g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 x 8 uncia üvegek (24 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 73 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 1 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 19 g | 7% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 20 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A kelet-európaiak szeretik a fügeket minden elképzelhető formában, beleértve a lekvárt is. A világ legjobb füge közül néhány a dalmát part mentén nő Horvátországban, és fügetorta, fügekenyér, saláta, töltelék, cukorka, kompót, dzsemek és tartósított konzerv végül.
Hozzávalók
- 3/4 csésze cukor
- 1 1/2 teáskanál pektint
- 3 font közönséges füge (friss fekete küldetés)
- 2 evőkanál citromlé (friss)
- 2 evőkanál méz (sötét)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezzen egy kis kerámia vagy üveg lemezt a fagyasztóba.
Keverje össze egy fél tálban egy csésze cukrot és pektint egy kis tálban, és tegye félre.
Egy nagy, nehéz fenekű serpenyőben egyesítse a maradék 1/4 csésze cukrot füge, citromlé és méz között. Főzzük közepes lángon, alkalmanként keverve, amíg az párossá nem válik, 5-6 percig.
Keverje hozzá a cukor-pektin keveréket, és melegítse közepes-alacsony szintre. Fakanállal finoman aprítsa össze a fügeket, és széthasítsa őket (vastag textúrára van szükség, nem rágcsálásra). Folytassa a főzést, alkalmanként keverve, amíg a keverék el nem éri a 212 F-ot egy cukorka hőmérőn, körülbelül 8-10 perc alatt. Ha szereti a keményebb lekvárt, főzzen tovább. Leföldessék le a felszínre emelkedő habot.
Távolítsa el a lemezt a fagyasztóból, és kanáljon rá egy kis darab lekvárt. A lekvárnak félig merevnek kell lennie, és amikor az ujját átfuttatja, az ösvénynek nem szabad azonnal visszafutnia. Ha igen, folytassa a főzést. Ha nem, kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy a füge 10 percig üljön.
Töltsön meg egy nagy készlet vagy konzerv edényt vízzel, és forralja fel. Adjunk hozzá üvegeket, fedőket és szalagokat, és főzzük 5 percig.
Fogókkal távolítsa el őket egy tiszta konyharuhába.
Miután elég hűtött ahhoz, hogy kezelni tudja, de még mindig meleg, töltse fel az üvegeket majdnem a tetejére forró fügelekvárral, így maradjon 1/2 hüvelykes fejtér. Csavarja le a fedelek.
Adjunk hozzá még vizet a fazékba, ha szükséges, és forraljuk fel. Helyezzen egy konzervtartót az edénybe, és tegye a töltött üvegeket a tartóba. Forraljuk 10 percig (a töltött üvegeket teljesen le kell fedni a forrásban lévő vízzel).
Fogóval távolítsa el az üvegeket és helyezze a konyhai törölközőre. Hűtés esetén először néhány órával hűtsük le a töltött üvegeket.
Tipp
- Bontatlanul a lekvár néhány hónapig megmarad. Megnyitás után próbáljon meg egy-két héten belül enni a lekvárt.
Forrás: David Guas és Raquel Pelzel "Dam Good Sweet" (The Taunton Press, 2009).
Füge vásárlása, tárolása, kiszolgálása és termesztéseRecept címkék:
- Lekvár
- füge lekvár
- Kelet európai
- nyári
