A luc
- Összesen: 60 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: 12 távozik
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 429 | Kalória |
| 13g | Zsír |
| 66g | Carbs |
| 14g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 12 tálalás | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 429 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 13 g | 17% |
| Telített zsír 6g | 32% |
| Koleszterin 238 mg | 79% |
| Nátrium 214 mg | 9% |
| Összes szénhidrát 66 g | 24% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| Fehérje 14 g | |
| Kalcium 286 mg | 22% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A világ ezt a desszert spanyol flánának nevezi, de a Fülöp-szigeteken ez a leche. A Leche spanyol tejkészlet a desszert két fő alkotóeleme. Tojás sárgájával, elpárologtatott tejjel és édesített sűrített tejjel készítve a filippínó leche-bor egy gazdag párolt puding, szirupos karamell tetején. Ez az egyik legnépszerűbb desszert, amelyet partikon, fiestokon és egyéb különleges alkalmakkor szolgálnak fel. Ez az édes étel népszerű néhány latin-amerikai és karibi országban. Az észak-amerikai spanyol lakosok között a leche karimát creme karamellnek is nevezik.
A Leche Flanról
A Leche-szárnyat párolják, nem sütik. A leche karamell öntettel feltöltött szirup cukor közvetlenül az edényben történő megolvasztásával készül, ahol a pudingot párolják.
Csak két főzési lépés jár a leche karosszéria elkészítésében. Az első a cukor karamellizálása, a második a karamellizált cukor és a puding párolása.
A Leche-csészét egy nagy sekély tálban főzhetjük, és négyzetre vagy ékre vághatjuk a kiszolgálás céljából. Alternatív megoldásként kisebb egyszemélyes ramekinekben is elkészíthető. A Leche karimája önmagában tökéletes, de számos más módon is felszolgálható. Ez egy népszerű öntet desszertek számára a Fülöp-szigeteken, például a maiz con hielo és a halo-halo.
Hozzávalók
- 2 csésze cukor
- 12 tojássárgája
- 2 csésze elpárologtatott tej
- 2 csésze édesített sűrített tej
- Csipet só
Lépések
- A szirup egy része lefolyik a karima oldalán, és medencét képez a tányéron. Így kell lennie.
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Súlyos vastag fenekű serpenyőben megolvassza a cukrot közepes lángon, amíg ez meg nem csepp és meg nem vált borostyánszínűvé. A cukrot nem kell keverni, de a serpenyő időnkénti forgatása elősegíti a sima és kristálymentes szirup előállítását.
A luc
Amint a szirup megkapja az amber színét, gyorsan vegye le a tűzről, és öntse bele a ramekinbe (vagy ramekinekbe), hogy lefedje az alját. A karamellizált cukor megszilárdul, miközben lehűl, és gyorsan kell dolgoznia, hogy a szirupot a ramekinek átadja, mielőtt az a serpenyőben megszilárdul.
A luc
Indítsa el a víz melegítését egy gőzölgő edényben.
Keverő edényben enyhén keverjük a tojássárgáját.
A luc
Öntsön bele a párologtatott tejet és az édesített sűrített tejet.
A luc
Adjuk hozzá a sót és a citromhéjat. Keverjük addig, amíg a keverék egyenletesen nem keveredik. Keverjük össze, ne verjük és ne keverjük túl keményen, hogy elkerüljük a légbuborékok képződését a keverékben.
A luc
Öntsük a tojássárgája-tej keveréket a ramekinbe (vagy ramekinekbe).
A luc
Gőzölje a pároló vizet 20–40 percig, a főzőedény méretétől függően. A leche peremet úgy kell beállítani és érintéshez szilárd legyen.
A luc
Távolítsa el a ramekinet (vagy ramekineket) a tűzről. Hűtsük le a leche peremet, majd hűtsük le. Vajkés segítségével lazítsa meg a karima oldalait, majd fordítsa meg az adagolólapra vagy az egyes desszertlemezekre.
A luc
Tálaljuk és élvezzük!
Tipp
Recept címkék:
- gyümölcstorta
- desszert
- ázsiai
- születésnapok
