Tony Robins / Getty Images
- Összesen: 65 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 469 | Kalória |
| 38g | Zsír |
| 20g | Carbs |
| 14g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 469 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 38g | 48% |
| Telített zsír 21g | 106% |
| Koleszterin 437 mg | 146% |
| Nátrium 157 mg | 7% |
| Összes szénhidrát 20 g | 7% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| Fehérje 14 g | |
| Kalcium 105 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A lágy, selymes krém, amely a múltbeli hőmérsékletig főzött, és ropogós, üvegszerű tetején van, teszi a klasszikus Creme Brulee-t az egyik francia desszert legkedveltebbé. A Creme megtalálható a legtöbb európai országban és más kontinenseken, ami nem meglepő, de az egyik legjobb.
A kávé és kulináris partnere, a krém simán összeolvadnak ebben a kávézóban, au lait creme brulee receptben. Ez a krém nem túl édes, és a klasszikus vacsora utáni ízpárosítás, de ne feledje, ez csak felnőtteknek szól, a gyerekek túl keserűnek találják, és a legtöbb természetesen nem isz kávét (remélhetőleg).
Sekély vagy mély Brulee?
A klasszikus francia brulèe-t sekély edényben készítik, ám az idő múlásával a ramekin készítésének módszere egyre népszerűbbé vált. Ha ezt sekély edényben készíti, csökkentse a főzési időt legalább 15 perccel.
Hozzávalók
- 10 tojássárgája
- 1/2 csésze plusz 1/4 csésze granulált cukor (osztva)
- 2 csésze nehéz krém
- 1/2 csésze erősen főzött eszpresszó (szobahőmérsékletre hűtve)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítse elő a sütőt 300F-ra.
Rendezzen el 6 pudingcsészét egy nagy serpenyőben, amelynek oldala legalább 1/2 hüvelyk mély legyen (lásd a fenti megjegyzést a sekély vagy mély főzésről).
Hajtsa fel a tojássárgáját egy nagy tálban, amíg habzásig nem válik és világossárga lesz.
Lassan habverje fel az 1/2 csésze cukrot, a krémeket és az eszpresszót a megvert tojásokba.
Vegyük a keveréket legalább 90 másodpercig.
Öntse a tojást és a tejszínt egy közepes szemű szitán keresztül egy nagy (4 csésze) folyadék mérőpohárba.
Osszuk a keveréket a 6 puding csésze között.
Töltse fel a csészét tartó nagy serpenyőt forrásban lévő vízzel félig a ramekinek oldalán, hogy létrehozzon egy Bain-Marie vagy vízfürdőt a főzéshez.
Ha ezt a fürdőt a krémek körül hozzák létre, megakadályozzák őket a főzés során a gördüléstől. Ha szerencséje van gőzkemencével, akkor inkább ezt használja.
Sütjük a pudingot a forróvizes fürdőben 55 perc és 1 óra között, amíg a puding meg nem áll, de még mindig kissé mozog a közepén, amikor rándul.
Hűtsük le a pudingot a vízfürdőben 20 percig, majd hűtsük le, amíg lehűlnek.
Megszórjuk a fennmaradó 1/4 csésze granulált cukrot a fagylalt tetejére és karamellizáljuk a cukrot egy kis, kézi konyhai fáklyával.
Tálaljuk azonnal, és élvezzük!
Recept variációk
Alternatív ízesítők a Cafe Crème Brulée számára
Csengesse a változásokat a krém hozzáadott ízének cseréjével.
Alternatív megoldásként a klasszikus creme brulée-ben is felhasználhat Grand Marnier-t vagy más likőröket (bár nem gyermekek számára). A citrom vagy a narancs használata helyett az ízesített italokat próbálja meg létrehozni a változásokhoz.
Ismét talán nem egy a gyermekek számára, de nagyszerű, mivel a desszert a Levendula dekadens fröccsenése vagy extra vanília hozzáadása.
Recept címkék:
- puding
- creme brulee
- desszert
- Francia
