Hitel: Iain Bagwell
- Összesen: 75 perc
- Prep: 45 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 2 adag
Próbálkozzon néhány finom sült csirkéből. Bármikor serpenyőben sütheti a sütés helyett, ha szeretné. Ez könnyen megduplázható vagy megháromszorozható vacsorához az első körút és a következő nap piknik viteldíjain.
Szerkesztette Joy Nordenstrom, a Romantikus étkezés szakértője
Hozzávalók
- 2 csontos, bőrön csirkemell (vagy comb)
- A pác:
- 2 csésze tenyésztett író
- 1 evőkanál forró paprika
- 1 evőkanál só
- A bevonathoz:
- 1/2 csésze általános célú liszt
- 2 teáskanál forró paprika
- 2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
Lépések
- Ha siet, akkor kihagyhatja a késleltetést, és egyszerűen csak belemerítheti a csirkét a pácba, majd folytassa a 3. lépéssel, de valószínű, hogy nem lesz olyan lédús.
Alaposan keverje össze a pác összetevőit cipzárral ellátott műanyag tasakban, adjon hozzá csirkét és 12 - 24 órán keresztül hűtse le, alkalmanként fordítva, hogy biztosítsa a lefedést.
Tipp
Keverje össze a bevonat összetevőit cipzárral ellátott műanyag tasakban, és alaposan rázza meg. Ürítsen egy mély tálba vagy négyzet alakú sütőedénybe.
Vegye ki a csirkét a pácból, rázza le a felesleges pácot, majd kotrjon be a bevonatba.
Tegye félre a csirkét egy tányérra, és hagyja 30 percig pihenni hűtőszekrényben.
Melegítsünk 1 / 2–1 hüvelyknyi olajat közepes, egyoldalas, fedő serpenyőben közepes-magas hőn.
Amint az olaj melegszik, merítse újra a csirkét a bevonatban, rázza le a felesleget és adja hozzá a serpenyőbe (bőr oldalával lefelé).
Főzzük négy percig, vagy amíg világossá válik.
Fordítsa meg a csirkét, csökkentse a hőmérsékletet alacsony hőmérsékleten, fedje le és főzze még 15-20 percig. Ideális esetben főzzen addig, amíg az azonnali leolvasású hőmérő 150 M-t regisztrál mellekre vagy 155 F-re combokra.
Távolítsa el a fedelet, növelje a hőt közepesen magasra, és fordítsa meg újra. Főzzük további 5 percig, amíg a bevonat ropogós és mahagóni barna színű.
Drain egy tányérra papírtörülközőn vagy szárítószekrényen az ónfóliával bélelt sütőlapok felett.
tippek
- Ragasszon azonos méretű mellekkel vagy combokkal, hogy biztosítsa az azonos főzési időt. Ha a recept megduplázódik, főzzen két tételben a túlzsúfolódás elkerülése érdekében, vagy használjon egy nagy vagy nagyon nagy serpenyőt. Bár az öntöttvasat széles körben dicsérték, mint a serpenyőben sült csirke választékát, a rozsdamentes acél vagy az alumínium jobban működik. Az öntöttvas lassan melegszik és lassan lehűl, és valóban gyorsabb reakcióra van szüksége, amikor az égőt lefelé és felfelé fordítja.
Recept címkék:
- Csirke
- sült csirke
- vacsora
- déli
