Dorling Kindersley / Getty Images
- Összesen: 12 óra 25 perc
- Prep: 12 óra
- Cook: 25 perc
- Hozam: 4-6 adag
A Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) tőkehal, amelyet sóban tartósítottak meg. Nagy darabokban kerül forgalomba, amelyet főzés előtt legalább 12 órán át kell áztatni, hogy a sófelesleg elkerülhető legyen.
Ez a hagyományos pálma vasárnapi étel. Ez az ízletes hal tésztában süthető vagy süthető, és finom egy Skordalia néven ismert keserű fokhagymás mártással (skor-thal-YAH).
Hozzávalók
- 1 - 1 1/2 font. sós tőkehal
- 2 csésze önellátó liszt
- Körülbelül 2 csésze víz
- Kötőjel só (vagy ízlés szerint)
- Dash frissen őrölt fekete borsot (vagy ízlés szerint)
- Repceolaj vagy növényi olaj sütéshez
Lépések
Öblítse le a halat hideg víz alatt, és távolítsa el a pikkeleket vagy a látható csontokat. Áztassa legalább 12 órán át hideg vízben, néhányszor kicserélve a vizet. Vágja a halat 2 hüvelykes darabokra, és tegye félre egy tányérra.
Készítse el a tésztát
Adja hozzá a lisztet egy nagy tálhoz. Habverővel lassan habverje fel a vizet, amíg vastag tészta nem képződik. Nem akarja, hogy orrfolyásos legyen, vastagabbnak kell lennie, hogy tapadás nélkül tapadjon a halhoz. Ízében fűszerezze a tésztát sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben melegítse az olajat közepes-magas hőmérsékleten, amíg egy csepp víz sizzol és ugrik, amikor a serpenyőbe esik. Ha van olaj / cukorka hőmérő, akkor az olaj hőmérsékletének legalább 350 F (175 C) hőmérsékleten kell lennie.
Mártsa a halat a tésztába, és óvatosan helyezze be a forró olajba. Süssük a halakat mindaddig, amíg aranybarna nem lesz mindkét oldalon, majd vegyük le és engedjük le a papírtörlővel. Helyezze a halakat egy sütőtartóra egy lemez serpenyőbe egy meleg sütőben, hogy meleg és ropogós maradjon, amíg készen áll a tálalásra.
Tálaljuk a Skordalia néven ismert finom fokhagymás mártással, és élvezzük.
Recept címkék:
- tenger gyümölcsei
- főétel
- görög
- húsvéti
