Hogyan csomagolhatok egy vietnami tavaszi tekercset sütéshez

Készüljön fel a tavaszi tekercsek sütésére

Luc / Molly Watson

A Cha Gio vietnami tavaszi tekercset frissen, főzés nélkül vagy sült formában fogyasztják. Bármelyik művelet elvégzése előtt össze kell hajtani és hengerezni őket. Rugós tekercs csomagolása nehéznek tűnhet, de valóban nagyon könnyű, ha megszerezte. Néhány csomagolás után szakértőként fog érezni magát.

Mielőtt elkezdené, kitöltenie kell a vietnami tavaszi tekercset:

• 1 kicsi fejes káposzta (aprítva és főzve) 2 uncia shiitake (vékonyra szeletelt és főzve) 2 főtt kockára vágott mogyoróhagyma1 / 2 font őrölt sertéshús1 / 2 font garnéla (darált)

Szüksége van továbbá 24 száraz rizspapír csomagolására (6, 3 hüvelyk / 16 cm vagy 8, 7 hüvelyk / 22 cm átmérőjű) és egy tálra vagy peremezett vízlemezre.

Állítsa be a rizspapír csomagolók áztatásához és kitöltéséhez

Luc / Molly Watson

Állítsa be a töltelék, a víz és a rizs csomagolását. A szárított rizspapír csomagolását a csomagolás előtt meg kell lágyítani. Ehhez töltsön meg egy sekélytál egy kevés csapokkal vagy szűrt vízzel (néhány ember hozzávetőleg evőkanál cukrot ad hozzá, vagy keverje össze a vizet rizsborral, hogy a burkolózók sütve megbarnuljanak).

Vegye ki egy rizspapír-burkolót, és merítse teljesen a vízbe. Ügyeljen arra, hogy a burkolólap teljesen nedves legyen. Várjon kb. 30 másodpercet, amíg a burkolat megpuhul. Ez alakíthatóvá válik, és hozzátapad a laphoz, de ez rendben van.

Megjegyzés: Ha meleg vizet használ, a papír lényegesen gyorsabban meglágyul. Előfordulhat, hogy ez nem működik az ön javára, ha új vagy.

Töltse meg a nedvesített rizscsomagolót

Luc / Molly Watson

Helyezze a nedves burkolót egy nagy üres tányérra vagy vágódeszkára. Helyezzen 1 halom evőkanálnyi tölteléket kb. 1 hüvelykre a burkoló szélétől, a legközelebbi oldalra. Egy kanál hátulját nyomva nyomja a töltőt egy kis csokoládé alakjába.

A csomagológép előrehajtogatása

Luc / Molly Watson

Indítsa el a hajtogatást. Először hajtsa le a legközelebb a burkoló szélét, hogy takarja le a tölteléket. Győződjön meg arról, hogy ez az első hajtás teljesen lefedi a tölteléket, és húzza kissé a redő szélét a töltelék alatt, hogy feszes, kicsi parcellát képezzen.

Az oldalak behajtása

Luc / Molly Watson

Ezután hajtsa össze az egyik oldalát. Hajtsa mindkét kezével a burkolólap jobb oldalát a középpont felé, megállítva a töltelék helyét. Tegye ugyanazt a másik oldallal - hajtsa le a borító bal oldalát a középpont felé, megállítva, ahol a töltelék található.

Tartsd előre

Luc / Molly Watson

Folytassa a burkolat hajtogatását úgy, hogy megragadja a mellékelt kitöltést, és fordítsa meg addig, amíg el nem éri a burkolat végét. Ellenőrizze az összes oldalt, hogy ne legyen laza vége a burkolólapon. Ez biztosítja, hogy a töltés ne kerüljön ki sütés közben.

Sültre kész

Luc / Molly Watson

Most a vietnami tavaszi tekercs készen áll a sütésre.

Ha nem fogja azonnal rántani a rugós tekercseket, sorolja fel őket egy tányérra, és fedje le műanyag csomagolással, hogy ne száradjanak ki. Ügyeljen arra, hogy a rugós tekercsek ne érjenek egymáshoz, mivel kissé ragacsosak lehetnek és eltörhetnek, ha szét kell húzni őket. Alternatív megoldásként fagyaszthatja a becsomagolt rugós tekercseket, hogy más időben főzzék.

Ha van fennmaradó töltés, akkor mindig fagyaszthatja be egy vietnami tavaszi tekercs alkalmával.

Fry El

Luc / Molly Watson

Ha a mélysütõ és / vagy elég olaja van, akkor teljesen megsüthetjük a tekercset. Az is lehetséges, hogy "tekercseljük" a tekercseket úgy, hogy egy edényt kb. 1 hüvelyk földimogyoróval, repcemelővel vagy más sütőolajjal megtöltünk. Melegítsük az olajat közepes-magas hőmérsékleten, amíg az olaj kb. 350 F hőmérsékletet nem ér el. A hőmérsékletet fenntartva csökkentsük a hőt alacsony közepes szintűre. Csak annyi tekercset adjon hozzá, amennyire egyetlen rétegben elfér, anélkül, hogy megérintené. Mindkét oldalon süssük, amíg hólyagosodik és megbarnul. Eressze le a sütőlapra helyezett hűtőszekrényen vagy a papír törölköző rétegein. Ismételje meg részletekben, amíg az összes tekercs meg nem sült.

Tálaljuk friss salátával, menta, koriander és bazsalikommal, valamint nuoc cham mártással.