Steve Outram / Getty Images
- Összesen: 45 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 30–40 sütemény (40 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 112 | Kalória |
| 5g | Zsír |
| 16g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 30–40 sütemény (40 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 112 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 5g | 7% |
| Telített zsír 3g | 16% |
| Koleszterin 14 mg | 5% |
| Nátrium 16 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 16 g | 6% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 25 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Görögül: γαλακτομπούρεκο ρολλά, kiejtve: gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
A Galaktoboureko kedvelt desszert, és ezeket az egyedi adagokat ugyanolyan finom puding töltelékkel készítik, amelyeket phyllo tésztalemezekből készített csinos csomagokba tekercselnek.
Hozzávalók
- A szirup esetében:
- 2 csésze cukor
- 2 csésze víz
- 2 evőkanál citromlé
- 1-2 szelet citromhéjat
- Opcionális: 1 fahéj rúd
- A vásárló számára:
- 3 tojás (szobahőmérsékleten)
- 1/2 csésze cukor
- 1/2 csésze manna (finomra őrölt vagy rizsliszt vagy búza tejszín)
- 1/2 evőkanál citromlé (frissen facsart)
- 1/2 teáskanál citromhéj (reszelt)
- 3 csésze tej (egész)
- 1 csésze vaj (sós, olvasztott)
- 2 (egy font doboz) filó tészta lemez (kiolvasztva, szobahőmérsékleten)
Lépések
Megjegyzés: A phyllo tésztát az előző nap a hűtőszekrényben olvassza le. Kezdés előtt melegítse fel a phyllo-t szobahőmérsékletre, és ne nyissa fel a csomagot, amíg a töltelék elkészül, és készen áll a tészta elkészítésére.
Amikor kinyitja, tartsa meg a fel nem használt részét viaszpapírral vagy műanyag csomagolással és hűvös, nedves törülközővel. A kezelés során győződjön meg arról, hogy a kezek szárazak.
Készítse el a szirupot:
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Keverje össze a cukrot és a vizet egy kis serpenyőben. Forraljuk közepes hőn.
Adjunk hozzá citromhéjat és fahéjat, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük 10 percig.
Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá citromlevet (ne keverje meg) és tegye félre.
Készítse el a gyertyát:
- Ha a puding kissé megvastagodott, tegye egy tálba, habverje fel és folytassa a recepttel. Ha meleg edénybe hagynák, akkor tovább sűrűsödhet.
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Nagy sebességű elektromos keverővel verje be az 1 tojást a cukor 1/3 részével, amíg könnyű és bolyhos; adjunk hozzá még egy tojást és a cukor további 1/3-át, és ismételjük meg mindaddig, amíg mind a 3 tojást és az összes cukrot össze nem verjük.
Folytassa a magas ütést 2 percig.
Vegyük az manóba, a citromlé és a reszelt citromhéjat.
Folytassa a vertést, és adjon hozzá tejet és 1 evőkanál olvadt vajat.
Főzzük további 5-6 percig, amíg a keverék könnyű és bolyhos.
Helyezze a pudingot egy fazékba és melegítse közepes lángon.
Erősen habzzuk fel, amíg meg nem sűrűsödik a ketchup (vagy a megtisztított bébiétel) állagáig.
Azonnal vegye le a tűzről, és tegye félre.
Tipp
Melegítse elő a sütőt 350 F / 175 ° C-ra.
Készítse el az összesítőket:
Két vagy több sekélyes serpenyő alját és oldalát kefével megkenjük.
Nyissa ki a phyllo tésztát, és dolgozzon egyszerre 5 lappal, a többit takarva.
Helyezze a phyllo-t hosszában előtte egy száraz munkafelületre.
Hajtsa fel a lapot felére oldalról oldalra, és a tetejét kissé megkenje vajjal.
Tésztazsák vagy evőkanál használatával tejelet (kb. 2 - 1/2 evőkanál) tegye a filó aljára (rövidebb oldalra), kb. 1 hüvelyk be az aljáról és az oldalaktól.
Az alulról hajtsa fel a filcét a puding fölé, és tekerje fel kétszer vagy háromszor, próbálva megbizonyosodni arról, hogy nincs-e szabad hely a tészta és a puding között.
Hajtsa be az oldalát, hogy egy egyenes csatornát hozzon létre, és a tésztát a fennmaradó részig tekerje fel.
Ha szükséges, hogy a tekercseket meglehetősen szorosan tartsa, keresse meg a phyllo-t egy kissé több vajjal, hogy elkerülje a phyllo feszültségét, amely szakadáshoz vezethet; azonban ne tekerje túl szorosan, mivel a puding főzés közben kissé kiszélesedik.
Helyezze a tekercset a serpenyőbe, a varrás oldalával lefelé, és folytassa mindaddig, amíg az összes puding felhasználásra nem kerül. Ne helyezze túl szorosan egymáshoz.
Csomagolja be a fennmaradó fillokat légmentes csomagolásba és hűtse le másik alkalommal. Nem fagyasztható. Kb. 10 napig megőrzi.
A tekercsek tetejét és oldalát kefével megolvasztott vajjal sütjük, előmelegített kemencében, az állványon, közvetlenül a sütő közepe alatt, 30–35 percig, amíg aranysárga nem lesz.
Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és öntsön lehűtött szirupot (először távolítsa el a fahéjat és a citromhéjat) a süteményekig egyenletesen a serpenyő széléig. Hagyja néhány órán át ülni, amíg a szirup felszívódik és a sütemények szobahőmérsékletre melegednek.
Tálaljuk és élvezzük!
Tipp
- A Galaktoboureko- t egy vagy két napon belül kell enni. Tárolja légmentesen záródó tartályban a hűtőszekrényben.
Recept címkék:
- tejsodó
- desszert
- görög
- süt
