Luc / Diana Chistruga
- Összesen: 50 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 40 perc
- Pihenőidő: 12 óra
- Hozam: 2 csésze (8 adag)
A konzerv chipotle chilit gyakran adobo-ban csomagolják, de ezt a földes, gazdag mártást sokféle módon felhasználhatja. Ez a házi készítésű adobo szósz ízletes pácot, vagy párás mártást készít csirkére, sertéshúsra, marhahúsra vagy halra. Felveheti érdeklődését a levesek és a pörköltek pár evőkanál adobo szószban. A karaktert megkóstolhatja zöldségek, burgonya vagy rizs fölé, vagy keverheti össze ranch öntettel vagy majonézzel saláta fedőhöz vagy szendvicsízesítéshez. Az Adobo szósz légmentesen lezárt tartályban legfeljebb egy hónapig tartja a hűtőszekrényben.
Hozzávalók
- 12 csésze víz
- 1/2 csésze fehér ecet (osztva)
- 8 guajillo chiles (szárítva)
- 8 ancho chiles (szárítva)
- 1/4 csésze olaj (plusz 1 evőkanál)
- 2 evőkanál paradicsompaszta
- 2 csésze csirkeleves (vagy marha- vagy zöldségleves, osztva)
- 6 fokhagyma szegfűszeg (hámozott és darált)
- 1 közepes hagyma (hámozott és kockára vágott)
- 1 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1/4 teáskanál só
- 1 evőkanál mexikói oregánó
- 1 teáskanál fekete bors
- Opcionális: 1 jalapeño (magot és darált, hogy hozzáadódjon a hő)
- 1/4 csésze citromlé
- 3/4 csésze narancslé
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Diana Chistruga
Adjunk hozzá vizet és az ecet felét egy nagy edénybe.
Luc / Diana Chistruga
Vágja le a chili tetejét, és kanállal távolítsa el és rázza ki a magokat.
Luc / Diana Chistruga
Sülje meg a chilit forró olajban kb. 10 másodpercig mindkét oldalon.
Luc / Diana Chistruga
Adjuk hozzá a chilit a vízhez, és forraljuk fel. Fedjük le az edényt, kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk, hogy a chili egy éjszakán át áztassa.
Luc / Diana Chistruga
Dobja el az áztató folyadékot. Pürérd meg a turmixgépben a chilit a paradicsompasztával, a maradék ecettel és a leves fröccsenésével, amíg sima nem lesz.
Luc / Diana Chistruga
Egy nagy serpenyőben főzze a fokhagymát és a hagymát a maradék 1 evőkanál olajban.
Luc / Diana Chistruga
Adjon hozzá a fennmaradó húslevest, chili pasztát, ételízesítőket, jalapeño-t (ha szükséges) és a leveket. Pároljuk 30 percig, vagy amíg a szósz meg nem sűrűsödik, amire tetszik.
Luc / Diana Chistruga
Fűszerként használja a szendvicset vagy a választott fehérjét.
Luc / Diana Chistruga
Élvezd!
Luc / Diana Chistruga
Recept címkék:
- Paradicsom
- adobo szósz
- mexikói
- családi vacsora
