JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0
- Összesen: 90 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 80 perc
- Hozam: 8 adag (9x13 hüvelykes pite)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 585 | Kalória |
| 40g | Zsír |
| 17g | Carbs |
| 38g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag (9x13 hüvelykes pite) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 585 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 40 g | 51% |
| Telített zsír 12g | 61% |
| Koleszterin 267 mg | 89% |
| Nátrium 583 mg | 25% |
| Összes szénhidrát 17 g | 6% |
| Élelmi rost 3g | 11% |
| 38 g fehérje | |
| Kalcium 100 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A nagy pite vagy az empanada-nak nevezett forgalom a Spanyolország északnyugati részén fekvő Galícia konyhájában hagyományos. A galíciai különféle töltelékeket készítenek empanádáikhoz, édes és sós között. Bár a hús töltelékek népszerűek, a bonitóból (tonhalból) készített töltelék főtt tojás, hagyma, paprika és paradicsomszósz keverésével klasszikus. Süssük sütőben mindaddig, amíg a kéreg pelyhes és aranybarnavá nem válik.
Tipp: Az empanadatok kitöltése idő előtt elkészíthető és hűthető.
Hozzávalók
- A kéreg számára:
- 2-3 uncia tej
- 20 gramm friss élesztő (vagy 8 gramm száraz élesztő)
- 3 1/2 uncia vaj
- 2 tojás
- 2-3 uncia fehérbor
- 2-3 uncia olívaolaj
- 1/4 teáskanál só
- 4 3/4 csésze / 640 gramm fehér liszt
- 1 tojás (tojásmosáshoz)
- Töltéshez:
- 4 nagy tojás
- 1 1/2 nagy hagyma (8-9 uncia)
- 1 piros paprika
- 1 doboz (28 uncia) zúzott paradicsom
- 3-4 evőkanál olívaolaj
- 30 uncia tonhal olajban (vagy germon, lefolytatva)
- Só ízlés szerint)
Lépések
Készítse el a kéreg
Mielőtt megkezdené, ellenőrizze, hogy az összes összetevő szobahőmérsékleten van-e (70 F / 21 C). Kissé melegítse fel a tejet, és oldja fel az élesztőt a tejben. Öntsük egy közepes méretű keverőtálba. Adjon hozzá vaj, tojás, bor, olaj és só. Keverje össze kézi keverővel kis sebességgel. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a tálhoz, kézzel keverve, amíg tészta állagúvá válik. Kezével dagasztja röviden, amíg golyóvá nem válik. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyre kitölteni, amíg kitölti (kb. 30 perc).
Készítse el a kitöltést
Helyezze a tojásokat forrásban lévő vízbe, és forrásig forralja. Engedje le a vizet, és azonnal helyezze hideg vízbe, hogy lehűljön. Hűtés után tegye félre a későbbi időszakra.
Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Távolítsa el a borsot és távolítsa el a magvakat. Szelet csíkokra. Öntsük az olívaolajat egy nagy, súlyos fenekű serpenyőbe és melegítsük közepes hőmérsékleten. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a borsot és a hagymát, és főzzük, amíg a hagyma áttetsző lesz. Fokozatosan keverje tovább, hogy a hagymát minden oldalról főzze, és ügyeljen arra, hogy ne égessen el. Keverje hozzá a zúzott paradicsomot. Pároljuk ezt a sofrito-t kb. 20 percig.
Amíg a sofrito főz, nyissa ki a tonhalkonzerveket, és alaposan engedje le a tonhal, kiszorítva az összes folyadékot. A keverőtálban a tonhal darabolja a villát darabokra. Adjuk hozzá a sofrito-hoz és keverjük össze, hogy nedves töltelék legyen. Só ízlés szerint. Távolítsa el a tűzhelyről és hagyja lehűlni.
Előmelegítse a sütőt 400 F / 200 ° C-ra az empanada összeszerelése közben.
Szerelje össze az Empanada-t
Osszuk a tésztát két részre. Fedje le a vágódeszkát kis mennyiségű liszttel a tészta tapadásának megakadályozására. Húzza ki a tésztát a felét egy vágódeszkára, kissé nagyobb, mint a sütőedény. A tányért egyenesen a sarkokba illessze.
Öntsön tonhal-paradicsom tölteléket az üvegtálba. Szeletelje fel a keményen főtt tojást, és tegye rá a szeleteket.
Húzza ki a tészta másik felét. Fektesse a tésztát a tetejére. Vágja le és gyűrje be a széleket a tömítéshez. A darabka segítségével vágja le a hosszú csíkokat és fektesse a tetejére rácsos mintázatban. Beat tojás. Kefével festse fel kéregének tetejét tojásmosóval.
Süssük sütőben a középső állványon 30-45 percig, vagy amíg a kéreg aranysá válik.
Recept címkék:
- Paradicsom
- főétel
- spanyol
- családi vacsora
