Dr. Bernd Gross / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
- Összesen: 4 óra 45 perc
- Prep: 4 óra
- Cook: 45 perc
- Összesen három emelkedés: 3 óra 15 perc
- Hozam: 12 darab (12 adag)
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
184 | Kalória |
10g | Zsír |
17g | Carbs |
6g | Fehérje |
Táplálkozási tények | |
---|---|
Adagok: 12 darab (12 adag) | |
Mennyiség adagonként | |
Kalória | 184 |
% Napi érték* | |
Összes zsír 10g | 13% |
Telített zsír 4g | 21% |
Koleszterin 89 mg | 30% |
Nátrium 379 mg | 16% |
Összes szénhidrát 17 g | 6% |
Élelmi rost 2g | 6% |
Fehérje 6g | |
Kalcium 100 mg | 8% |
* A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A német húsvéti kenyér általában lágy, fehér kenyér, csokor alakban elkészítve, kereszttel díszítve. Ribizli és mandula tele, citromhéjjal illatos, a német húsvéti kenyér nem olyan sűrű, mint a brioche; könnyű, mint az olaszországi panettone kenyér, de nem olyan magas, mivel nem formában sütött. Mint a panettone, alacsony fehérjetartalmú lisztből készül, nem kenyérlisztből, ami e húsvéti kenyérhez süteményszerűbb textúrát ad.
Leggyakrabban egyenesen a sütőből sárgabarack lekvárral üvegezik, és mandulaszeletekkel meghintjük, de az üvegezés más módszereit is választhatja, például cukros cukrot, tejet vagy tojássárgáját.
Hozzávalók
- terjed ki:
- 1 csésze / 120 gramm ribizli (Zante)
- 1/4 csésze / 40 gramm mandula (apróra vágva)
- 1/2 csésze / 125 gramm tej
- Szivacs:
- 1 2/5 csésze / 170 gramm liszt (alacsony fehérjetartalmú *)
- 1/4 teáskanál azonnali élesztő
- 2/3 csésze / 150 gramm tej (hideg)
- Tészta:
- 1 2/5 csésze / 170 gramm liszt (alacsony fehérjetartalmú *)
- 2-3 evőkanál / 35 gramm cukor
- 1 kis / 33 gramm tojás
- 1 teáskanál azonnali élesztő *
- 1/2 teáskanál / 4 gramm só
- 3 1/2 evőkanál / 50 gramm édes vaj
- 1 teáskanál héj (citrom vagy narancs)
- Díszítés: választott tej, tojássárgája, baracklekvár vagy porcukor máz, mandulaszeletek vagy durva cukor
Lépések
Vedd át a ribizli (kis mazsolát) és hagyd, hogy vízben áztassa.
Áztassa a mandulát egy kevés tejben. Használat előtt engedje le mindkettőt (lásd lent).
Keverjük össze a szivacs összetevőit, amíg golyóvá nem válik. Dagasztja néhány percig gépen vagy kézzel, ügyelve arra, hogy ne hagyja, hogy a szivacs hőmérséklete körülbelül 72 F fölé emelkedjen.
Hagyja, hogy a szivacs 1-2 órán át szobahőmérsékleten működjön.
Helyezze a szivacsot, a lisztet, a cukrot, a tojást, az élesztőt és a sót egy tálba, és keverje össze, amíg össze nem keverik.
Dagaszt néhány percig. Adjuk hozzá a vajat és a citromhéjat, és még néhány percig gyúrjuk.
Adja hozzá a lecsepegtetett ribizli és a mandulat, és gyúrja be őket. Lehet, hogy adjon hozzá még egy kicsit lisztet, hogy a tészta kevésbé tapadjon. Az összeg attól függ, hogy milyen nedves és kövér a mazsola. Forgassa ki a tésztát egy liszttel készített táblára, hogy befejezze, és addig gyúrja, amíg a szatén nem lesz és csak kissé ragadós.
A tésztát laza dombba formáljuk, és hagyjuk az asztalon 30 percig pihenni.
Kapcsolja be a sütőt 390 F-re sütõközzel, ha van. Ha még nem rendelkezik, süssön egy sütőlapot pergamenpapírral.
A tésztát formáljunk egy kör alakú kenyérré, húzzuk lefelé a tésztát az alja felé és csukjuk be.
Fedjük le laza műanyag csomagolással, és hagyjuk, hogy a kenyér 45 percig szobahőmérsékleten emelkedjen egy liszttel ellátott táblán vagy a pergamenre festett sütőlapon.
Néhány perccel sütés előtt mázasíthatja és pontozhatja a kenyeret. Ecsettel tejjel vagy megvert tojássárgájával a felületet felszórjuk, és öntsük meg cukorral vagy mandulával, ha akarjuk, majd egy kereszttel borítsuk meg a kenyeret egy borotvapengével.
Süssük gőzzel 30–45 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 185 F értéket. Ha a kenyér túl sötét van, tedd az utolsó részre fóliát és sűrítsd le a hőmérsékletet 350 F-re.
tippek
- Az alacsony fehérjetartalmú liszt (körülbelül 9%) olyan, mint a déli stílusú liszt, amelyet kekszekhez használnak. Keverheti a süteményt és a közönséges lisztet (1: 1 arány), használhatja az olasz stílusú King Arthur lisztet, vagy csak akkor készítheti kenyeret általános célú liszttel, ha nem talál más fajtát.Az azonnali élesztőt helyettesítheti szokásos, szárított élesztővel. kenyér élesztő vagy friss élesztő (4 gramm, illetve 20 gramm), de a legjobb eredmény elérése érdekében oldja fel őket néhány folyadékban. Az azonnali élesztőt keverhetjük a száraz alapanyagokba.
Recept címkék:
- kenyér
- reggeli
- német
- húsvéti