A gin izgalmas és összetett szellem, és a gin stílusa nagyban különbözik. Az ismerős londoni száraz gintől egészen a régi kedvencekig, mint például Plymouth és Old Tom, egyik gén sem igazán íze.
Egy jó professzionális bárnak különféle gin lehetőségekkel kell rendelkeznie annak érdekében, hogy a koktélok legkülönfélébb választéka elérhető legyen. Különösen igaz ez a mai bárokban, amelyek vonzónak kívánnak inni az italokat, akik szeretnék élvezni a klasszikus koktélokat, valamint az innovatív, modern gin martinit.
Professzionális csaposként meg kell ismerkednie ezekkel a stílusokkal, hogy meghatározhassa, melyik gin működik a legjobban az egyes koktélokban. A professzionális csapos üzlet része kísérletezés, és sehol nem igaz, mint a gin világában.
Itt vannak a legjobb választások az egyes gin kategóriákban, és egyetlen felső sávnak sem szabad lennie.
-
Plymouth Gin
A Plymouth Gin palackja új megjelenésű, és a márkanév Navy Strength és Sloe Gin is gyárt. Fotó jóvoltából: Plymouth Gin
A világon csak egy ginnek van saját kategóriája, és ez az egyedi Plymouth gin. Plymouth a brit haditengerészet tiszteinek kedvence volt, és megújult érdeklődés mutatkozik a gin és a klasszikus koktél rajongók körében.
Gyümölcsös, testes és kiemelkedően keverhető, Plymouth minden minőségi létesítményben kötelező.
Kerülje el azokat a bárokat és éttermeket, amelyek nem hordozzák a Plymouth gin-et, hanem mint keverék-menedékhelyek hirdetik magukat. A Plymouth gin hiánya egyszerű jelzés arra, hogy a bár munkatársai nem igazán értik a professzionális csereüzleteket vagy annak követelményeit.
-
Régi Tom Gin
A Hayman's az egyik márka, amely újjáéled a régi Tom Gin klasszikus ízét. Fotó jóvoltából: Hayman's
Az Old Tom olyan stílusú gin volt, amely a Prohibition-val halt meg, bár visszatért a klasszikus koktélreceptek iránti érdeklődésre. Sok modern csapos szintén inspirációként használja ezeket az új stílusú koktélokat.
Az Old Tom Gin íze a száraz gin és a génév édes szelídsége közé esik. Teljes testet tartalmaz, mint a londoni száraz gin, de kevésbé intenzív, mint a holland generátor, ezért ideális koktélok készítéséhez.
Alapvető fontosságú sok klasszikus koktél, különösen a Martinez és a Foghorn, újjáépítéséhez, az Old Tom nehéz forrásból származhat. Keresse meg a Ransom Old Tom Gin vagy a Hayman Old Tom Gin terméket az Egyesült Államokban elérhető legjobb márkák számára.
-
genever
A Bols Genever a genever egyik legnépszerűbb márkája, és remek koktélt készít. Fotó jóvoltából © Bols Genever
A Genever holland stílusú gin, magasabb malátatartalommal és egyedi, majdnem whiskyszerű ízű. A Genever továbbra is korlátozott az Egyesült Államokban, de szerencsére a Bols Genever könnyen megvásárolható, és továbbra is ezen stílus vezető márkáin marad.
A Bols egyre több felhasználást talál a bárban a klasszikus és a modern koktélokban egyaránt. A kreatív mixológusok a Bols Genever eszközt használják bárhol, ahol a whiskykre szükség van, vagy azok változataiban olyan nagy italokra, mint a Holland borotvapenge.
-
London Dry Gin
A likőrpolc egyik ikonja, a Beefeater a legfontosabb polcok, amelyek sok martini italt fogyasztók számára választottak. Fotó jóvoltából: © Beefeater Gin
A gin legszorosabb területe a London Dry kategória. Az olyan nagy nevek dominálják, mint a Bombay, Oxley, Tanqueray és Beefeater, és a minőségi bárnak több lehetőséget kell tartalmaznia.
Ezek a ginok tele vannak növényi anyagokkal, a boróka dominál a teljes erejében. Ahogy a neve is sugallja, nagyon száraz íze van.
-
Új amerikai gin
Az amerikai kézműves gin fantasztikus példája a Dry Fly Washington Dry Gin, amely szinte bármilyen gin koktél számára tökéletes választás. Fotó jóvoltából: © Dry Fly Distilling
Az új amerikai gének az Egyesült Államokban a kézműves lepárlás mozgatórugója. Ezeket a géneket elsősorban a mixológusok szem előtt tartásával tervezték, és érdekes ízek széles választékával rendelkezhetnek.
Nincs meghatározva szabvány az ízesítésre ezekben a ginokban, és mindegyik egy teljesen más élmény, bár egyesek a fenti profilok bármelyikéhez hajlamosak. Nagyon sok móka felfedezni.
A legjobb új amerikai gének közé tartozik az Aviation, a Dry Fly és a Hendrick's. Használja ezeket új koktélkészítmények készítéséhez, próbálja ki tonikkal, vagy csak kortyolgassa őket a sziklára, hogy élvezhessék érdekes és egyedi ízeket.
