Hős képek / Getty képek
Tehát a hadsereg jön vacsorára, és ki kell dolgoznia valamit, hogy táplálja őket. Mi a helyzet egy egész disznó főzésével? Közel 40-50 embert fog kiszolgálni, tehát remek választás az egyházi társasághoz vagy a családi összejövetelhez.
Az első dolog, amire szükséged lesz, egy főzési hely. Elfogyhat és kb. 1000 dollárt költenek egy jó minőségű dohányosra, vagy összetehetik a kertben. Attól függően, hogy szorgalmasnak érzi magát, vásárolhat néhány tervet, vagy össze is építhet.
Gödör építése
A sertésfőző építésének egyik módja az, hogy körülbelül 8 hüvelykes kőtömbökből néhány fém rudat és huzalszitát kap. Készítsen egy téglalapot a blokkokkal, így annak belső méretei körülbelül 42 "széles 50" hosszúak és 18 "mélyek. Helyezze a fém rudakat a blokkok tetejére, hogy támogassa a disznót, és helyezze a huzalszitát a rudak fölé. Ezután elhelyezheti a disznó jobbra a tetején, és hagyja főzni.
A sertés előkészítése
Miután megtudta, hogyan és hol fogja főzni a disznót, meg kell szereznie a disznót. Próbáljon megtalálni egy bőrű és vágott hasított testet 60–100 font körül. Azt szeretné, hogy legyen karcsú, hogy ne indítson el zsírégetést. A hasított testet vajjal kell felhordani, hogy viszonylag sima legyen. Ha meg akar kapni egy egész disznót, hívjon fel néhány helyi mészárt és nézd meg, segíthetnek-e rajta. Ha egy egész sertést hűtőszekrényben lehet kapni egy nappal korábban, és jó dörzsöléssel fűszerezheti, akkor hagyja, hogy egy jó nap leüljön. Ha nincs helye tárolására, készítsen el mindent, így hazaérve azonnal megkaphatja a disznót. Ízesítsük főzés közben.
A tűz építése
Most készen állsz a tűz felépítésére. Faszénbrikett használata esetén kb. 60 fontra van szüksége, de keményfa rönköket is használhat a szénre égetve. Ha divatos dohányzója van, kövesse a tűz felépítésére vonatkozó utasításokat. Ha hátsó udvarban lévő gödröt használ, javasoljuk, hogy építsen egy tűzgyűrűt a gödör mellé, hogy ott felépítsék a tüzet, és aztán átvegyék a szenet a gödörbe. A szén adagolását egész nap folytassa a gödörbe. Kezdje körülbelül 20 font szénvel. Töltse be őket a gödör aljára egészen, és a szárak és a vállak alatt több szenet tartalmazzon, így a disznó egyenletesen főz.
Főzés
A terv az, hogy a disznót kb. 10 órán keresztül főzzük. Kezdje reggel. A nap folyamán emelje fel a hőt, és figyelje alaposan a hőmérsékletet. Használjon jó húsmérőt, amely mélyen helyezkedik el az egyik sonkába. Amikor kb. 170 F. (nem kevesebb) ütést végez, a disznó kész. Főzze a bőrt felfelé 4-8 órán keresztül, majd fordítsa meg. Főzzen további 1-2 órát, és fordítsa újra. Végezze a főzést a bőrével felfelé. Töltsünk fel egy jó rongykorongot, és kb. Óránként basszuk el a disznót. Végezzen bármilyen öntettel a végén.
vontatás
Miután a sertés elkészült, vegye le a tűzről, és hagyja állni körülbelül egy órán keresztül, szorosan csomagolva. Ez engedi egy kicsit lehűlni, de enyhíti a hőt és a gyümölcslevek visszafolynak a húsba. Most már készen áll a húst húzni. A húsnak szabadon húzódnia kell a csontokból. Először olvassa el a sertést vagy darabolja azt nagy darabokra, körülbelül 5-10 font. Ebből a nagy részből aprítsa a húst apróra vagy darabokra. Nem akarja összetörni a húst, de óvatosan húzza szét. Egy jó pár szigetelő, latex kesztyű szükséges. Helyezze az aprított húst egy nagy edénybe, hogy melegen tartsa és felkeveredjen. A tökéletes húzott sertéshúsnak húsot kell tartalmaznia a sertés minden részéből.
Vigyázzon a tűzre és a disznóra. Hívj meg sok jó barátot, és magadnak lesz egy jó öreg sertés-válogató.
