Bill Boch / Getty Images
- Összesen: 105 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 3 pint (32 adag)
A friss gyömbér mesés rúgást ad a hagyományos házi készítésű narancs lekvárhoz. Soha nem készített lekvárt korábban? Próbáld ki magad otthon.
Számos hagyományos lekvár receptnél eltávolítják az összes héjat, főzzék meg egy-két alkalommal, majd szétválasztják a héját a kesztyűtől. Kipróbáltam ezt a módszert. Úgy gondolom, hogy rendetlen, bonyolultabb és kevésbé ízléses, mint hogy csak egy kis időbe telik a gyümölcs óvatos meghúzására, a bors eltávolítására, majd a narancs héja és membránmentes részeinek kivágására.
Hozzávalók
- 5 font narancs (érett)
- 4 csésze víz
- 6 csésze cukor
- 3 hüvelykes darab friss gyömbér (hámozva és aprítva vagy reszelve)
- 3 pintos edény lezárható fedéllel
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Mossa és szárítsa meg a narancsot. Használjon éles növényi hámozót vagy vágókést, távolítsa el az élénk színű héját - és csak az élénk színű héját - a narancsból. Feltétlenül hagyja hátra mögött a fehér bársonyot, közvetlenül alatta, nagyon keserű. Vágja le a kapott héjat - nagyobb darabok a daganabb lekvárhoz, szalagszerű csíkok a szétszórhatóbb eredmény eléréséhez. Tegye félre a héját.
Vágja le a befűzött narancs végét, majd egyenként egy narancsmal együtt vágja le a vastag fehér bundát minden narancs körül. Ha egy tál fölött dolgozza fel a gyümölcsleveket, tartson egy teljesen hámozott narancsot és éles késsel vágja ki az egyes szakaszokat a membrán membránjáról. A narancs szétválasztására egyszerű módszer létezik.
Az összes gyümölcs kivágása után nyomja ki a membránból minden léét. Helyezze félre a membránt és a vetőmagokat - az ezekben levő pektin elősegíti a lekvár későbbi "beállítását".
Kombinálja a héját, a gyümölcsöt és a gyümölcslét, valamint a 4 csésze vizet, cukrot és gyömbért egy nagy nehéz edénybe, és forraljuk fel.
Időközben fektessen kétszer a sajtkendőt egy közepes tálba, és tegye a membránokat és a magokat a tálba. Emelje fel a sarkokat, és kösse a sajtruhát egy zsákba, hogy megtartsa a membránokat és a magokat. Adja hozzá ezt a "pektinzsákot" az edénybe.
Amíg a keverék felforr, forraljon fel egy vízzel teli konzervízforraló kannát, ha azt tervezi, hogy megkönnyíti a lekvárt. Mindenesetre tegyen néhány apró tányért a fagyasztóba, hogy lehűtse őket. Amikor a vízforraló víz felforral, forrázza fel az üvegekbe és a fedelekbe.
Hűtsük le a lekvárt 220 F hőmérsékleten és tartsuk ott 5 percig. Légy türelmes, ez eltarthat egy ideig. Helyezze a keverék egy darabját hűtött lemezre, örvényezze a lemezt, hogy a keverék kissé elterjedjen, és húzza az ujját a keverékön. A "beállított" keverék tiszta nyomot fog tartani az ujja mögött.
Távolítsa el a "pektinzsákot", és nyomja meg a benne lévő lekvárt, és tegye vissza az edénybe, mielőtt a zsákot dobja ki. Vegye le a lekvárt a tűzről és hagyja 5 percig ülni. Helyezzen tiszta üvegeket a bank mellett.
Keverje össze a lekvárt, hogy a héja egyenletesen oszlik meg a keverékben. Használjon egy kanállal a lekvárt az üvegekbe, és hagyjon 1/2 hüvelyk fejterületet az egyes üvegek tetején. Helyezze a fedelet az üvegekbe.
Ha a lekvárt konzerválja, tegye az üvegeket a konzervdobozba és forraljon 10 percig. Mindenesetre hagyja, hogy az üvegek szobahőmérsékletre lehűljenek, mielőtt beteszi egy hűvös, száraz szekrénybe (ha melegvízzel feldolgozta őket) vagy a hűtőszekrényhez (ha nem melegvíz-feldolgozás történt).
Tipp
- A lekvár nagyon hosszú ideig tart. Az egész cukor. A nyitott lekvárt a hűtőszekrényben kell tartani, de ha piszkos kanalat nem használ az üvegedénybe, úgy tűnik, hogy hozzávetőlegesen örökké tart, bár hivatalosan az emberek azt mondják, hogy 6–12 hónap.
Recept címkék:
- Lekvár
- Amerikai
- Karácsony
- lekvár / zselé
