Bob Ingelhart / Getty Images
Amikor a nyári kutyanapok megfojtják az általában nyugodt, hűvös temperamentumot, a hidegvíz visszatérése ugyanolyan egyszerű, mint a fagyasztott desszert fogyasztása. De pontosan mi a fagyasztott desszert? Ez nagyon sok területet lefed. Technikai szempontból ízesített folyadékok fagyasztásával készített desszert, néha félszilárd vagy püré hozzáadásával, és a fajták látszólag végtelenek.
Fagyasztott ostya
A fagyasztott puding egy tej alapú fagyasztott desszert, amely tojássárgáját is tartalmazza a további gazdagság érdekében. Bár nagyon hasonló a fagylalthoz, a fagyasztás során kevesebb levegőt kevernek bele a fagyasztott pudingba, amely kifejezetten sűrű, krémes textúrát eredményez.
Fagyasztott joghurtot
A fagyasztott joghurt az Egyesült Államokban népszerûvé vált a fagylalt alacsony zsírtartalmú alternatívájaként a 20. század második felében. A fagylalttól vagy a jeges tejtől eltérően a fagyasztott joghurtot inkább tejtermékből készítik, nem pedig frissnek. A joghurtban található baktériumtenyészetek csípős ízét és vastag, krémes textúráját biztosítják, magas zsírtartalom nélkül. A fagyasztott joghurt zsírtartalma és cukortartalma azonban márkánként nagyon eltérő.
Gelato
Gazdag, tejalapú desszert, körülbelül 4–8% vajzsírral és 12–16% cukorral. Ez az olasz desszert sűrűbb, mint a fagylalt, mert a fagyasztási folyamat során kevesebb levegő kerül be az asztalba. A zselét gyakran ízlik gyümölcsökkel, dióvajjal és néha friss fűszernövényekkel.
gramolaten
A Granitas egy ropogós fagyasztott desszert, amelyet elsősorban Szicíliából származnak és cukorral és vízzel készítenek, és amelyet gyakran étkezés közben szolgálnak fel ízesítőként. A graniták kellemesen ropogós textúrájúak, mivel a nagy jégkristályok képesek képződni a fagyás során, és ez a durva textúra határozza meg a granitát, megkülönböztetve ezzel a sorbet vagy az Olasz jégét. A népszerű aromaanyagok között szerepelnek a gyümölcslevek, a kávé vagy a friss fűszernövények.
Jégkrém
A fagylalt fagyasztott tejipari desszert, amely 10–16% vajzsírt tartalmaz. A magas zsírtartalmú és nagylelkű levegőmennyiség, amelyet befagyasztanak a fagyasztás során, páratlan krémes teret eredményez. A magasabb zsírtartalom és a levegő tartalom megkülönbözteti a fagylaltot a hasonló desszertektől, például a gelato-tól. A jégtej néven ismert fagyasztott desszert kevesebb, mint 10% vajzsírral készül. Ha a fagylaltot finom nyomtatással fagyasztott desszertként címkézik, ez általában azt jelenti, hogy növényi olajjal (általában kókuszdió vagy pálma) készült, és technikailag nem fagylalt vagy jégtej.
Olasz jég
Az olasz jég sima, nem tejmentes fagyasztott desszert. Bár nem tartalmaz tejterméket, hasonlóan a fagylalthoz készül. Az édesített és ízesített vizet a fagyasztási folyamat során keverjük, hogy nagyon finom jégkristályokat kapjunk, amelyek lágy, sima terméket eredményeznek. A fagyasztási módszer és az ebből eredő textúra különbözik az olasz jégtől a rusztikusabb társaitól - a granitától és a borotvált jégétől.
Sörbet
A Sherbet nagyon alacsony zsírtartalmú fagyasztott tejtermék. A fagylalttól eltérően, a serbet mindössze 1–2% vajzsírt tartalmaz. A puha, sima textúra fenntartása érdekében a serbet kompenzálja az alacsony zsírtartalmat, sokkal magasabb cukortartalommal. A magas cukortartalom megakadályozza a nagy jégkristályok képződését és megtartja a keveréket. A serbet gyakran megtalálható a gyümölcsízekben, nevezetesen a narancsban, az eperben és a mészben. Sok európai országban a serbet és a szorbet szinonimák, mindkét kifejezést nem tej típusú fagyasztott desszertre használják.
Slush, Slushie vagy Slushy
A "slush" a fagyasztott szénsavas italok általános elnevezése. Ezeket az italokat fagyasztják, miközben folyamatosan megkeztsék egy olyan gépben, amely adagolóként működik. A slushies-t slurpeesnek, fagyasztott koksznak vagy ICEE-nek is nevezik, és népszerű cikk, amelyet a kisboltokban árusítanak.
Jégkása
A hótobozok népszerű nyári élvezet az Egyesült Államok déli részén. Ezek egy gömböt tartalmaznak, amelyet finoman borotvált jégből készítenek, ízesített szirup tetején, és néha édesített sűrített tejjel.
Szörbet
A sorbet a fagyasztott desszert, amely egyáltalán nem készül tejtermék nélkül, csak cukorral, gyümölcspürével vagy más aromaanyaggal, néha víz, bor vagy likőr formájában. A sorbetek finom, lágy textúrájúak, mivel a fagyasztási folyamat során folyamatosan hevülnek.
