Amarant, hajdina, chia, köles, quinoa, cirok és teff néha "ősi gabona" -nak nevezik, mivel mindegyik fontos táplálékforrás volt az ősi civilizációk számára. Tudjon meg többet ezekről az ősi szemekről, táplálkozási tulajdonságaikról és arról, hogy miként használhatja őket gluténmentes receptekben.
-
Bársonyvirág
Jen Grantham / Getty Images
Az Amarant különleges táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Íme 10 ok, amiért érdemes amarantot hozzáadnia a gluténmentes receptekhez.
-
Hajdina
Luc / Teri Lee Gruss
A hajdina a " fagopyrum esculentum " elnevezésű növény magja. Ez rebarárhoz kapcsolódik, nem búzához, rozshoz vagy árpához, és a zavaró név ellenére a hajdina gluténmentes. A hajdina egy egyedülálló gluténmentes étel, amely nagyszerű ízű és valóban növelheti a gluténmentes receptek tápértékét.
-
Chia
Luc / Teri Lee Gruss
Az aztékok, a maja és a bennszülött amerikaiak a chia magvakat koncentrált energia és táplálékforrásként értékelték. Ez az apró szupermag túlélte a korosztályt, és a Chia Pet ™ őrület, hogy értékes alkotóeleme legyen a gluténmentes szakácsoknak.
-
Köles és Teff
iStockPhoto
Az élelmiszer-antropológusok úgy vélik, hogy a köles volt az első ember által háziasított gabonafélék. Teff szorosan kapcsolódik a köleshez. Ez egy olyan kicsi vetőmag, hogy az Egyesült Államokban termesztett köles nagy részét madármag- és állati takarmányként használják, de a köles és a teff rendkívül tápláló gluténmentes teljes kiőrlésű és liszttermékek.
-
Quinoa
Luc / Teri Lee Gruss
A quinoa (KEEN-wah) fehérjetartalma magasabb, mint a legtöbb "gabona" gabona esetében. Ez azt jelenti, hogy a quinoa mind a kilenc alapvető aminosavat tartalmazza, amelyekre szükségünk van az egészséghez. Ez az apró mag egy spenóthoz, mángoldhoz és répahez kapcsolódó növény. Ez a dél-amerikai őshonos, és az ősi inka civilizáció nagyon fontos élelmiszer-forrása volt.
-
Cirok
Luc / Teri Lee Gruss
A cirok egy gabonamag, amely Afrikából származik mintegy 5000 évvel ezelőtt, ahol továbbra is fontos élelmiszer-forrás. Ezt néha milo-nak hívják, Indiában pedig jowar néven ismert.
