Maas Rita / Photodisc / Getty Images
Nagyon sok sörstílus található a búza sör nagyobb esernyője alatt. A stoutshoz hasonlóan túl sok a búza sör is, hogy megfelelően lefedje őket egy rövid sör stílusban. A legnépszerűbb verziók áttekintésével jó képet kaphat arról, hogy mire számíthat, ha egy sörcímke azt jelzi, hogy búza sört iszik.
Mi teszi a sört búza sörré?
Búza sörnek tekinthető, ha a miszt jelentős mennyiségben tartalmaznia kell búzát. A búza sörök általában 30–70% búza malátát tartalmaznak. A fennmaradó rész normál árpa maláta, általában egy sápadt fajta, például Pilsner.
Noha sokféle stílus létezik, amelyet búza sörnek nevezhetünk, mindegyikük rendelkezik bizonyos tulajdonságokkal.
- A búzaban sokkal több fehérje van, mint az árpában, ami hozzájárul a vastag, hosszú élettartamú fejhez. Ez a fehérje a legtöbb búza sörben is ködöt idéz elő. erősen pezsgő és a legtöbb könnyű ízű, így kiváló nyári söröket képeznek.
Hefeweizen
A legismertebb és eredeti búza sör a hefeweizen. A híres sör tisztaságáról szóló törvény, a Rheinheitsgebot első kivételt képezett a búza sör összetevőként történő használata. Ezt a kivételt kifejezetten úgy tették, hogy a nemesség továbbra is élvezhesse ezt a stílust.
Ez a bajor stílusú búza sör halvány és zavaros. Az üveget palackozzák és szűrés nélkül tálalják, így az erjedés során használt élesztő még mindig jelen van. Ez a különleges élesztőtörvény hozzájárul a banán és a szegfűszeg megjegyzéséhez a sör aromájához és ízéhez.
A búza sör ale, így nehezebb és nem biztosítja a lager illatát. De hidegen tálalva, egy szelet citrommal vagy anélkül, nem kevésbé frissítő.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Míg a déli Németország sörfőzői az élesztőre támaszkodnak búza sörök aromájához és aromájához, Észak-Németországban a sörfőzők más technikát alkalmaznak. A Berliner Weisse-t erjesztett élesztõvel és Lactobacillus delbruckii-val, ami felejthetetlen sört eredményez.
A baktérium hozzájárul a domináns szájfúró savanyúsághoz. Egyébként ez a sör könnyű jellegű és nagyon pezsgő. Ennek a ritka stílusnak a rajongói szeretik ízesített szirupokkal édesíteni. Ez valószínűleg számukra működik, de mint minden sör esetében, a legjobb, ha a kezdetektől kezdve kipróbálják a Berliner Weisse-t.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner WeisseNodding Head ich bin ein Berliner Weisse
Sötét búza sör
Két sötét búzafajta létezik: a Dunkelweizen és a Weizenbock. Hangsúlyozni kell azonban, hogy a korai hefeweizeniek valószínűleg sokkal közelebb álltak a dunkelweizenhez, mint a mai hefeweizeniek.
A Dunkelweizeneket nagyon hasonlóan főzik, mint a hefeweizen, azzal a különbséggel, hogy a felhasznált maláta jellemzően két sötétebb fajta egyike - a bécsi vagy a müncheni maláta. Ezek a maláta hozzájárul a gesztenyebarna színéhez, és az elsődleges maláta az Oktoberfest stílusát használja.
A maláta gazdag pörkölt ízének, valamint a Hefeweizen élesztőnek a banán- és szegfűszeg-megjegyzéseinek kombinációja csodálatosan összetett és kielégítő sört hozhat létre. A Weizenbockot gyakorlatilag ugyanolyan módon készítik, azzal a különbséggel, hogy egy nagyobb gravitációs sör, tehát legalább alkoholtartalma esetén hasonló egy bockhoz.
Példák Dunkelweizen kipróbálására:
- Franzickaner Hefe-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe Weizen Dunkel
Példák Weizenbock kipróbálására:
- Erdinger PikantusSchneider Aventinus
Krystal Beer
A kristálybúza sör az, amit képzelne - tiszta búza sör. Gyakran látja, hogy a búza sört szűretlennek tekintik, a krystal pedig éppen az ellenkezője, ez egy szűrt búza sör.
A szűrés kristálytiszta sört eredményez, amelyben a hefeweizen egyik felhős karakter sem szerepel. A folyamat eltávolítja azokat a dolgokat is, amelyek hozzájárulnak a sör ízéhez és jellegéhez, tehát a krystal búza sör sokkal könnyebb, mint a szokásos búza. Megtartják ugyanazokat a banán- és szegfűszeg-megjegyzéseket, bár ezek sokkal finomabbak.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner KristallweissbierBayern Brewing Dancing Trout Ale
Belga Witbier
Hoegaardennek köszönhetően ez az egykor szinte halott stílus visszatért. A hefeweizenhez hasonlóan főzve a belga varázslók élesztőt használnak, amely hasonló a bajor élesztőhöz olyan módon, hogy ízt és aromát ad hozzá, de ezek a tulajdonságok határozottan különböznek.
Ez a stílus, amely akkor nőtt fel, hogy alávetették a korlátozó Rheinheitsgebotnak, magában foglalja a narancshéjat és a koriandert is. A witbiers ugyanakkor friss ízű és összetett. Más belga sörfajták malátázott és malátálatlan búzát tartalmaznak, de általában nem tekintik búza sörnek.
- Blanche De BruxellesAllagash WhiteFiat Lux
Amerikai búza sör
Az amerikai kézműves sörfőzők saját forgással rendelkeznek a búza sörre. Ez a stílus a hefeweizen receptjét követi, és a jellegzetes élesztőt helyettesíti sokkal tisztábban erjesztõ ale élesztõvel.
Az eredmény egy nagyon finom sör. Nagyszerű átmeneti sör sok olyan sörfogyasztó számára, akik újak a búza sörök nagyobb kategóriájába.
- Sierra Nevada Szűrés nélküli búza BeerPyramid Hefe Weizen
Gyümölcs búza sör
A búza sör tökéletes alap sok gyümölcs sör számára. Ennek oka az, hogy a búza oly kevés hozzájárul a sör ízéhez, ugyanakkor olyan vágyott tulajdonságokkal rendelkezik, mint például a fej visszatartása és a sima, teljes szájérzet.
Volt idő, amikor szinte minden sörfőzde, amelybe bementek, vadul népszerű málna búza sört szolgált fel. Noha ez a hóbort gyorsan elmúlt, még mindig nagyon sokan vannak körülöttük.
A gyümölcsbúza sör nem korlátozódik a bogyókra. Gyakorlatilag minden gyümölcs és nagyon sok fűszer valamilyen szinten megtalálta az utat a búza sör receptjébe. Bár egyiküknek sem volt megmaradó ereje és népszerűsége ahhoz, hogy külön stílusmegkülönböztetést szerezzen, egyszerűen túl sok gyümölcsbúza sör van a piacon ahhoz, hogy nem ismerjük el őket.
Ez csak a kezdet
Kétségtelen, hogy talál néhány olyan búza sör-stílust, amelyek az itt felsorolt kategóriák egynél többnek tűnnek. Tekintse ezt a stíluslistát, mint egyszerű pontot, amikor elkezdheti a búza sör felfedezését, ha még nem ismeri a változatát. A búza sör minden bizonnyal tovább bővül, és a mai innovatív sörfőzők újraértelmezik azt.
