jax10289 / Getty Images
- Összesen: 60 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 50 perc
- Hozam: 10 adag
Ez a magas fehérjetartalmú gluténmentes kenyér recept tej-, szója- és babmentes is. Nagyon jó reggeli pirítós és francia pirítós.
Ezt a receptet egy olyan receptből alakították ki, amely megjelenik a Gluténmentes sütésben az Amerikai Kulináris Intézetben, Richard J. Coppedge Jr., CMB, "Tojás kenyér" néven.
Megjegyzés: A magas fehérjetartalmú lisztből készült élesztő kenyér könnyebben szívja fel a folyadékokat, mint a gluténmentes fehér rizslisztből, tápiókakeményítőből és burgonyakeményítőből készült kenyér. Gondosan megfogalmaztuk a magas fehérjetartalmú GF lisztkeverék receptjét ehhez a kenyérrecepthez. Szokatlan, hogy tojásfehérje-port, amarantliszt és cirokliszt tartalmaz, a szokásosabb gluténmentes lisztkeverékekkel - fehér rizsliszt, barna rizsliszt és tápiókakeményítő.
Nem ajánlom a rizs / keményítő gluténmentes lisztkeverékeinek helyettesítését e recept készítésekor. Nem tartalmaznak elegendő fehérjét. Például olyan lenne, mintha a hagyományos tortaliszt felhasználnánk egy francia kenyér receptjében, amelyhez olyan kenyérliszt szükséges, amely nagyobb fehérjetartalommal rendelkezik, mint a tortaliszt.
A kenyérreceptek a legigényesebbek a gluténmentes receptek közül. Az egyik helyettesítő itt és a másik teljesen megváltoztathatja, hogy a tészta mennyire szívja fel a folyadékokat, hogyan emelkedik fel, és végül milyen hosszú ideig és milyen hőmérsékleten süt.
Hozzávalók
- 3 csésze tej- és szójamentes gluténmentes lisztkeverék (fenti recept)
- 1/3 csésze cukor
- 1 evőkanál azonnali élesztő
- 2 teáskanál guárgumi (vagy xantángumi)
- 2 teáskanál sót
- 6 tojássárgája
- 1/3 csésze könnyű olívaolaj
- 1 3/4 csésze klub szóda vagy pezsgő ásványvíz
Lépések
Kenje meg a kenyérsütőt vajjal. (8, 5 x 4, 5 vekni serpenyőt használtunk)
Kombinálja a száraz hozzávalókat egy nagy keverő edénybe. Használjon nagy habverővel a keveréket alaposan.
Enyhén habverje fel a tojáscsigákat. Adjunk olívaolajat a sárgájához és adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz.
Lassan adjunk hozzá szénsavas vizet a tálhoz, és keverjük addig, amíg keveredik.
Elektromos kézi vagy állványkeverővel verte magasra 4 percig a kenyér tésztát. Kaprossza le a tésztát egy spatuppal, és fedje le az edényt egy nedves törülközővel vagy műanyag pakolással. Helyezze meleg helyen, hogy kb. 45 percig emelkedjen.
Melegítse elő a sütőt 325 F hőmérsékletre.
Keverje össze a tésztát és öntse az előkészített kenyér serpenyőbe. Merítsen egy rugalmas spatulát vízbe, és egyenletesen nyomja rá a tésztát a serpenyőbe, és simítsa a kenyér tetejét.
Állítsa be a kenyeret egy meleg, huzatmentes helyre fedve, hogy emelkedjen.
Amikor a tészta kb. 1 hüvelyk alatt van a kenyérsütő felső peremén, helyezze azt előmelegített sütőbe.
Süssen kenyeret 50 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet 200 F-ig el nem éri az azonnali leolvasási hőmérőn.
Távolítsa el a kenyeret a kenyér serpenyőből, és szeletelés előtt hűtsük le egy állványon.
Emlékeztető: Mindig ügyeljen arra, hogy a munkafelületek, edények, edények és szerszámok nem tartalmaznak glutént. Mindig olvassa el a termékcímkéket. A gyártók értesítés nélkül megváltoztathatják a termék összetételét. Ha kétségei vannak, ne vásároljon és ne használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes-e.
Recept címkék:
- gluténmentes
- köret
- Amerikai
- vissza az iskolába
