Getty Images
- Összesen: 40 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 20 perc
- Hűvös idő: 20 perc
- Hozam: 8 Soufflés (8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 271 | Kalória |
| 15g | Zsír |
| 29g | Carbs |
| 6g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 Soufflés (8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 271 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 15g | 19% |
| Telített zsír 8g | 40% |
| Koleszterin 122 mg | 41% |
| Nátrium 194 mg | 8% |
| Összes szénhidrát 29 g | 11% |
| Élelmi rost 2g | 8% |
| Fehérje 6g | |
| Kalcium 35 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A csokoládé-soufflés elegáns desszert, amelyet gyakran látnak egy különleges alkalomból készült ételek készítésével egy étteremben, ahelyett, hogy otthon vasárnapi vacsorát szolgálnának fel.
Ezzel a recepttel éttermi minőségű desszertet készíthet otthoni konyhájában, amely szintén gluténmentes.
Gazdag csokoládé, amely könnyű és bolyhos, ez a desszert olyan egyszerű összetevőkkel érkezik, amelyek nem tartalmaznak búzát (természetesen, mindig ellenőrizze a címkéket!)
Hozzávalók
- 2 evőkanál. vaj (sós, szobahőmérsékleten, a ramekin ételekhez)
- 1/4 csésze cukor (granulált, a ramekin ételekhez)
- 6 oz. csokoládé (félédes 60%, törve vagy apróra vágva)
- 6 nagy tojás (szobahőmérsékleten, a sárgája és a fehérek elválasztva)
- 1/2 teáskanál. tengeri só
- 2 evőkanál. habzó krém (nehéz)
- 1 teáskanál vanília kivonat (gluténmentes)
- 1/2 csésze + 1/4 csésze cukor (osztott, granulált)
Lépések
Készítsen elő 2 és 3 evőkanál dörzsölésével a süteményeket. szobahőmérsékletű vajjal nyolc 6 oz belseje körül. ramekin ételek. Helyezzen 1/2 evőkanálot. az egyes ramekin-csészékben lévő cukrot, a cukrot az összes oldalán körbeforgatva, amíg a cukor meg nem tapad a ramekinek vajas belső felületéhez. Öntsön ki minden felesleges cukrot, enyhén megcsapva az oldalakat. Helyezze a ramekin ételeket egy peremes kemencére kb. 2 "távolságra egymástól, és tegye félre.
Melegítse elő a sütőt 350 F-re, és állítsa be a tartót a sütő alsó harmadában.
Olvassuk el a csokoládét dupla kazán módszerrel. Töltsön meg egy közepes méretű edényt két vagy két hüvelyk vízzel. Helyezze a keserédes csokoládé darabjait hőálló edénybe, és állítsa be a fazék fölé, ügyelve arra, hogy az edény alja ne érjen a vízhez. Melegítse az edényt lassan, hogy megolvadjon a csokoládé, sima keverésig. Tegye félre, és szobahőmérsékletre hűtse, körülbelül 20 percig.
Helyezze a tojássárgáját, 1/2 csésze cukrot és sót az állványkeverő vagy egy közepes méretű tálba. Az állványkeverő habverője vagy kézi keverője segítségével közepes-nagy sebességgel verte kb. 3 percig, amíg a tojássárgája nagyon bolyhos és vastag nem lesz.
Amint a csokoládé szobahőmérsékletre melegszik, keverjük össze a nehéz krémet és a vaníliakivonatot, amíg jól össze nem keverjük. Adjunk hozzá a tojássárgája keverék 1/3-ját, és keverjük az olvadt csokoládét, amíg jól össze nem keverjük. Ismételje meg a fennmaradó 2/3-os csokoládékeveréket.
Helyezze a tojásfehérjét egy állványkeverék tiszta tálába (nem akarja, hogy sárgája zsír kerüljön a tojásfehérjére, ezért tisztítsa meg jól, ha ugyanazt a tálat használja) vagy egy másik közepes méretű tálba. Vegyük a tojásfehérjét közepes sebességgel kb. 3 percig, amíg puha, puha csúcsok nem alakulnak ki. Adjon hozzá egyszerre egy evőkanál maradék 1/4 csésze cukrot, valamint a borkőkő tejszínt. Főzzük további egy percig, amíg a tojásfehérje fényes, szilárd csúcsot nem mutat.
Adjunk hozzá a tojásfehérje-keverék 1/3-át a csokoládékeverékhez, óvatosan hajtogatva arra a pontra, ahol a fehér csíkok eltűnnek. Ismételje meg az összes fennmaradó harmadot.
Ossza el egyenletesen a csokoládé-szufflé keveréket a ramekin-ételek között, simítva a tetejét ofszet-spatula vagy kés segítségével. Görgesse a mutatóujját a ramekin-csészék szélein, hogy egy sekély árok jöjjön létre (ez segít a szufflénak egyenesen felfelé emelkedni, nem pedig felfelé az oldalakon).
Süssük 15-20 percig, amíg a teteje ki nem tölt és megrepedezik, és a középső rész nem ráncol, amikor finoman rázza meg a sütőlapot. Ha a központok továbbra is homályosak, süssük még 2-3 percig.
Vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni 5 percig. Díszítsük az egyes szufflé tetejét porcukorral, vagy tálaljuk egy másik mártással vagy választott körettel. Élvezze azonnal.
Emlékeztető: Mindig ügyeljen arra, hogy a munkafelületek, edények, edények és szerszámok nem tartalmaznak glutént. Mindig olvassa el a termék címkéit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a termék gluténmentes-e. A gyártók értesítés nélkül megváltoztathatják a termék összetételét. Ha kétségei vannak, ne vásároljon és ne használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes-e.
tippek
- Ezek a csokoládé-szufflés sokféle módon elkészíthető. Egyszerűen porcukorral porszívózva vagy vérnarancs szósz vagy málna öntettel tálalva. A souffle-t tetején házi készítésű tejszínhabbal vagy kókuszdió-tejszínhabbal is feltöltheti, a tetejére néhány gránátalmamagot meghintve, hogy egy szép színes kivitel legyen.
Recept címkék:
- gluténmentes
- desszert
- Amerikai
- téli
