Lauri Patterson
- Összesen: 75 perc
- Prep: 45 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 8 adag
Ez a gluténmentes csirke gumbo recept egy egyszerű, mély, karamell színű gluténmentes roux-nal kezdődik, amely a megbarnult olaj és a liszt kombinációja.
A zöldségeket - a hagymát, a zellert, a paprikát, a fokhagymát és a paradicsomot - egészítjük ki, hogy a gumbo textúráját és ízét biztosítsák. Okra gumbo aláírása.
A többi összetevő alapvető, könnyen megtalálható és gazdaságos, de a gumbo szenvedélyes, kreatív étel. Csirke helyett garnélarák, osztriga, rák hús, homár, rák, sült sertéshús, kacsa, liba vagy akár fácán is használható.
Egy tál gumbo ugyanolyan gazdag, rejtélyesen átitatott és összetett, mint maga Louisiana, ahonnan származik. A gumbo készítése művészi törekvés, és a színek, aromák és ízek - mint például a New Orleans-i látogatás - mindenképpen megéri az erőfeszítést.
Hozzávalók
- 1/2 csésze növényi olaj (könnyű olívaolaj és repceolaj egyaránt jól működnek)
- 1/2 csésze gluténmentes édes rizsliszt (vagy rizsliszt)
- 1 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze zeller (apróra vágva)
- 1/2 csésze paprika (apróra vágva)
- 1/2 csésze zöld hagyma (szeletelt)
- 10 uncia okra (1 csomag fagyasztott okra, szeletelt)
- 5 csésze gluténmentes csirkekészlet (friss vagy konzerv)
- 1 font szeletelt gluténmentes andouille kolbász
- 1 font csirkemell (főzve és aprítva)
- 1 font paradicsom (hámozott és apróra vágott, frissen vagy konzervként)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál kakukkfű
- 3 babérlevél (tálalás előtt távolítsa el)
- 1/2 teáskanál cayenne paprika
- 4 csésze frissen főtt rizs
- Opcionális: petrezselyem (körethez)
- Opcionális: dash Tabasco szósz
Lépések
Összekeverje az olajat és a lisztet közepes hőn át beállított nehéz állományban.
Folyamatosan habzzuk fel, amíg a keverék mély karamell színűvé nem válik.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, zellert, paprikát és zöldhagymát, majd állítsuk vissza közepes lángon. Keverjük addig, amíg a zöldségek gyengéd lesz, kb. 3 percig. Vegyük le a tűzről.
Helyezze az okra különálló serpenyőbe, és keverje át közepes lángon, amíg nem "kötelező", kb. 15 percig. Távolítsa el a tűzről és tartalékolja.
Adja hozzá az edényt, a kolbászt, az apróra vágott csirkét, a paradicsomot, a fenntartott okrát, a fokhagymát, a sót, a kakukkfűt, a babérleveleket és a cayenne-borsot a bankot. Forraljuk, forraljuk alacsonyra, és pároljuk körülbelül 30 percig.
A tálaláshoz tegyen 1/2 csésze főtt rizst tálakba és adjon hozzá pároló gumbo-t a tetejére. Díszítsük petrezselyemmel és néhány csepp Tabascóval, ha szükséges.
Recept címkék:
- Paradicsom
- főétel
- Amerikai
- mardi gras
