Luc / Diana Rattray
- Összesen: 105 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 85 perc
- Hozam: 4 tál (4 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 685 | Kalória |
| 51g | Zsír |
| 49g | Carbs |
| 14g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 tálat (4 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 685 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 51g | 65% |
| Telített zsír 26g | 130% |
| Koleszterin 114 mg | 38% |
| Nátrium 675 mg | 29% |
| Összes szénhidrát 49 g | 18% |
| Élelmi rost 9g | 31% |
| Fehérje 14 g | |
| Kalcium 246 mg | 19% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a rákos keksz finom, de egyszerű szőke roux-nal kezdődik. A krémes keksz színét és ízét a paradicsompaszta, a zöldségek és a halkészlet vagy a kagylólé kapja meg. Ez a zamatos délutáni étel alig több mint egy óra alatt elkészül.
A héjat megfertőzik a zöldségekkel, hogy ízletes levest készítsenek.
Hozzávalók
- A Roux számára:
- 6 evőkanál vaj
- 1 evőkanál liszt
- A keksz számára:
- 1 font hó rák lábak
- 1 sárgarépa (kockával)
- 1 hagyma (kockára vágva)
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 borda zeller (kockára vágva)
- 4 zöld hagyma (apróra vágva)
- 2 érett paradicsom (kockával)
- 2 evőkanál növényi olaj
- 3 evőkanál száraz sherry
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- 16 uncia kagylólé (vagy 2 csésze halkészlet)
- 1 teáskanál paradicsompaszta
- 1 csésze fél és fél (vagy könnyű krém)
- 1 kötőjel cayenne paprika
- Díszítsük: apróra vágott petrezselymet
Lépések
Készítse elő a roux-ot: egy kis serpenyőben olvadjon a vaj alacsony lángon. Keverje hozzá a lisztet és főzze, amíg szőke (halványsárga) színű lesz.
Ossza le a rák lábait a közepére, és vegye le a húst. Helyezzen el nagy darab rákhéjat, és tegye félre a húsot a körethez.
Közepesen alacsony lángon serpenyőben főzzük sárgarépát, hagymát, fokhagymát, zellert, zöldhagymát és paradicsomot olajban, amíg a zöldségek gyengéd lesz. Keverje hozzá a száraz sherry-t és ízesítse sóval és borssal. Deglaze serpenyő; főzzön folyadékot magas hőmérsékleten. Adjon hozzá alapanyagot és rákhéjat; forraljuk fel. Forraljuk le főzésig, fedjük le és főzzük tovább egy órán keresztül.
Szűrje le és dobja el a rákhéjat és a zöldségeket. Sűrítsük meg a levest a roux-nal és főzzük alacsony lángon 20 percig. Adjon hozzá paradicsompasztát, fél és fél, cayenne-t, sót és borsot ízlés szerint. Pár öt percig; törzs. Díszítsük rákhússal és petrezselyemmel.
Recept címkék:
- Paradicsom
- ebéd
- déli
- Karácsony
