duckycards / Getty Images
- Összesen: 80 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 3 pint (96 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 21 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 5g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 3 pint (96 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 21 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 1 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 5 g | 2% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| 0g fehérje | |
| Kalcium 2 mg | 0% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az amerikai hagyomány szerint a zöld paradicsomot legjobb esetben sütik, és rosszabb esetben komposztálják. De ez figyelmen kívül hagyja a potenciáljukat. A paradicsom végül is gyümölcs, ezért konzervmá alakítható. Az éretlen zöld paradicsom nem rendelkezik érett társaik róka aromájával, ám éles savtartalommal és növényi minőséggel rendelkezik, amely szépen játszik lekvárként.
Ez a recept Marzia Brigante-től származik, aki az olaszországi Emilia-Romagnában tartósítási órákat tanít. Ez egyszerű, de valódi nyitó lehet. Ezek a tartósítószerek jól működnek a sajttal, mint ahogyan szinte az összes gyümölcskonzerv, de annyira sósak, hogy olyan fűszerként felhasználhatók, mint a chutney. A gyümölcs itt a csillag, egész édes dicsőségében.
Hozzávalók
- 3 1/3 font (1, 5 kg) zöld paradicsom
- 1 citrom
- 1 font (450 gramm) cukor
Lépések
Mossa meg a zöld paradicsomot, és szárítsa meg. Távolítsa el a magot. A paradicsomot apróra vágva, a magokat eltávolítva. Helyezze a paradicsomdarabokat egy nagy, nem reaktív edénybe, nehéz aljjal.
Húzza le a citromot, és tartsa hűtve egy kis tálban, kevés citromlével, hogy hidratálódjon. Adjuk hozzá a citrom felét és a levét a paradicsomhoz. Dobja el, és hagyja lefedve a hűtőszekrényben, hogy éjszakán át elkeveredjen.
Másnap reggel a paradicsomnak elegendő mennyiségű folyadékot kellett adnia. Helyezze a edényt közepes-magas hőmérsékleten, és forralja fel, alkalmanként keverve, hogy elkerülje a perzselést. Csökkentse a hőt alacsony forrásig és főzzük kb. Egy órán át, alkalmanként megismételve.
Amikor az elegy keverés közben elhúzódik az edénytől, vegye le a tűzről. Adjuk hozzá a citromhéjat. Merülő turmixgéppel alaposan pürtse fel a keveréket. Alternatív megoldásként használjon egy szokásos keverőgépet, részletekben dolgozva.
Öntsük a lekvárt tiszta edényekbe, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Lezárja és legfeljebb három hétig tárolja a hűtőszekrényben, vagy legfeljebb három hónapig a fagyasztóban.
tippek
- A zöld paradicsom ebben az esetben éretlen standard vörös paradicsom, például a marhahús. Noha érett zöld paradicsomot használhat, mint például a zöld zebra vagy a tomatilló, amelyek a paradicsomhoz kapcsolódnak, de más gyümölcsöt tartalmaznak, az eredmény más lesz. Mivel a paradicsom savassága nagyon változó, még éretlen állapotban is, ez a recept nem ajánlott vízfürdőben történő konzervkészítéshez. Tartsa frissen és gyorsan felhasználja, vagy hosszú távra fagyassza be.
Recept címkék:
- Paradicsom
- Amerikai
- nyári
- lekvár / zselé
