A luc
- Összesen: 30 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 20 perc
- Pácolás: 3 óra
- Hozam: 4 font borda (4-6 adag)
A roston sült marhahús rövid bordáin a hús olyan gyengéd, hogy közvetlenül a csontról esik le. A marhahús rövid bordáját a hatodik, hetedik és nyolcadik bordától keresztezve vágják le. Minden egyes darabnak három keresztmetszett bordájú csontot kell tartalmaznia. Ha nem látja őket a húsos tokban, általában külön megrendelheti őket a hentesből.
Hozzávalók
- A pác:
- 1/2 csésze közepes édes sherry (vagy ananászlé)
- 1/2 csésze szójaszósz
- 1/4 csésze barna cukor (csomagolt, világos vagy sötét)
- 1/4 csésze növényi olaj
- 2 nagy gerezd fokhagyma (hámozott és zúzott)
- 1/2 teáskanál őrölt fekete borsot
- 4 font hátsó marhahús rövid bordája (jól megvágva, kb. 1/2 hüvelyk vastag)
- A barbecue-szószhoz:
- 1/4 csésze barna cukor (szilárdan csomagolva)
- 1 1/2 teáskanál hagyma sót
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/3 csésze fehér ecetet
- 1 csésze ketchup
- 1/2 csésze sárgabarackkonzerv (püré, ha rendkívül ropogós)
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 evőkanál méz
- 2 evőkanál vaj
- Köret: apróra vágott mogyoróhagyma
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ez a rövid bordás étel használható kategóriákra oszlik, hogy segítsen jobban megtervezni az elkészítést és a grillezést.
Készítsük a pácot
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Közepes serpenyőben forraljuk fel a sherry-t és a szójaszószt közepes-magas hőn. Keverje hozzá a barna cukrot és csökkentse a hőt. Fedjük le és pároljuk 5 percig, vagy amíg a cukor fel nem oldódik.
A luc
Távolítsa el az edényt a tűzről. Keverje hozzá az olajat, a fokhagymát és a borsot, és tegye félre, hogy teljesen lehűljön.
A luc
Egy nagy, sekély tálban egyesítse a bordákat és a pácot, miközben bevonja. Fedjük le műanyag csomagolással, és hűtsük 3–12 órán át, alkalmanként forgatva a bordákat.
A luc
Készítse el a barbecue szószot
Saját barbecue-mártás elkészítéséhez egyesítse a kis tálban a barna cukorot, a hagyma-sót, a fokhagymát, az őrölt gyömbért, a fehér ecetet, a ketchupot, a sárgabarack-konzervot (ha rendkívül repedt), a Worcestershire szósz és a méz.
A luc
Helyezzük egy kis szósz edénybe, és forraljuk fel a keveréket, keverés közben, hogy feloldjuk a cukrot. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze 15–20 percig, időnként keverve.
A luc
Habverővel adjunk hozzá 2 evőkanál, kockára vágott vajat, egy-egy-egy párban, amíg meg nem keverik. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és használat előtt hagyja kissé lehűlni.
A luc
Grillezzük a bordákat
Melegítsen egy gázrácsot közepesen magasra, készítsen egy közepesen forró faszén tüzet vagy melegítse elő a brojlert. Ha faszénrácsot használ, a grillezés előtt 30–40 perccel indítsa el a tüzet. A tűz akkor jobb, ha a szén hamuval borított, és 4–5 hüvelyk (grillmagasság) kezét 4 másodpercig tarthatja a szén felett.
A luc
Drain a bordákat, és dobja el a pácot. Grillezzük vagy szétválasztjuk a bordákat 4-6 hüvelyk távolságra a hőforrástól 10 percig közepes ritka, 12 percig közepes és 14 percig, ha jól sikerült.
A luc
Fordítsa meg és ossza meg kétszer barbecue szósszal.
A luc
Távolítsa el a bordákat egy tálalótálra, és azonnal tálalja meg a mártással járó extra szósszal. Díszítsük apróra vágott mogyoróval, ha akarod.
Tálaljuk és élvezzük!
tippek
- Ha nincs ideje elkészíteni saját barbecue szószát, vagy csak nem akarja, akkor cserélje le a fent vázolt házi készítésű recept 1 csésze kedvenc üzletben vásárolt barbecue öntettel.
Recept címkék:
- borda
- főétel
- Amerikai
- nyári
