Grillezett Mignon filé Bernaise mártással. kcline / Getty Images
- Összesen: 35 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 2 szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 814 | Kalória |
| 70g | Zsír |
| 5g | Carbs |
| 36g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: szolgál 2 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 814 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 70 g | 90% |
| Telített zsír 37g | 187% |
| Koleszterin 523 mg | 174% |
| Nátrium 1052 mg | 46% |
| Összes szénhidrát 5 g | 2% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| Fehérje 36g | |
| Kalcium 117 mg | 9% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Noha ez a recept elkészítése eltart egy ideig, megéri. A bernaise szósz elkészíthető röviddel azelőtt, hogy a steak a grillre megy. Csak ügyeljen arra, hogy melegen tartsa, amíg ideje kiszolgálni. Ez a kellemes étel kiválóan alkalmas különleges alkalmakra.
Hozzávalók
- 2 filé mignon, 1 1/2 - 1 3/4 hüvelyk vastag
- 1/2 teáskanál / 2, 5 ml durva só (használjon kevesebbet, ha tetszik)
- 1/4 teáskanál / 1, 25 ml fekete bors
- 2 evőkanál olaj
- A Bearnaise szószhoz:
- 1/4 csésze / 60 ml száraz fehér bor
- 3 evőkanál / 45 ml pezsgő-ecet
- 1 1/2 evőkanál / 22, 5 ml mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 1 evőkanál / 15 ml friss tárkony (apróra vágva)
- 2 teáskanál / 10 ml friss citromlé
- 3 tojássárgája
- 1/2 csésze / 120 ml sózott vaj (olvasztott)
- 1/4 teáskanál / 1, 25 ml só
- 1/4 teáskanál / 1, 25 ml fekete bors
Lépések
Hogy elkészítse a mártást
pároljuk pezsgõecetet, borot, citromlét, tárkonyát és mogyoróhagymát közepes-magas hõmérsékleten, amíg fele nem csökken (kb. 7-10 perc).
Távolítsa el a tűzről és hagyja az elegyet kb. 10 percig lehűlni.
Helyezze a redukciót egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba, és adjon hozzá tojássárgáját.
Keverés közben lassan öntsük bele az olvasztott vajat.
Vigye a keveréket a serpenyőbe vagy a melegítő edénybe, és ízesítse sóval és borssal. Tartsa melegen, amíg eljön az ideje a steak kiszolgálásához.
Hogy a steak
Előmelegítse a grillt a magas hőmérsékleten.
A szelet jól sós és borsos.
Helyezzen jól olajozott rostélyra és főzzük oldalánként 5 percig.
Ha vastagabb a steak, főzzen egy-két percig hosszabb ideig.
Amint a steak elérte a kívánt készséget, vegye le a tűzről és hagyja pihenni 5 percig.
Tányér steak és tetején bearnaise szósszal.
Díszítsen extra apróra vágott tárkonylal, ha úgy tetszik.
Tálaljuk a kedvenc köretével.
Vigyázzon, ha forró összetevőket kever
A gőz gyorsan megnő a turmixgépben, és az összetevők mindenhol fröccsent, vagy égési sérülést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében töltse fel a turmixgépet a felfelé csak egyharmaddal, szellőztesse a tetejét, és keverés közben fedje le egy hajtogatott konyhai törölközővel.
Recept címkék:
- szósz
- főétel
- déli
- születésnapok
