A luc
- Összesen: 115 perc
- Prep: 105 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 1/2 - 1 csésze (8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 77 | Kalória |
| 4g | Zsír |
| 7g | Carbs |
| 4g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1/2 - 1 csésze (8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 77 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 4g | 5% |
| Telített zsír 2g | 11% |
| Koleszterin 12 mg | 4% |
| 90 mg nátrium | 4% |
| Összes szénhidrát 7 g | 2% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| Fehérje 4g | |
| Kalcium 140 mg | 11% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Amikor meghallja a saját sajt készítését, képet készít egy speciális felszereléssel és alapanyagokkal felszerelt tejüzemről? Hidd el vagy sem, elkészítheti házi sajtját, mindössze három alapanyagból és néhány különleges anyagból, amelyek könnyen megtalálhatók. A házi készítésű kecskesajtnak ez a nagyon egyszerű verziója citromlé és kecsketej felhasználásával a tökéletes recept a kipróbálásra, különösen, ha még nem ismeri a sajtkészítést. Nem csak a családját és a barátait fogja lenyűgözni, hanem létrehozhat valamit, amelyben valóban büszke lehet!
Vajon hogyan lehet sajtot készíteni ezekből az egyszerű összetevőkből? A citromlé savassága megvastagítja a kecsketejet, és lágy túróvá alakul. Miután a folyadék (savó) kiszivárgott az alvadéktól, megvan egy alapvető, ízléses változata a házi kecskesajtnak.
Mielőtt elkezdené, fontos összegyűjteni a szükséges eszközöket, mint egy nem reaktív edény - rozsdamentes vagy kerámia jó, de ne használjon alumíniumot, vagy fém szivárog be a tejbe. Ügyeljen arra, hogy a keverőedény is ne legyen reaktív, például fa vagy rozsdamentes. Szüksége lesz néhány darab marlira.
Hozzávalók
- 1 liter kecsketej (pasztőrözött finom, de ne használjon ultrapasztőrözött)
- 1/3 csésze friss citromlé (pép vagy mag nélkül)
- Só ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Lassan melegítse a tejet rozsdamentes acélból készült vagy más, nem reaktív edényben a tűzhelyen, amíg el nem éri a 180–185 F fokot (hőmérő segítségével). Finom buborékoknak kell kialakulniuk, és a felület habosnak tűnik. Kapcsolja ki a hőt.
A luc
Hosszú kezű rozsdamentes acélból vagy fakanállal keverje hozzá a citromlevet és hagyja, hogy a keverék 10 percig álljon. A tejnek meghajlik, és kissé vastagabbá válik a felületén.
A luc
Tegyen egy szűrőedényt két réteg nedves sajtkendővel. Finoman öntsük a tejet a sajtkendőbe, majd gyűjtsük össze a sajtkendőt az alvadék körül, és kössük egy kötegbe. Egy gumiszalag vagy hentes zsinór is jó módszer a sajtvászon tetején tartására.
A luc
Akassza a köteget egy edényre vagy egy edényre, hogy a folyadék kiszivárogjon. (Ezt megteheti úgy, hogy a köteget egy fakanálhoz vagy egy kanálhoz rögzíti, és a kanalat a pot tetejére állítja.)
A luc
Hagyja a sajtot legalább 1 1/2 órán át lefolyni.
Válasszuk le a köteget, és tegyük a sajtot egy tálba. Keverje hozzá a sót ízlés szerint.
A luc
Kezével javítsa és formálja a sajtot egy kis tárcsává vagy rönkké. A sajt formázásához sütővágót is használhat penészként.
A luc
A sajt íze és textúrája általában kissé javul, ha a tálalás előtt néhány órán át hűtjük.
tippek
- Ha gyakran tervezi a sajt elkészítését, és következetesebb eredményeket és a legjobb eredményt szeretne, akkor a sajt előállításához használjon indító kultúrát és oltózsinórot. A kezdő kultúrát online lehet megvásárolni, csakúgy, mint a sajtkészítő készleteket, amelyek mindent tartalmaznak, ami a kecskesajt elkészítéséhez szüksége van. Ha nincs citrom a kezedben, a fehér ecet felhasználható házi készítésű kecskesajt készítésére is. Ez kissé megváltoztatja az ízét. A kecskesajtnak héten frissnek kell maradnia egy hétig.
Recept variációk
- Gyógynövény variáció: Ha hozzáadja a sót, keverje össze az új gyógynövényeket, fűszereket vagy fokhagymát az íz fokozása érdekében. A kecskesajt metélőhagyma, valamint a fokhagyma és a kakukkfű kiváló kombinációja. Édes változat: Keverje hozzá a méz és a szárított áfonya szitálását, és hintje fahéjjal. Dió variáció: Ha rönkké vagy tárcsává alakul, fedje le a sajtot apróra vágott friss fűszernövényekkel vagy apróra vágott pirított dióval.
Recept címkék:
- citrom
- kecskesajt
- előétel
- Amerikai
