David McGlynn / Getty Images
A földi marhahús címkézése zavaró lehet. Tanulja meg, hogyan kell dekódolni a címkén használt terminológiát, és megértheti többet a vásárolt őrölt húsról. Ne feledje, hogy ezek a címkézési irányelvek megfelelnek az Egyesült Államok szabványainak. Változások történnek más országokban is.
Mi van benne?
Legalább biztos lehet benne, hogy marhahús lesz. A törvény szerint az őrölt marhahús nem tartalmazhat hozzáadott vizet, töltőanyagokat vagy kötőanyagokat. A marhahús vágásának és a zsírtartalmának megismeréséhez a címkétől függnie kell, vagy magát kell őrölnie. Az őrlés hatékonyan finomítja az egyébként nehéz húsdarabokat olyan formába, amely nem eredményezi a fogak edzését. Az őrölt zsír ízt kölcsönöz.
Őrölt Hamburger
Ha a címkén szerepel a őrölt hamburger, akkor őrlik a kevésbé gyengéd és / vagy kevésbé népszerű marhahúsdarabokat. A hentes általában fenntartja az egyéb húsdarabokból (a belsõk kivételével) származó darabolt darabokat hamburgerbe és őrölt marhahúsba való darálásra. Ez azt jelenti, hogy elméletben a hamburgert tartalmazó csomagban hátszín, faszér, bordák vagy akár filé mignon is lehet. Az USDA előírásainak megfelelően a hamburgert tartalmazhat zsír, de nem tartalmazhat 30 tömegszázaléknál több zsírt.
Darált marhahús
Ha a címkén őrölt marhahús szerepel, akkor ugyanaz, mint egy őrölt hamburgernél, de nem adhatott hozzá zsírt. Legfeljebb 30 tömegszázalék zsírt tartalmazhat.
sajátosságok
Ha a címkén azt állítják, hogy őrölt hátszín vagy darált fúrótokmány, akkor csak ezek tartalmazzák a darálást. Ezek a darálók általában drágábbak és karcsúbbak, mint az all-inclusive őrölt marhahús vagy a hamburger. A vásárló azonban vigyázzon. Az őrölt hátszín vagy a hántolt kerek elképzelhetően nem soványabb, mint az olcsó őrölt marhahús, mégiscsak megfelelő jelöléssel kell ellátni, mindaddig, amíg nem állítja, hogy sovány. A karcsúság meghatározásához ne függjen a vágástól. A következő százalékokat használják iránymutatásként az egyes darabok esetében:
- Darált tokmány: 80–85% sovány / 15–20% zsír Földi: 85–90% sovány / 10–15% zsír Földi hátszín: 90–92% sovány / 8–10% zsír
Lean és Extra-Lean
A legtöbb piac átvált olyan címkézésre, amely tartalmazza mind a zsírtartalmat, mind a sovány százalékot, hogy a fogyasztók megválaszthassák. Ha a címke nem tartalmaz zsírtartalmat vagy sovány százalékot, akkor a szín legyen az útmutató. Általában véve, minél világosabb a vörös szín, annál karcsúbb az őrölt marhahús.
- Sovány őrölt marhahús: A sovány őrölt marhahúsnak meg kell felelnie az őrölt marhahús követelményeinek, de nem tartalmazhat 22% -nál több zsírt. Sovány címkézéséhez az őrölt marhahús zsírtartalmának 25% -kal kell meghaladnia a szokásos őrölt marhahús 30% -át. Zavaró? A matematika elvégzése után ez azt jelenti, hogy sovány címkézéséhez az őrölt marhahús legfeljebb 22, 5% zsírt tartalmazhat. Az összes sovány marhahús jelölésére a zsír százalékát valahol a csomagoláson meg kell jelölni. Extra sovány őrölt marhahús: Az extra sovány őrölt marhahúsnak meg kell felelnie az őrölt marhahús követelményeinek, de nem tartalmazhat 15% -nál több zsírt.
koleszterin
A címkén nem jelenik meg a koleszterin, de ha ez az koleszterin, amelyet elkerül, akkor vegye figyelembe, hogy a marhahús és a marhahús kb. Azonos mennyiségű koleszterint tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a szokásos őrölt marhahúsos paprika kissé kevesebb koleszterint tartalmazhat, mint az egyenértékű sovány őrölt marhahúsleves főzés után, mivel a zsír kiszivárog.
