vm2002 / Getty Images
- Összesen: 2 óra
- Prep: 90 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 20 gujiya
Az egész Indiában fesztiválként édesnek bizonyultak , a gujiyák (más néven karanji vagy nuereos ) régiónként csak kissé különböznek egymástól. Egyes államokban, mint például Uttar Pradesh, a tölteléket édesített khoyával (majdnem szilárd állapotba sűrítve ) és dióval készítik, míg másokban, mint például a Goa, aprított kókuszdióból, diófélékből és jaggeryből áll. Ez a verzió a kókuszdió tölteléket használja.
Hozzávalók
- 17, 6 oz. / 500 g. univerzális liszt
- 6-7 evőkanál. ghí
- 1 1/2 csésze kókuszdió (frissen reszelt)
- 17, 6 oz. cukor
- 1/2 csésze víz
- 1/2 csésze kis mazsolával (apróra vágva)
- 1/2 csésze kesudió (finomra vágva)
- 1/2 csésze mandula (nagyon vékonyra vágva)
- 1/2 teáskanál. őrölt kardamom
- Növényi olaj vagy ghee a mély sütéshez
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy lapos tányéron keverje össze a lisztet és a gheét, hogy morzsás tésztát képezzen, amely éppen együtt fog tartani.
Adjunk hozzá kevés vizet egy-egy időben és gyúrjuk meg, hogy szilárd tésztát képezzen. Ha kész, fedje le a tésztát egy nedves tea törülközővel vagy muszlinnal, és tegye félre.
A kókuszdiót pirítsa nagyon alacsony lángon, amíg halvány vöröses színűvé nem válik. Félretesz.
Keverjük össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, és főzzük, amíg a cukor teljesen megolvad. Hagyja kissé megvastagodni.
Adja hozzá a kókuszdiót, mazsolát, kesudiót, mandulat és kardamomot a sziruphoz, és alaposan keverje össze. Távolítsa el a tűzről, és helyezze félre, hogy lehűljön.
Ossza el az elkészített tésztát egyenlő méretű részekre és gömbölyítse kézzel.
Lazítsa ki a golyókat kb. 4-5 hüvelyk széles körökben.
Helyezzen egy halom evőkanálnyi töltőt minden kör közepére, és hajtsa át egy félkörbe. Hajtsa le a széleket a tömítéshez. Ismételje meg a kitöltési folyamatot az összes kör számára.
Ha az összes tészta és a töltelék felhasználva van, melegítse fel az olajat vagy a ghee-t közepes lángon, és mélyen megsütjük a gujiyákat.
Üresítse le őket papír törülközőn és tárolja légmentesen lezárt tartályban.
Recept címkék:
- kókuszdió
- desszert
- indián
- Karácsony
